冬季家常菜(冬天必吃的家常菜做法)

　　冬天最适合吃什么菜？最适合冬季吃的几道暖胃菜

山珍东山羊　　主料：海南东山羊、羊腰 　　配料：猴头菌、茶树菇、竹笙、羊肚菌、虫草花 　　做法：1.净东山羊1.5斤，用开水烫过，备用，猴头菌、茶树菇洗净，用温水泡软、浸透。 　　2.取砂锅至火上，用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菇、羊肚菌。 　　3.文火焖两小时，关火，加少量盐、味精、糖即可。 　　口味特点：此羊肉成品咸香，味美，营养丰富，特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。 　　芦笋爆虾丸 　　主料：芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦，也可直接去超市买现成的虾丸) 　　配料：葱、姜、盐、蛋清、鸡精 　　做法：1.鲜虾剥虾仁剁成虾泥，加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许，用筷子搅拌均匀，注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘，上锅蒸10分钟。 　　2.把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。 3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸，炸成金黄色捞出，能彻底去掉虾丸的异味。

　　重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后，放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许葱花即可食用。 　　口味特点：人常食虾，有强身健体的效果，再搭配上新鲜的芦笋，增加其鲜美芳香的味道，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。 　　炒肉姜丝 　　主料：猪肉、姜 　　配料：少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油 　　做法：1.姜、瘦肉切丝，放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点，不要改变肉丝的颜色。 　　2.炒锅油热之后，下肉丝炒至变色，加入姜丝，炒匀出锅。 　　注意事项：肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间，因为炒制的时间过长，会影响姜丝的口感，从而失去它嫩和脆的特点。

　　

冬季食谱有哪些？一、白菜粥类别：便秘调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮 1. 将大白菜择洗干净，切成粗丝；2. 姜洗净切成丝备用；3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4. 坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；5. 取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；6. 改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；7. 将粥再略煮片刻即成。二、杭式果羹类别：老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 延缓衰老调理 冬季养生调理 工艺：煮 1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟；2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内；3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；5. 锅内放入糖桂花，用藕粉三、牛奶麦片粥类别：老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮 1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2. 坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥；3. 在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸；4. 加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。 和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。冬季家常菜有哪些？附做法最好！~土豆烧白菜　　原料：大白菜、土豆　　做法:1、剥去白菜最外层的老帮，把嫩一些的白菜帮一层层剥开，洗干净，连帮带叶切成块。比较厚的菜帮要斜着削成片，这样烧的时候容易进味。土豆去皮切成滚刀块，切得小一些。　　2、炒锅烧热放油，先放白菜翻炒，等白菜略软时放入土豆，放一些盐，这时白菜会出水，盖上锅盖中火焖七、八分钟，土豆焖熟以后放酱油上色收汤。

　　贴心提示：　　白菜缩水严重，不出数，一大锅白菜可能最后只剩下一小盘，所以放盐的时候千万不要放多了，不然吃的时候咸死。这个菜要把白菜炖得软烂比较好吃，会损失一些维生素，但是比较下饭，尤其是土豆，非常好吃。　　排骨海带土豆汤　　用料：排骨300克、土豆一个、海带100克、葱、姜适量、盐少许　　做法：　　1、排骨飞水，撇去浮沫，捞出备用；　　2、砂锅中水将沸时放入排骨、葱、姜煮一个半小时；　　3、海带泡发后，结成海带结；　　4、土豆切滚刀块；　　5、放入土豆、海带煮半个小时，加盐调味即可。　　香菇烧豆腐　　材料：北豆腐、香菇、胡萝卜　　做法：　　1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片　　2、豆腐块下锅煎至两面金黄　　3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)　　4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀　　5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐　　备注：　　1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。　　2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了.　　东北酸菜骨头炖冻豆腐　　用料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许　　1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；　　2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；　　3、冻豆腐切块，倒入锅中；　　4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；　　5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；　　6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；　　7、加盐、鸡精调味出锅即可。　　排骨炖豆角一锅出做法：　　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）　　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；　　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；　　4、将面片卷起来，切成小段；　　5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；　　6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；　　7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；　　8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；　　9、烹入料酒、老抽调色、调味；　　10、放入豆角翻炒至变色；　　11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；　　12、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。

　　将锅中的菜大火收汁即可。　　百合炒南瓜用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml　　做法：　　1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；　　2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；　　3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；　　4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；　　5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；　　6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。　　瘦肉山药炒木耳做法：　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；　　2、 山药切薄片备用；　　3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；　　4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；　　5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；　　6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。