洋芋擦擦怎么炒好吃(炒洋芋擦擦窍门)

陕北洋芋擦擦，是非常受陕北人民喜爱的一种食物，在当地的早晨，好多地方都能见到的洋芋擦擦，似乎总是吃不够，无论拌着吃还是炒着吃，都非常的美味，今天我给大家分享的是家常炒洋芋擦擦的制作方法，仅供大家参考。

所需食材：

主材料：土豆、面粉、火腿肠、芹菜、洋葱、小葱、青椒、干红辣椒

调味料：食用油、盐、花椒粉、十三香、干辣椒面、鸡精

1 .首先把土豆去皮并清洗干净。

2 .用专用擦丝工具把洗好的土豆擦成细丝，再用清水淘洗几遍后捞出沥干水份（一定要把淀粉洗干净并沥干水分，否则蒸出来容易结块）。

3 .把沥干水分的土豆丝放到一个大盆里，先倒入少量的面粉，用手轻轻抖动土豆丝，让土豆丝可以均匀的裹上面粉（这里可以提前把蒸锅倒上足够水烧开，放上篦子后，一边抖动给土豆丝裹面粉一边把裹好面粉的土豆丝放到篦子上），全部弄完后，盖上锅盖，大火蒸15～20分钟。

4 .洋芋擦擦蒸好后，盛出到一个大盆里，趁热抖散后放凉，期间可以准备配菜，把芹菜、青椒、小葱、洋葱清洗干净，1根火腿肠备用。

5 .把洗好的芹菜、洋葱、青椒均切成小丁，小葱切末，火腿肠斜刀切片，干红辣椒切小段。

6 .锅中倒适量油，油热后放入切好的葱白和干红辣椒，随后放入适量的干红辣椒面（窍门就是这里放入干红辣椒面，特好吃哦，掌握好火候，小心炒焦哦）。

7 .再放入切好的芹菜、洋葱、青椒丁翻炒均匀。

8 .倒入备好的洋芋擦擦后放入切好的火腿肠，放入适量的盐、花椒粉、十三香、鸡精翻炒均匀。

9 .等洋芋擦擦炒好后，放入切好的葱叶末，翻炒均匀关火。

10 .盛到碟子里，美味的家常炒洋芋擦擦就做好了。