冬季炒菜菜谱大全(800个家庭小炒菜谱)

　　冬天做什么菜吃比较好冬瓜，白萝卜还有骨头汤。冬天吃什么菜好白菜,菠菜,蘑菇等冬天吃什么家常菜好？而且养生萝卜和白菜还有土豆，冬天多吃黑色的食物养肾冬季家常菜有哪些？附做法最好！~土豆烧白菜原料：大白菜、土豆做法:1、剥去白菜最外层的老帮，把嫩一些的白菜帮一层层剥开，洗干净，连帮带叶切成块。比较厚的菜帮要斜着削成片，这样烧的时候容易进味。土豆去皮切成滚刀块，切得小一些。2、炒锅烧热放油，先放白菜翻炒，等白菜略软时放入土豆，放一些盐，这时白菜会出水，盖上锅盖中火焖七、八分钟，土豆焖熟以后放酱油上色收汤。贴心提示：　　白菜缩水严重，不出数，一大锅白菜可能最后只剩下一小盘，所以放盐的时候千万不要放多了，不然吃的时候咸死。这个菜要把白菜炖得软烂比较好吃，会损失一些维生素，但是比较下饭，尤其是土豆，非常好吃。排骨海带土豆汤用料：排骨300克、土豆一个、海带100克、葱、姜适量、盐少许做法：１、排骨飞水，撇去浮沫，捞出备用；２、砂锅中水将沸时放入排骨、葱、姜煮一个半小时；３、海带泡发后，结成海带结；４、土豆切滚刀块；５、放入土豆、海带煮半个小时，加盐调味即可。

　　香菇烧豆腐材料：北豆腐、香菇、胡萝卜 做法：1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片2、豆腐块下锅煎至两面金黄3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐 备注：1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了.用料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许 东北酸菜骨头炖冻豆腐做法：１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；３、冻豆腐切块，倒入锅中；４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；７、加盐、鸡精调味出锅即可。排骨炖豆角一锅出做法：１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；４、将面片卷起来，切成小段；５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；９、烹入料酒、老抽调色、调味；１０、放入豆角翻炒至变色；１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。

　　百合炒南瓜用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml做法：1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。瘦肉山药炒木耳做法：1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；2、 山药切薄片备用；3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。丝瓜炒虾仁的做法；１、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟；２、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；３、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；４、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；５、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；６、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。红酒柠檬煎雪鱼做法：1、材料：雪鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。白萝卜焖带鱼的做法:1、带鱼切段，加少量黄酒、姜片、盐先入入味，白萝卜切片备用； 2、热锅温油，入带鱼，煎到两面微黄； 3、加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开； 4、加入白萝卜片，我喜欢吃萝卜缨，也一并加入了；5、再次烧开后，转小火焖到汤汁收到快干就可以了。

　　带鱼细腻，萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味，很好吃。 荸荠肉丸汤做法：1、原料：荸荠500克?精肉馅500克?胡萝卜1根?葱姜适量?香菜15克?胡椒、糖、料酒、盐适量；2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚； 4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。白萝卜枸杞排骨汤:1、原料：白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量；2、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；这个过程可以有效去除排骨的血腥味;3、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟；4、排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味就可以喝了。排骨菜干青豆粥的做法：1、粥底一锅、熟排骨100克、菜干100克、青豆1勺、香葱2根、盐2克、白胡椒2克；2、粥底加入泡好的干菜，一起煮到干菜软烂；3、加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味，继续煮到沸；4、最后加入香葱末，美味的排骨菜干青豆粥就做好了。银耳梨糖水1、准备原料：甜梨、银耳、红枣、冰糖 2、银耳用温水泡开3、梨子切块泡水里防止变黑、枣泡软4、银耳剪掉根，清水煮开，加梨块5、最后加红枣、冰糖文活1个小时腊肉炒三素1、准备原料：腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒2、热锅温油，中火到腊肉片变透明3、加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜4、大火快速翻炒5分钟，根据口味加盐糖调味就可以吃咯骨肉相连青豆粥1、 粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；2、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；3、加入青豆，旺火煮10分钟；香芹糯米粥1、 材料：糯米200g、香芹一把、清水1L。 2、糯米浸泡几小时，加足清水，煮到米粒软烂时，加入香芹末；3、大火再次煮到沸，就可以了；生菜粥制作方法：1、所需材料：大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量。2、淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。3、半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。

　　4、吃的时候，可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。