冬季养生菜

　　冬季养生菜谱立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。

　　从中医养生学的角度来看，这确实是进补的好时节。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。

　　冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。进补以食补为上。《内经》有秋冬养阴之说，而北方冬季气候干燥，常有大风天气，因此，

　　滋益阴精是冬季养生的重要内容。最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。饮食要以温热为主，

　　如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬，但量不需要很多，

　　因为毕竟是食补而非药补。菜品可首选羊肉炖萝卜。它对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇（香菇和平菇），它能补益肠胃，化痰散寒，可增强机体免疫功能，

　　对高血脂患者更为适宜。冬季的风常为北风，其性寒。同时，寒也是冬季气候变化的最主要特点。中医认为，寒为六淫邪之一，

　　故冬季应保暖避寒，老人尤其要暖好背。人起居宜早睡晚起，让睡眠的时间长一点，最好是等到太阳出来以后再起床活动，

　　且不要做剧烈运动。卧室内要适当通风，并注意保持一定的湿度，预防上呼吸道感染疾病。此外，冬季的传统养生方法还有很多，比如叩齿、干洗澡、揉腹、艾灸等。

　　在日常生活中都可做，对身体很有益处。尤其是艾灸，可以灸一下保健穴位：足三里、中脘、关元、气海，还可以在肚脐里放些盐，艾灸肚脐，

　　那里是神阙穴，这个穴位对补益元气十分重要。冬天养生菜肴冬季养生食谱一：干果银耳高粱米粥 材料：高粱米克，银耳克，红葡萄干克，

　　核桃克，冰糖适量，清水； 步骤： 、银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上； 、高粱米洗净后，用清水泡上至少个小时，

　　然后放入电饭锅，加水蒸熟待用； 、将所用材料放入砂锅，加足量的水，滚开之后转小火，

　　煮上分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥，

　　洋溢着秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的滋味，具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体，

　　另有一方，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研成细末，还是治疗小儿消化不良的良方，对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。秋冬季养生食谱二、清蒸鱼 用料：活草鱼一条克左右，葱、姜、蒜、香菜。

　　美极牌鲜酱油。 做法：、草鱼清洗干净。锅内放入清水（要没过鱼）加热，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼，水开后煮至分钟。注重使用中火，

　　捞出放入鱼盘。 、葱丝姜丝撒到鱼身上，在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许，搅拌好，均匀的洒在鱼身上。

　　、锅内倒入油，烧至八成热，用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上。 、最后再码上香菜叶即可。 做法极其简单，

　　但是味道很好，可与饭店媲美。草鱼也可换成鲈鱼、鲤鱼，但是一定要鲜的。水煮也可变成上锅蒸，主要看有没有那么大的蒸锅。 秋冬季养生食谱三：莲藕炖排骨 根据武汉家乡菜砂锅莲藕排骨吊子改编。

　　材料：猪肋排 克 、莲藕（取中节肥嫩的）段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）。 做法： 、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。 、取电高压锅锅，放入少一半水（以没过排骨适宜），接通电源，

　　水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压分钟。 、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，

　　此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。 莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，

　　再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃冬季有哪些养生菜谱冬季养生十六点 、从饮食调节着手。

　　饮食宜清淡，多食新鲜蔬菜和水果，既有清凉作用又可补充人体必需的维生素。冬季饮食的基本原则是保阴潜阳，甲鱼、藕、白木耳、芝麻、核桃等物都是有益的食品；大枣、花生、核桃、栗子以及黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、乌鸡等黑色食品，具有补肾的功效，

　　冬天应多吃；食谱中适当增加胡桃、鸽肉、海参、羊肉等食品，可缓解躯体畏寒怕冷、四肢不温等不适症状。常饮淡淡的当年绿茶或花茶有解郁防癌功效；经常食用一些坚果类食品，如松仁、腰果等也常有较好疗效。

　　另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。

　　因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。海带是人类摄取钙、铁的宝库，每g海带中，含钙高达mg，含铁高达 mg，

　　所以冬天海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。另外，海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，甲状腺素能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，

　　抗冷御寒。一般成年人需要的微量元素-碘为μg左右，而g海带中，竟含碘元素 mg。 、参加有氧运动。

　　俗话说：“冬天动一动，少生一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”有氧运动期间微有汗出，少有气短、肌肉酸痛，

　　才能够调节代谢，改善心肺功能，提高机体的抗病能力。也可选择一些简易、有效的健身方法： ）用黄杨木梳或手指代替梳头，可以刺激头皮，松弛头部神经，促进局部血液循环，调节经络，

