冬天简单好做的菜(冬天适合请客的家常菜)

　　要学简单又好吃的家常菜凉拌黄瓜、西红柿鸡蛋（具体做法西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 ）有没有些简单又好做的菜吖,教教我吧介绍十种做法最简单最好吃的家常菜—— 　 一、白斩鸡翅：鸡翅（全翅、翅中均可）、大葱、干红树椒、生抽酱油、鸡精、植物油各适量。鸡翅（全翅）洗净，剁成三段，放入锅中加水煮熟。将整棵大葱的葱白斜切成丝，铺在盘底，将煮好的鸡翅码在葱丝上，再放几个红树椒（如能吃辣，可将红树椒切丝），放入适量鸡精，将生抽酱油浇在鸡翅和葱丝上，酱油以不没过葱丝为宜。适量植物油（按炒菜时的放油量）烧开淋在装鸡翅的盘中，将葱丝烫熟。吃之前，翻拌一下，让鸡翅浸入酱油即可。

　　二、清蒸鲈鱼：鲈鱼、大葱、生姜、盐、鸡精、李锦记蒸鱼豉油、植物油各适量。提前一小时将已去除内脏的鲈鱼洗净，抹上盐和鸡精（鱼肚内也要抹）。一个小时后，切两段葱垫在盘底，鱼放在葱上，生姜切丝撒在鱼上，放入蒸锅，待水烧热后，旺火蒸约20分钟左右关火。5分钟后取出鱼盘，捡去鱼身上上的姜丝，将蒸好的鱼另换一个盘子装，葱切成长丝玛在鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油，将烧开的植物油（油量一定要少）淋在鱼上即可。 　 三、蒜蓉蒸虾：大虾、大蒜、生姜、葱、蒸鱼豉油、鸡精、黑胡椒粉各适量。将大虾背部切开去沙肠洗净，背向上摆于盘中。蒜、生姜、葱剁碎后，加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，拌匀。将拌好的蒜蓉林在虾背上，放入蒸锅蒸熟即可。

　　四、炸虾排：大虾、面粉、面包屑、鸡蛋、植物油、盐、黑胡椒粉、上海辣酱油（梅林泰康牌）各适量。大虾去壳去头留尾部，背面切开平铺，用刀背拍断筋肉。在虾肉上撒上黑胡椒粉和盐后裹上干面粉，再粘上蛋液，外层裹上面包屑。将油烧热，将虾排入锅炸熟呈金黄色，捞出沥油后装盘。沾上海辣酱油食用。同法可烹制猪排、牛排和鸡排。 特别说明：上海辣酱油不是酱油，切不可用酱油替代。 　 五、油焖尖椒：精瘦肉、尖辣椒（数个）、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉、、葱、植物油各适量。精瘦肉剁馅，加盐、葱花、鸡精、酱油、五香粉，调好味道。

　　尖辣椒侧面抛开，刮去辣椒的筋，将调好的肉馅填入尖椒。锅里倒入少许植物油加热后，调小火，将填好馅的尖椒放入油锅煎至变色，加入适量的温水炖8~10分钟左右（以肉馅烧熟为准）即可出锅。在炖的过程中按各人口味轻重加适量的盐和酱油。 说明：尖辣椒选比较直一点的，不要太长。 　 六、高丽酱汤：土豆、西葫芦（角瓜）、豆腐、洋葱、花蛤蜊、高丽酱（酱汤专用）、鸡精、植物油各适量。土豆、西葫芦、洋葱、豆腐均切丁备用。

　　少许植物油烧热，放洋葱炝锅，加水和酱煮开后，先下土豆煮至半熟，然后加入西葫芦、豆腐、花蛤蜊，放少许鸡精，炖熟后即可食用。 　 说明：高丽酱分三种：酱汤用（无辣味），烤肉或蘸菜用（微辣）、辣酱（甜辣）。在韩国商社购买时要问清。 　 七、炖筋肉：小时候在上海，外婆经常给我们做炖筋肉（应该就是这三个字），回想起来，好像就是把精瘦肉馅，加剁碎的葱姜蒜及酱油、盐、味精等调味料拌好，上面打一个鸡蛋，上锅蒸熟即可。在家里实践了几次，挺受欢迎的，有时我还把胡萝卜剁成末加在里面。这也算我家特色的家常菜之一吧。 　 八、葱油螺片：海螺洗净后先蒸一下，稍凉以后将螺肉挑出，去除内脏，切片放入烧开的水中略焯一下（时间不能长，太长就成橡皮了)，葱切成长丝，和螺片一起码在盘子里，浇上一点李锦记的蒸鱼豉油。将少许（一点不要多，否则太腻）色拉油烧热，浇在螺片上。就OK了。

　　九、辣炒花蚬子：少许色拉油烧热，放入洗净的花蚬子（一点要买已经吐净砂子的，否则硌牙）翻炒，加入天津利民牌蒜茸辣酱（加入量，按各人口味轻重）调味，花蚬子在翻炒过程中会出一些水，盖上锅盖炖一会儿，只要蚬子的壳都张开了，就说明已经熟了，出锅即可。 　 十、干锅茶树菇鸡：干茶树菇泡七八个小时。鸡翅根斩两段备用。煮七八分熟的五花肉切片。泡好的茶树菇在开水中焯一两分钟捞出。多点热油葱姜炝锅，放花椒，干辣椒段，豆瓣酱煸香，倒入鸡块，不停翻炒，至鸡块炒干水份，倒蚝油，糖，点点盐，继续翻炒。倒入切好的五花肉一起翻炒。

　　炒至五花肉油份逼出，肉片发亮。加点水，放入茶树菇炖十多分钟，至水份收干。最后加入青椒段，鸡精，出锅倒入干锅中即可。