冬天简单的家常菜(好吃的家常菜100样)

　　冬天的食谱?

肉炖萝卜 天气渐寒，推荐大家一款家常菜，羊肉炖萝卜。 羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。尤其适用于体虚胃寒者。

羊肉的最佳吃法是炖羊肉。

　　炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

温馨提示：羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。

　　患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

主料：鲜羊肉、红萝卜 辅料：香菜、花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐、味精等 做法： 1、鲜羊肉洗净、切块，用水焯一开，捞出，再用清水冲净至无血沫。然后放入高压锅内，同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐（花椒、大料、桂皮最好放入专用容器内），添水上火，锅上气后20分钟左右即可。 2、红萝卜洗净切块，待羊肉熟后，直接放入锅中（锅不能加盖）炖熟即可。 3、加味精，出锅装碗，再加上香菜。烫鲜味美清淡又富于营养的羊肉炖萝卜就可以吃了。

　　潮式大眼鸡材料：大眼鸡一条（一种咸水鱼，一般在菜市场都可以买到）、酱油、芥辣或豆瓣酱。 做法：将大眼鸡洗干净上碟蒸煮，然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉，再将鱼放到风扇下吹凉，这样做可以让鱼皮收缩；等鱼凉透之后再将它连碟一道套入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏两个小时即可。吃的时候可以配酱油芥辣，或豆瓣酱，口感一流。 干炒牛河炒河粉作为传统的广州风味小吃，大家是再熟悉不过了，记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。 材料：河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。 做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

　　然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。 香煎鲈鱼材料：鲈鱼一条、盐少许、姜两片。 做法：首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，可以叫鱼贩把鱼杀好，但是在家里做一般都是开肚，这样煎起来的难度不大；回家后将鱼洗干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再用慢火煎至金黄色即可上碟。 Tips:在煎鲈鱼的时候，一定要确保鱼身没有水分，否则在下锅的时候定会烫油飞溅；煎鲈鱼可以用一般的锅，也可以用平底锅。肉丁豆腐 原料；鲜豆腐250克，猪肉100克，泡菜50克，榨菜30克，鸡蛋清1个，豆瓣酱，油，料酒，白糖，精盐，鸡精，姜末，葱段各适量，淀粉15克。

　　制作： 1。把豆腐切成方丁，倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜，榨菜切成末。 2。将猪肉切成小方丁，放入碗内，加蛋清，精盐，鸡精和少许水淀粉抓匀。 3。锅烧热后倒入25克油，油热时放入肉丁，稍煸后倒出待制。 4。

　　锅再上火，倒入25克油，热时投入葱段，姜末，豆瓣酱，煸炒几下后，放入豆腐，肉丁，泡菜，榨菜，炒匀后淋水淀粉即成。 特点：此菜呈金黄，豆腐软嫩，老少咸宜。 成分介绍：豆腐，肉丁可提供蛋白质约29克，脂肪约24克，热量约422千卡。 大白菜，火锅，牛肉，羊肉，和各类蔬菜都适合冬天吃，它们都很好做，只要你用心。

蛋香萝卜丝 原料：白萝卜半根，鸡蛋2个。辅料：葱花10克，盐3克，味精少许。 制作方法： 准备：将萝卜洗净，去皮，切丝，加少许盐、味精腌制；鸡蛋磕入碗中，打散，再倒入少许温水、少许盐打成蛋花。做法：1.炒锅烧热，倒入油烧至七成热，将萝卜丝放入翻炒。2.待萝卜丝将熟时，撒入葱花并马上淋入蛋花，炒撒后，放入味精调味即可。

　　Tips：1.萝卜适宜患急慢性气管炎者，以及有食积不消、胃满肚胀等症状的人食用。2.在吃人参、西洋参、首乌、地黄等补品时忌吃萝卜酸辣土豆丝原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 4、开火、坐炒锅、添油。 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。 7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　　8、掂锅翻炒几下。 9、放白醋。 10、放盐，动作要快。 11、再翻炒几下，使盐味更匀。 12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

　　在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

　　肉炖萝卜　　天气渐寒，推荐大家一款家常菜，羊肉炖萝卜。　　羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

　　寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。尤其适用于体虚胃寒者。　　羊肉的最佳吃法是炖羊肉。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。　　温馨提示：羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。

　　吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。　　主料：鲜羊肉、红萝卜　　辅料：香菜、花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐、味精等　　做法：　　1、鲜羊肉洗净、切块，用水焯一开，捞出，再用清水冲净至无血沫。然后放入高压锅内，同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐（花椒、大料、桂皮最好放入专用容器内），添水上火，锅上气后20分钟左右即可。　　2、红萝卜洗净切块，待羊肉熟后，直接放入锅中（锅不能加盖）炖熟即可。　　3、加味精，出锅装碗，再加上香菜。烫鲜味美清淡又富于营养的羊肉炖萝卜就可以吃了。