　　达到消除疲劳、强身的效果，对脑力劳动者尤为适宜；）腹式深呼吸，直立，两手叉腰，

　　先腹部吸气，停顿片刻，再慢慢呼气，直到吐完为止，再深深吸一口气，反复十余次，如此吐故纳新，

　　可以改善机体的供氧。此外也要保持通风透光，空气清新。 、冬季养肺：石榴、柑桔、柿子、梨、葡萄，均有生津止咳、润肺止咳之功 效，是冬季养肺的上好水果。保鲜小窍门：如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，

　　既可防止氧化而且保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。 、吃火锅时喝点酸奶有好处：吃火锅时喝点酸奶，可以保护胃肠道黏膜，预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。 、养生花粥：白兰花花粥，将白兰花煮成浓汁，再加蜂蜜、粳米煮熟，

　　能止咳、补脾，对食欲不振有帮助。 、小雪节气养生：适宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、荞麦等。要多吃炖食和黑色食品，如黑木耳等。

　　、秋冬换季保养：滋补素食推荐卷心菜，其维生素C含量是西红柿的.倍，多吃能增强机体抗病能力。 、荸荠豆浆有助缓解秋冬抑郁方：把五个荸荠绞汁，加入克豆浆煮熟，再加入适量白糖后即可饮用。有助缓解秋冬抑郁。

　　、冬季进补请注意：冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群，不适于体质阴虚火旺和实热症候的人群。 、保健防治冻疮方法：寒冷的冬天，长冻疮是挺烦恼的事。在每天洗手、脸、脚的间隙，轻轻揉擦皮肤至微热，可有效地促进血液循环，预防冻疮。

　　、冬季饮食最佳搭配方：百合配鸡蛋，有滋阴润燥、清心安神之功效。百合清痰水、补虚损，蛋黄能除烦热、补阴血。 、动动脚趾健脾胃方法：每天抽时间或闲暇时练习用二趾和三趾夹东西，

　　站立时用脚趾练习抓地，均可起到健脾养胃的作用。 、上班族保健方法：端正坐姿，上半身应该保持颈部直立，两肩自然下垂，上臂贴近身体，手肘弯曲呈九十度。正确坐姿能起到保健功效。

　　、寒冬时节多吃冬笋有益健康：冬笋味道鲜美，营养丰富，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。 、花草茶“混搭”推荐：玫瑰花＋茉莉花混搭泡茶常饮，美容养颜，对肝脏和胃部都有滋补的功效，更可缓和紧张情绪.

　　、大寒时节养生药膳：牛奶粥有润肺通肠，补虚养血之功效。用一百克粳米煮至六成熟，再加上半斤牛奶，继续煮至成粥食用。有什么冬季养生的家庭菜做法？栗子煲鸡材料:小母鸡半只，板栗克，

　　姜数片，盐做法:.板栗去皮洗净备用。.小母鸡洗净砍成大块，放进锅里注入清水碗，加入姜片。

　　大火烧开分钟后（要注意把浮沫撇掉），加入板栗再次烧开后转小火煮分钟，熄火前下盐调味就可食用。养生玉米排骨汤材料:排骨，玉米，红枣，枸杞子，参片，

　　生姜，香菜，盐，鸡精做法:.排骨切块，去血，洗净。凉水放入锅中水开后捞出，

　　血水倒掉。.起锅放足水，放入红枣、枸杞子、参片、生姜。.水开后放入排骨、玉米、适量的盐炖两个小时左右。.关火，放入鸡精、香菜即可。

　　什锦山药泥用途:补脾益肾 补气养血 悦颜色

　　常人养生保健 材料:鲜山药克，核桃仁、红枣、山楂、青梅等果料适量。做法:山药蒸熟，去皮，

　　压碾成泥，做成圆饼状，饼上放上核桃仁、红枣、山楂，青梅等果料，浇上蜂蜜，上笼蒸约分钟即可。出水芙蓉用途:美容养生

　　 补虚 润燥 清肺

　　 材料:鸡蛋只，豆浆碗，莲子克，冰糖大匙。做法:、在莲子中加入碗半的水蒸分钟后备用。、豆浆用小火煮至稍滚后，倒入莲子，

　　再加冰糖煮分钟。、将蛋充分打匀后倒入豆浆中，边倒边用勺子轻轻地搅拌，使蛋花呈现如白云般的蓬松状即可。、莲子先蒸熟后再加入豆浆，然后加糖，这样就不会有硬硬的、不松软的口感，

　　若未煮松软就加糖则久煮不烂。、煮豆浆的火要极小，以防止烧焦变味。冬季有哪些养生食谱冬季健康饮食宜首选哪些食物　　据现代营养学家们的介绍，适合冬季食用的食品：暖性的肉食有狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉等；

