做法步骤
1、先将转化糖浆、花生油和枧水混合。
2、搅拌均匀。
3、筛入面粉。
4、用刮刀搅拌成团, 封好冷藏静置1小时,备用。
5、开始做椰蓉馅心。 先做熟粉,入微波炉高火打了2分钟, 取出,碾碎大面块。
6、再高火1分钟, 有面粉香味并且面粉发黄。
7、将猪油隔水融化。
8、加糖粉。
9、加牛奶拌匀。
10、冷却至低于手温,加入鸡蛋。
11、搅拌均匀。
12、加入椰蓉。
13、椰蓉还好我备的多。
14、搅拌均匀。
15、再加入刚才做好的熟粉。 制作熟面粉的要准备的比方子上的量要多点儿。
16、搅拌均匀,椰蓉馅心就做好了。
17、我分成30克一个。
18、将饼皮分为20克一个,11个等量, 最后一个只有17克;
19、将饼皮摊开。
20、放入椰蓉馅心。
21、一点点的推挤,最后封口。
22、稍微沾点面粉,放入月饼模具。
23、将模具扣到烤盘上,压下来,垂直往上拉起模具。
24、最后包了一个蛋黄薯蓉。
25、全部做好12个, 月饼表面喷水。 烤箱预热170度,烤约7分钟至表面略发白。
26、准备一个蛋黄。
27、将烤盘拿出,刷一层蛋液, 一定要少, 只刷花纹凸起的地方, 这个我一直还是做的不太好, 去年我专门买了支毛笔做才好些。
28、再入烤盘烤6分, 出烤箱再轻刷一层, 再烤6至7分钟, 这时一直要看着, 不要烤过了,取出冷却后, 放保鲜盒中等待回油。
29、实际上一出烤箱就被吃了一个, 这时是可以吃的, 但皮会略硬些,就像点心一样。 回油了2天, 就是等馅心中的油逐渐散发出来, 让饼皮油润,这样月饼就变的酥软了。
30、切开了一个。
31、真是好吃。 我平时是不爱吃月饼的, 都觉得很爽口, 就是太少了, 这个太费椰蓉了。
32、这是那个蛋黄薯蓉的。
33、今年做的广式月饼还是一次算成功, O耶!
心情故事
八月十五快到了, 突然想起也该做些月饼了, 今年准备自己做点馅, 想到家人都喜欢吃椰蓉, 这次就做个广式椰蓉月饼。
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