夏季饮食养生菜谱(夏季食谱家常菜做法)

夏日万物生长旺盛，天气高温、多雨，气候湿热交蒸，岭南地区尤为明显。人体湿热难耐，容易出现口干口苦，胸闷腹胀，头身困重，乏力，口臭，大便黏臭，湿疹等不适。加上天气炎热，人们容易心肝火旺，出现脾气暴躁、心烦失眠。因而在日常中要注意清热祛湿。

饮食调养注意清淡健胃，常食具有清热利湿作用的食物，如薏米、绿豆、苦瓜、节瓜、丝瓜等。适当增添苦味食物以清热除烦。夏季阳气最盛，人体新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，注意补充水分，常食新鲜蔬果，适当喝粥。注意勿过食生冷食物，以免损伤脾胃阳气。

推荐食谱

冬瓜水鸭汤

材料：冬瓜750克，水鸭半只，陈皮1瓣，生姜3片，盐适量。

烹调：冬瓜连皮切小块，老鸭用少许食用油在锅中略煎后，加入适量开水，与冬瓜同放少砂锅中，武火煮沸后转文火煲2小时，以盐调味即可。

功效：健脾祛湿，养阴清肺，消暑，是夏季清润汤水，能开胃佐膳。

木瓜苹果排骨汤

材料：木瓜半个，苹果1个，排骨200克，瘦肉100克，陈皮丝3克，盐适量。

烹调：木瓜去皮、籽，切块，苹果去皮芯切块，排骨、瘦肉先飞水，上料同放锅内，武火煮沸后，转文火煲1.5小时，以盐调味即可。

功效：健脾养阴，消食开胃。

适用：入夏后出现食欲不振，口干咽干。

白瓜瑶柱煲猪腱

材料：白瓜1个，瑶柱15克，眉豆30克，北芪8克，猪腱肉200克，蜜枣1枚。

烹调：白瓜洗净、削皮，去瓤、籽，切大块；眉豆先浸泡30分钟；瑶柱先拍裂；猪腱肉先飞水，上料同放锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1小时，以盐调味即可。

功效：清热除湿，益气健脾。

适用：炎热季节时易有心烦气躁、口干烦渴、乏力、小便不利人群食用。

祛湿粥

材料：木棉花10克，灯芯花3扎，猪苓10克，炒白扁豆15克，生薏苡仁15克，芡实15克，赤小豆15克，大米1两。

烹调：将上料洗净，木棉花、灯芯花、猪苓放纱布袋中，扁豆、薏米、芡实、赤小豆洗净，浸泡30分钟。锅内放适量清水，武火煮沸后转文火煮至粥成，将纱布袋取出，以盐或糖调味即可。

功效：健脾祛湿，清热消暑。

适用：夏季患有口干、食欲不振、消化不良、小便短黄、湿热泻人群食用，老少咸宜。

三花茶

材料：扁豆花5，鸡蛋花5克，灯芯花3克，罗汉果少许，加适量清水煮10-15分钟即可。

功效：扁豆花，有健脾和胃，消暑化湿的功效，主治暑热、湿滞中焦、腹泻、带下等。配合清热、利湿、解暑的鸡蛋花，清心火、利小便的灯芯花。此方可清热、利湿、止泻。适用于湿热体质人群日常饮用。对湿热腹泻、口苦口臭、牙龈肿痛、舌苔厚腻有一定调治作用。

注意：虚寒体质慎用。■

【来源：广东省中西医结合医院，作者：治未病中心 彭玉莹医师】