　　蔬菜有黄豆、蚕豆、胡萝卜、葱、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等；水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等；还有红糖、糯米、羊乳、松子等。　　那么，冬季健康饮食宜首选哪些食物呢？　　第一，

　　藕。生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。　　第二，

　　黄鳝。秋冬食鳝，不但补益力强，而且对血糖还有一定的调节作用。在冬季饮食中，如烧鳝段、清炖鳝段、炒鳝丝、黄鳝粥等，均为保健美食。　　第三，

　　栗子。栗子具有健脾养胃、补肾强骨的作用，还有补胃之王的美誉。　　第四，红枣。红枣具有滋阴润燥、益肺补气的功效，如与银耳、百合、山药共同炖食，效果更好。

　　第五，鸡汤，冬天是支气管炎的高发季节，其预防办法之一是喝鸡汤，尤其有益于儿童。

　　据分析，母鸡脂肪具有增强支气管黏膜分泌和化痰的作用。此外，鸡肉中有一种特殊的物质，可以增强咽部血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞及治疗咽干、咳嗽等病症大有裨益。

　　第六，动物内脏。动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B很多。冬末春初，由于气候干燥，不少人嘴唇干裂，易患口角炎，这是因为缺乏维生素B所致。

　　第七，海带。海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺激素有产热效应。所以，

　　冬末春初，适量食用海带，具有较好的御寒作用。　　冬季护肤宜食用哪些食物　　第一，宜食富含维生素A的食物，如韭菜、油菜、菠菜、甘薯、萝卜、南瓜及动物肝脏、虾、蛋黄等。

　　这些食物可以润泽皮肤，防止干涩、粗糙和出现皱纹。　　第二，宜食富含B族维生素的食物。常见的富含B族维生素的食物有动物肝肾、花生、糙米、麦麸、豆类等，这些食物可平展皱纹，防止脂溢性皮炎、酒渣鼻等皮肤病的发生。　　第三，

　　宜食富含尼克酸较多的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆类、花生及小白菜、油菜、苋菜等绿叶菜。在日常饮食中，保证尼克酸供应充足，可以预防癞皮病。　　第四，宜食富含维生素C的食物，

　　如枣、山楂、橘子、橙子等。在饮食中，保证维生素C的供应充足，可有效防止皮肤发生出血性紫癜。　　第五，宜食动物脂肪。

　　适量吃些动物脂肪，既有利于供给人体热能，也可使皮肤保持正常光泽和富有弹性。　　冬季宜喝哪些粥　　第一，宜喝二乳粥。鲜牛奶克，鲜羊奶克，粳米克，

　　白糖适量，水煮成粥。二乳粥具有补虚损、润五脏的作用。适用于体质衰弱、气血亏损、病后虚羸、便秘等病症。　　第二，

　　宜喝鸡汁粥。母鸡只，粳米克，精盐少许，水煮成粥。鸡汁粥具有滋补气血、安养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等病症。

　　第三，宜喝核桃粥。核桃仁克，大米适量，水煮成粥。

　　核桃粥具有补益身体的作用。适用于老年人、小孩体弱者。　　第四，宜喝栗子粥。粳米克，

　　栗子克，水煮成粥。栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。　　第五，宜喝芍药知母红糖粥。芍药、桂心、防风各克，知母、麻黄各克，

　　制附子克，甘草克，粳米克，红糖适量，水煮成粥。芍药知母红糖粥具有祛风除湿、止痛的作用。适用于四肢关节疼痛、脚肿、头晕短气等病症。

　　冬季寒冷宜喝哪些清润汤　　第一，宜喝羊肉汤。中医著名方剂“当归生姜羊肉汤”，即药肉同煮，吃肉喝汤，具有温阳补血、活血祛寒的功效。

　　对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用。羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝，具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。　　第二，宜喝骨头汤。

　　冬季，常喝些骨头汤，可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等，增强骨髓的造血能力，加强抵抗力。

　　同时，还能促进伤者（特别是骨折患者）的康复，减缓衰老过程。　　第三，宜喝鸡汤。尤其是母鸡汤中的特殊营养成分，可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环，

　　增加黏膜分泌，及时消除呼吸道黏膜上的细菌和病毒。对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的效果，特别是对老、弱、病者过冬很有利。　　第四，

　　宜喝鲜鱼汤。鱼汤中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可预防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘发作，尤其对冬季儿童和老年哮喘的防治效果更佳。据报道，每周喝两次以上鱼汤，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘发作的危险性降低。