　　潮式大眼鸡　　材料：大眼鸡一条（一种咸水鱼，一般在菜市场都可以买到）、酱油、芥辣或豆瓣酱。　　做法：将大眼鸡洗干净上碟蒸煮，然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉，再将鱼放到风扇下吹凉，这样做可以让鱼皮收缩；等鱼凉透之后再将它连碟一道套入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏两个小时即可。吃的时候可以配酱油芥辣，或豆瓣酱，口感一流。　　干炒牛河　　炒河粉作为传统的广州风味小吃，大家是再熟悉不过了，记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。　　材料：河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

　　做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。　　香煎鲈鱼　　材料：鲈鱼一条、盐少许、姜两片。　　做法：首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，可以叫鱼贩把鱼杀好，但是在家里做一般都是开肚，这样煎起来的难度不大；回家后将鱼洗干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再用慢火煎至金黄色即可上碟。　　Tips:在煎鲈鱼的时候，一定要确保鱼身没有水分，否则在下锅的时候定会烫油飞溅；煎鲈鱼可以用一般的锅，也可以用平底锅。　　肉丁豆腐　　原料；鲜豆腐250克，猪肉100克，泡菜50克，榨菜30克，鸡蛋清1个，豆瓣酱，油，料酒，白糖，精盐，鸡精，姜末，葱段各适量，淀粉15克。

　　制作：　　1。把豆腐切成方丁，倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜，榨菜切成末。　　2。将猪肉切成小方丁，放入碗内，加蛋清，精盐，鸡精和少许水淀粉抓匀。　　3。锅烧热后倒入25克油，油热时放入肉丁，稍煸后倒出待制。　　4。锅再上火，倒入25克油，热时投入葱段，姜末，豆瓣酱，煸炒几下后，放入豆腐，肉丁，泡菜，榨菜，炒匀后淋水淀粉即成。

　　特点：此菜呈金黄，豆腐软嫩，老少咸宜。　　成分介绍：豆腐，肉丁可提供蛋白质约29克，脂肪约24克，热量约422千卡。　　大白菜，火锅，牛肉，羊肉，和各类蔬菜都适合冬天吃，它们都很好做，只要你用心。　　蛋香萝卜丝　　原料：白萝卜半根，鸡蛋2个。辅料：葱花10克，盐3克，味精少许。　　制作方法：　　准备：　　将萝卜洗净，去皮，切丝，加少许盐、味精腌制；鸡蛋磕入碗中，打散，再倒入少许温水、少许盐打成蛋花。　　做法：　　1.炒锅烧热，倒入油烧至七成热，将萝卜丝放入翻炒。　　2.待萝卜丝将熟时，撒入葱花并马上淋入蛋花，炒撒后，放入味精调味即可。　　Tips：　　1.萝卜适宜患急慢性气管炎者，以及有食积不消、胃满肚胀等症状的人食用。

　　2.在吃人参、西洋参、首乌、地黄等补品时忌吃萝卜　　酸辣土豆丝　　原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣　　1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。　　3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。　　4、开火、坐炒锅、添油。　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。　　6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。　　7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。　　8、掂锅翻炒几下。　　9、放白醋。

　　十0、放盐，动作要快。　　十1、再翻炒几下，使盐味更匀。　　十2、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了　　1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖　　『生活窍门网为大家提供更多更全的生活百科知识，美容瘦身资讯，买房购车技巧，共享幸福生活人生』　　1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　『生活窍门网为大家提供更多更全的生活百科知识，美容瘦身资讯，买房购车技巧，共享幸福生活人生』　　1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

　　待芡汁均匀附着后，关火，起锅。　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦　　可乐鸡翅　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。　　步骤：　　锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。　　回锅肉　　原料：猪后臀尖，青蒜　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。

　　这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。冬季简单易学的家常菜
麻婆豆腐 
　　1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 
　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 
　　3.加入切成小块的豆腐。

　　改小火，煮沸。 
　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 
　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 
可乐鸡翅 
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 
　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 
　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

　　
　　在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 
　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 
　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 
回锅肉 
原料：猪后臀尖，青蒜 
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 
　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 
　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 
　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

　　  
糖醋排骨 
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 
做法： 
　　1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 
　　2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 
　　3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 
　　4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 
特点：色泽红润，酸甜醇香。 
　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 
酸辣土豆丝 
　　一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 
　　二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 
　　三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 
　　四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 
　　五、开火、坐炒锅、添油。 
　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 
　　七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

　　
　　八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 
　　九、掂锅翻炒几下。 
　　十、放白醋。 
　　十一、放盐，动作要快。 
　　十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 
　　十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。鱼香肉丝 
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 
做法： 
　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 
　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。 
　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。

　　
　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 
　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。