冬季家常菜谱大全(30种最常吃的家常菜)

　　冬季如何养生 适合冬季吃的菜谱有哪些冬令时节最好吃乌骨鸡、鲫鱼、牛肉、羊肉、牛奶、豆浆、圆白菜、白萝卜、青菜、绿豆芽、油菜、胡萝卜、美萝卜、甘薯、木耳、豆腐、鸡蛋、蘑菇 。　　对老年朋友来说，冬季还适合多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品，能帮助增强抵抗力，延缓衰老。　　实际上，所有富含碳水化合物、蛋白质和脂肪的食物都适合冬天食用，而且人体也会表现出对这些食物的渴求，但是不要过量，否则开春的衣服会穿不下哦。有什么适合冬天的简单食谱？？五个经典的冬季进补食谱 经典食谱一：姜汁甜牛奶 　　原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本 草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血 调中，去冷除痰，开 胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。 　　牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。 《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。

　　《本草纲目 》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入 生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。 　　做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放 入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。 　　功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其 实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸 等肠胃不适的症状。经典食谱二：川芎白芷炖鱼头 　　原料：川芎，《本草别录》还指出川芎能“除脑中冷动，面上游风，去耳目 泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气”。

　　《日华子本草》还记载着川芎能“治一 切风”，临床用治“诸风上攻，头目昏重，偏正头痛”。《本草经集注》说到川 芎时认为“白芷为之使”。 　　白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用。《别录》说它能“ 疗风邪”，“头痛头眩，目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩 晕”有效。 　　鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血，所以女 士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗 头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕 则不宜多吃。

　　做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放 在瓦煲内一起炖即可。 　　功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相 得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。经典食谱三：乌豆塘虱 　　纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷 、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。

　　塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺 人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。 　　做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入 60-90克乌豆，用文火?熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入 适量陈皮调胃气。 　　功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小 板减少等。

　　经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤 　　原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油 等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚 胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《 海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上 冲”。

　　猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水 ，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨 蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸 ，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。 　　做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。

　　把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内 ，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软) ，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和 鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。 　　功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒 性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓 厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常 菜。经典食谱五：党参红枣茶 　　原料：红枣，性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，治胃虚少吃 ，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它 有“温胃”作用。《日华子本草》用以“润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除 肠胃癖气”。

　　做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3 克以调胃气。 　　功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。 　　因人而异冬季进补勿盲目 　　调理虚弱病症体质，增强体力，活血，抵抗寒冷，这是冬令进补的原因。但 每个人本身的体质并不一样，而且现代人营养丰富，所以并非每个人都需要进补 ，进补的方式也应该根据各人的情况不一样而有所调整。如果你平时容易口干舌 燥、便秘、口臭，或者你是高血压的患者，那么进补性热的食物如同火上浇油， 应该适可而止。

　　一些辛辣的食物如辣椒、洋葱等会刺激肠胃，脾胃功能弱的人、 皮肤过敏者也要量力而行。如果吃完补品后伴随感冒、发热及腹泻等情形，要停 止各类补品的摄入，以免加重病情。 适合冬天的菜谱及其做法山药炖鸭材料鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。做法将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2－3次。锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。

　　出锅加胡椒粉和葱花即可。