　　第五，宜喝萝卜汤。冬季常喝萝卜汤，有益于机体正常运转。萝卜含有的木质素能进一步提高机体巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞和细菌、病毒等，

　　具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同时，萝卜也是一种美白润肤佳品，常吃萝卜能使体内的黑色素、黄色素减少，从而使皮肤白净晶莹、润滑剔透。　　冬季食用烤鱼、烤肉宜配萝卜　　现代营养学家们倡导，在冬季饮食中，

　　食用鱼、烤肉等烧烤食物宜配萝卜。　　因为，鱼肉烤制时的温度过高，如果超高℃，蛋白质烧焦后，会产生苯并芘和仲胺，

　　而仲胺到胃内和亚硝酸盐相遇，在胃酸的作用下可生成亚硝胺。现代医学研究已认定，苯并芘和亚硝胺都是强致癌物质。专家们通过大量的病理调查和动物试验已经得到证实，一次食入的量太多或经常食用，

　　往往会引起癌症。　　冬季时令蔬菜——萝卜，是我国最古老的一种蔬菜。其营养丰富，所含的维生素C比梨和苹果高~倍，并含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B、维生素B、钙、磷、铁以及淀粉酶、氧化酶等。萝卜还含有芥子油，

　　它和萝卜中的酶一起有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。　　医学研究认为，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少亚硝胺的产生，因此能够起到防癌的作用。　　另外，萝卜中含有多种酶，

　　能完全消除致癌物质亚硝胺使细胞发生突变的作用。萝卜中还含有一种木质素，能够进一步提高巨噬细胞的活力，可以把癌变细胞吞噬掉。　　由于在烤鱼、烤肉中所含的致癌物质可以被萝卜中的维生素C和酶等物质破坏而失去致癌作用，

　　因此，在吃烤鱼、烤肉等食物时配吃一些萝卜，不仅能帮助消化，而且能防癌、治癌，真是一举两得。

　　------------冬季吃狗肉宜讲究卫生------------　　冬季吃狗肉宜讲究卫生　　狗，又称犬，为我国“六畜”之一。早在汉代以前，人们吃狗肉的数量与普遍性，相当于今天的吃猪、牛、羊肉。它的美味为人们津津乐道，有“闻到狗肉香，

　　神仙也跳墙”之说。　　狗肉味道鲜美，内含丰富的蛋白质、脂肪、肌肽、肌酸和钾、氯、钠、铁、钙、磷等微量元素、嘌呤类物质。寒冬时节，它是餐桌上的美味佳肴。人们常食些狗肉，以补脾胃，

　　强筋骨，益血脉。但是，需要提醒注意的是，吃狗肉宜讲究卫生。否则，往往会引出人们消化、呼吸、循环系统的多种疾患，

　　严重时甚至危及生命。　　这是因为，在狗肉中常寄生一种叫旋毛虫的寄生虫。旋毛虫为雌雄异体，虫体细小，成虫~毫米，幼虫毫米。别小看雌虫，

　　它的生殖力极强，一条雌虫可产幼虫条，多可达万条。这些幼虫可钻入人或动物的淋巴管或静脉血管内，通过血液循环到达全身各部位，个月内便可在肌肉中形成“囊包”。幼虫可在“囊包”中生存数年之久，人吃了这种带“囊包”的狗肉就会染上旋毛虫病。

　　据专家们的研究，旋毛虫病对人体的危害极大。幼虫在周内便可钻入肠壁，引起十二指肠、大肠广泛的变化，患病的人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便秘等，并伴有乏力、畏寒、发热等症状。

　　~周后，幼虫经血管又侵入肌肉组织，引起肌肉发炎。这时病人会出现持续高热，全身肌肉酸痛（以小腿部肌肉为重），全身水肿和咀嚼、吞咽、呼吸、说话困难等肌组织及呼吸系统症状，

　　部分病人还会有肝、肾的病理改变。~周后，患者水肿加剧，脱水虚脱，呈恶病质象，常因毒血症、心肌炎和其他并发症致死。国外报道，此病的死亡率高达%~%。

　　我国的西藏、云南、沈阳等地区也曾多次发生过。　　冬季宜食羊肉　　我国大部分地区的人都喜食羊肉。羊肉是一种价廉物美，我国民间传统冬令进补的佳品。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一李东垣也指出：“人参能补气，

