冬季家常菜做法(家常小炒菜谱1000大全)

　　冬季家常菜有哪些？附做法最好！~土豆烧白菜　　原料：大白菜、土豆　　做法:1、剥去白菜最外层的老帮，把嫩一些的白菜帮一层层剥开，洗干净，连帮带叶切成块。比较厚的菜帮要斜着削成片，这样烧的时候容易进味。土豆去皮切成滚刀块，切得小一些。　　2、炒锅烧热放油，先放白菜翻炒，等白菜略软时放入土豆，放一些盐，这时白菜会出水，盖上锅盖中火焖七、八分钟，土豆焖熟以后放酱油上色收汤。　　贴心提示：　　白菜缩水严重，不出数，一大锅白菜可能最后只剩下一小盘，所以放盐的时候千万不要放多了，不然吃的时候咸死。这个菜要把白菜炖得软烂比较好吃，会损失一些维生素，但是比较下饭，尤其是土豆，非常好吃。　　排骨海带土豆汤　　用料：排骨300克、土豆一个、海带100克、葱、姜适量、盐少许　　做法：　　1、排骨飞水，撇去浮沫，捞出备用；　　2、砂锅中水将沸时放入排骨、葱、姜煮一个半小时；　　3、海带泡发后，结成海带结；　　4、土豆切滚刀块；　　5、放入土豆、海带煮半个小时，加盐调味即可。　　香菇烧豆腐　　材料：北豆腐、香菇、胡萝卜　　做法：　　1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片　　2、豆腐块下锅煎至两面金黄　　3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)　　4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀　　5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐　　备注：　　1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。

　　2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了.　　东北酸菜骨头炖冻豆腐　　用料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许　　1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；　　2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；　　3、冻豆腐切块，倒入锅中；　　4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；　　5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；　　6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；　　7、加盐、鸡精调味出锅即可。　　排骨炖豆角一锅出做法：　　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）　　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；　　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；　　4、将面片卷起来，切成小段；　　5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；　　6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；　　7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；　　8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；　　9、烹入料酒、老抽调色、调味；　　10、放入豆角翻炒至变色；　　11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；　　12、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。　　百合炒南瓜用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml　　做法：　　1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；　　2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；　　3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；　　4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；　　5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；　　6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

　　瘦肉山药炒木耳做法：　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；　　2、 山药切薄片备用；　　3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；　　4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；　　5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；　　6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。介绍几道在冬天可以常吃的家常菜及做法肉丁豆腐原料；鲜豆腐250克，猪肉100克，泡菜50克，榨菜30克，鸡蛋清1个，豆瓣酱，油，料酒，白糖，精盐，鸡精，姜末，葱段各适量，淀粉15克。制作：1。把豆腐切成方丁，倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜，榨菜切成末。2。

　　将猪肉切成小方丁，放入碗内，加蛋清，精盐，鸡精和少许水淀粉抓匀。3。锅烧热后倒入25克油，油热时放入肉丁，稍煸后倒出待制。4。锅再上火，倒入25克油，热时投入葱段，姜末，豆瓣酱，煸炒几下后，放入豆腐，肉丁，泡菜，榨菜，炒匀后淋水淀粉即成。特点：此菜呈金黄，豆腐软嫩，老少咸宜。成分介绍：豆腐，肉丁可提供蛋白质约29克，脂肪约24克，热量约422千卡。大白菜，火锅，牛肉，羊肉，和各类蔬菜都适合冬天吃，它们都很好做，只要你用心。冬季有哪些食谱？冬季养生食谱推荐：

　　冬季养生食谱-鸡丝汤

　　用料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。

　　

　　做法：

　　1、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；

　　2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。

　　

冬季养生食谱-酸辣鱼头煲

　　用料：三文鱼头1个，重约450克，洋葱150克切片，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，煮冬荫功汤的汤包，西红柿3个，去皮去核切片。

　　调味：糖3／4茶匙，盐适量。

　　做法：

　　1.鱼头切开边(太大的鱼头切为4件)，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹

　　2.烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。

　　3.烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌

　　

冬季养生食谱-冬瓜汤

　　用料：冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。

　　做法：

　　1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟；

　　2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。

　　冬季养生食谱-山药羊肉汤

　　配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

　　做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

　　

　　功效：补脾胃，益肺肾。

　　

冬季养生食谱-强肾狗肉汤

　　配料：狗肉五百克，菟丝子七克，附片三克，葱、姜、盐、味精适量。

　　做法：狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用。锅置火上狗肉、姜入内煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入沙锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用。

　　功效：暖脾胃，温肾阳。

冬季有哪些食谱？冬季养生食谱女性冬季进补，最好当然是喝汤了，一碗好的养生汤能让你美容养颜，推荐淮山杞子炖甲鱼食材： 桂圆肉5克 杞子8克 淮山10克 水鱼1只 红枣4粒 瘦肉200克 姜2片 盐适量步骤：先把甲鱼洗净宰好，再斩成小件；瘦肉洗净切成小块，和水鱼一起汆水捞起，红枣洗净去核，杞子和桂圆肉洗净，煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。冬天有哪些食谱

冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。

　　故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，以辛主苦，使之肺气直达，固实肾气。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此类属阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。

饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。

　　如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。民间有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥，消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥，养阴固精的核桃粥，健脾养胃的茯苓粥，益气养阴的大枣粥，调中开胃的玉米粥，滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。

冬季每晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。体肥胶者忌肥甘温热厚味。三宜坚果之吕，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

冬季，偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。

　　矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。