　　羊肉可补形。”　　羊分为绵羊与山羊两类。绵羊毛厚而密，是专供羊毛的品种，肉虽可食，但肥而多膏，膻味甚浓；山羊则专供食用，

　　肉质甘腴，红烧清炖皆宜，而山羊又有黑白之分，民间认为，黑山羊比白山羊更滋补。　　羊肉营养丰富，

　　性味甘热，据食品成分分析，每克羊肉含优质蛋白质%，脂肪%，是猪肉的一半；每克羊肉含热量千卡，比牛肉多近倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。

　　具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇。　　羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，

　　冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，

　　冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。　　羊肉是冬季的理想食品。我国北方地区甚至一年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火锅、比比皆是。

　　而我国南方的广东、海南、广西、港澳地区等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒暖胃菜肴。　　因为山羊各部位肉质成分不同，所以，

　　冬季制作羊肉美食也应有所区别。例如，羊腿肉厚骨粗，炖食最适宜，以淮杞、虫草同炖，可为滋补汤品。羊脯皮薄肉韧，红烧最为理想，

　　配以豆豉、蒜子、陈皮、姜片、生蒜等一同红烧，香鲜味浓。同时，也可以烹制羊扒，以姜汁腌过，煎熟后调味，以铁板上桌，热气腾腾，

　　脂香四逸，别具一格。山羊头蹄，皮软肉滑，可以制炖品及汤类。羊肉以热食为佳，凉了会有一层羊油凝结。　　北风呼呼，

　　手脚冰冷，享用一盅淮杞炖羊肉汤，则祛寒生暖，补气旺血，保你手脚暖和，

　　增强抗寒能力。　　隆冬宜食腊鸭　　俗话说：“腊鸭饭面焗，香气传三屋。”隆冬季节，腊鸭营养丰富，食疗价值高，极受人们的欢迎。所以，

　　隆冬宜食腊鸭。　　腊鸭的食法千变万化，多姿多彩，高贵质优，炆、蒸、扣、炒皆宜。其特点是香鲜味浓，甜美可口。香者如焗饭的香气四逸，

　　鲜者则虽咸而鲜味不减。腊鸭皮下脂肪极丰，适于炆荔甫芋、马铃薯之类的“瘦”物，这类物料味淡而质瘦，腊鸭肥油与其中和，烹制后的食物软滑甘香，

　　肥而不腻。　　腊鸭全身是宝，可烹制各种质高美馔。如油鸭鹌鹑松，以腊鸭去骨，取净瘦部分，剁粒，

　　鹌鹑起肉剁烂，配以肉、叉烧、冬菇、冬笋、韭黄等粒共炒即成。亦可用生菜包起上席，其味清鲜甜美。还有玉簪虾球、玉簪鸡翅，

　　以虾球、去骨鸡翅、腊鸭肉改成条形和菜穿上，则成色、香、味、形俱佳的热荤菜式，别具一格。有的名厨以腊鸭代替云腿，选用清远鸡肉，靓北菇，以麒麟排列，扣熟成“生扣鸳鸯鸡”，

　　效果颇佳。腊鸭的头、颈和骨是民间煲汤、煲粥的佳品。以西洋菜或菜干煲汤，味香，汤浓，清热，去骨火，还具有食疗价值。

　　冬季宜食鱼鳔　　鱼鳔，俗名鱼泡，主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。　　中医认为，鱼鳔味甘性平，养血止血，补肾固精。

　　用鱼鳔配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾病。鱼鳔还能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病。此外，鱼鳔还能增强肌肉的韧性和弹力，

　　增强体力，消除疲劳，滋润皮肤，使皮肤细腻光滑。鱼鳔能加强脑与神经及内分泌功能，促进生长发育，维持腺体正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

　　由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、止血、补血、御寒、祛湿等功能，所以能提高人的机体免疫力。　　冬季养生宜选择菌类食品　　冬季，在蔬菜缺乏、绿叶菜少的情况下，菌类成为人们养生的首选保健食品。

　　第一，蘑菇。中医认为，蘑菇性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，

　　对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，

　　是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。　　第二，香菇。中医认为，香菇性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。

　　日本学者发现，香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高,据测定，

　　它含有多种酶和种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品。　　第三，黑木耳。黑木耳营养丰富，

　　滋味鲜美，是冬季家庭烹饪的常用佳品。黑木耳的医疗作用很早就被我国人民所认识。李时珍的《本草纲目》指出“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志。

　　”中医认为，黑木耳有清肺益气、活血、益胃、润燥、滋补强身的功效，主治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。黑木耳中所含的植物胶质，

　　还是有益于人体的天然滋补剂。　　第四，银耳。中医认为，银耳性平味甘，具有润肺化痰、养阴生津等作用。

　　银耳中的抗癌多糖对多种肿瘤有抑制作用。银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。冬季经常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。