火爆腰花的做法(川菜火爆腰花的特点)

　　

火爆腰花的做法，如何做，怎么做，做法大全附图

　　食材用料： 　　猪腰[图]猪腰一个相克食物 　　青红椒各一个 　　洋葱[图]洋葱半个相克食物 　　生姜[图]生姜片相克食物 　　蒜[图]蒜颗 　　色拉油少量 　　耗油一勺 　　生抽少许 　　料酒[图]料酒少许 　　盐少许 　　鸡精少许 　　白糖[图]白糖少许相克食物 　　花椒粉[图]花椒粉少许 　　菜谱做法： 　　火爆腰花的做法图解.先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋，边上紫红色的那层肉用刀割尽 　　火爆腰花的做法图解.将片好的切成花条，在清水里泡出血水 　　火爆腰花的做法图解.加入料酒，生抽，耗油，花椒粉抓匀腌制入味并去腥 　　火爆腰花的做法图解.锅烧热，倒油，油烧制成热，下入腰花 　　火爆腰花的做法图解.放入配料，爆炒 　　火爆腰花的做法图解.最后加盐，鸡精，调味即可出锅 　　

火爆腰花的做法,腰花怎么做

　　猪腰不用先处理：a、起出里面的白色筋状物；b、幼盐擦洗数次，再浸清水/或过水。 　　

川菜大全之 火爆腰花的做法及制作方法详细介绍?

　　调料：食用油克、香油小匙、酱油小匙、料酒大匙、精盐小匙、白糖/小匙、鸡精/小匙； 　　.猪腰从侧边一切为二，去掉内白，洗净，切成花纹，再切片，放入沸水稍烫，捞出备用，这样的猪腰炒出来更好吃； 　　调料：食用油克、香油小匙、酱油小匙、料酒大匙、精盐小匙、白糖/小匙、鸡精/小匙； 　　

川菜火爆腰花怎么做才能脆嫩不臊？

　　火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 　　川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。 　　中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者、老年人肾虚耳聋、耳鸣者适宜食用。 　　【火爆腰花】 　　材料:(人份） 　　猪腰 ? 个，泡姜 ?个，泡红椒 ? 个，葱 ? 根， 大蒜 个， 莴笋尖 ?根。豆粉 适量。 　　制作方法： 　　.材料准备。 　　.将蔬菜洗净，葱切成短节，大蒜剁成细末，莴笋尖切细丝，泡红椒泡姜剁成泥，留根泡红椒切成节。 　　.放适量盐，酱油，醋，糖 ，水豆粉，汤少许调成滋汁，备用。 　　.放适量植物油烧至成热，加入适量猪油。 　　.腰花里放入适量豆粉，少许盐，抓匀。 　　.油烧至成热，将腰花下锅，，经旺火热油爆炒，直到腰花变色翻花，立即放入配料翻炒。 　　.放入莴笋尖快速翻炒，倒入配好的滋汁，炒匀起锅。 　　.菜形美观，味鲜质嫩。 　　小贴士： 　　.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊； 　　.其次要浸泡，用葱姜汁水将前期处理过的腰片浸泡，这样炒出的腰花脆嫩又不向外溢血水， 　　.把腰子用斜刀均匀的切成腰花； 　　.爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。腰花切忌炒久了，所以必须先将味道调入汁水里，一次下锅，整个步骤速度要快，腰花炒久了就不嫩了。 　　

爆腰花的做法，爆腰花怎么做好吃，爆腰花的家常做法

　　主料 　　猪腰个 　　青椒个 　　胡萝卜/个 　　洋葱个 　　辅料 　　色拉油克 　　食盐克 　　姜块 　　蒜瓣 　　生抽茶匙 　　酱油/茶匙 　　料酒茶匙 　　白糖/茶匙 　　醋茶匙 　　淀粉茶匙 　　水茶匙 　　花椒颗 　　爆腰花的做法： 　　. 　　备好食材 　　. 　　猪腰洗净对开 　　. 　　去白筋和腰臊 　　. 　　打上花刀，不要切断 　　. 　　切片 　　. 　　加清水和花椒泡分钟左右，捞出沥干水分 　　. 　　料酒、生抽、酱油、醋、盐、白糖、水、淀粉调好的调料汁 　　. 　　配菜洗净切好 　　. 　　锅里放油 　　. 　　倒入腰花炒至变色 　　. 　　乘到碗中备用 　　. 　　油留在锅中，将生姜大蒜片放进锅中炒出香味 　　. 　　再放青椒、洋葱、胡萝卜炒熟加盐调味 　　. 　　倒入炒好的腰花 　　. 　　最后倒调料汁，快速翻炒后起锅 　　烹饪技巧 　　、花刀可以再下深一点； 　　、腰花要快速翻炒，慢一点则老了，口感不好。 　　

川味火爆腰花的做法是什么？

　　菜谱原料：猪腰个 ?青红椒各个 ?姜末茶匙（克）?大葱末茶匙（克） 大蒜末茶匙（克）干红辣椒颗?菜谱料汁：料酒茶匙（ml） 生抽茶匙（ml） 老抽/茶匙（ml） ?米醋/茶匙（ml） ?白糖/茶匙（克） ?味精/茶匙（克） 盐/茶匙（克） 水淀粉汤匙（ml）香油/茶匙（克）???川味火爆腰花 　　制作过程：?）将猪腰洗净，用刀从中间片开（图）。再将内部的白色脂肪去除不要（图）。?）在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿（图）。?）将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。?）取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用（图）。?）锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫秒钟捞出，沥干水分（图）。?）锅中倒入油，大火加热，待油成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。???Foodo.NET小叮咛：?.腰花，处理不当会有腥臊味，因此在做之前：）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪去除。）必须经过焯烫的步骤。?.焯烫腰花的时间要短，秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。?.料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。?.这是一道急火快炒的菜，因此建议大家提前配好料汁，否则一样样的放，时间太长，也会是腰花变老。?.料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放锅里倒料汁前，一定记得再将料汁搅拌一下。(责任编辑：美食粉丝团) 　　该答案来自食全食美网官方网站 　　

怎么炒好吃，火爆腰花的做法，万能秘制葱油

　　主料 　　猪腰个 葱 　　生抽 白糖 　　胡椒粉 香麻油 　　鸡精 　　葱油腰花的做法步骤 　　. 猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗,沥干水后放黄 酒泡着. 　　. 锅里放水烧开,关火,马上把刚才泡黄酒的腰花放下去,秒左右(平时时间我都毛估估的, 这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看,横截面没有血水渗出来就可以了,全部 捞出放到 冷水里冲凉,然后放到凉开水或冰水里泡一会儿,捞出沥 　　. 准备一个小碗,放白糖,鸡精,生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油,味道稍甜点),椒粉,调匀,滴入香麻油. 　　. 把沥干水的腰花装盘,浇上的调料汁,拌匀. 　　. 把葱洗干净切成葱花,要多点,量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面. 　　. 烧热色拉油,浇在撒好葱花撒腰花上,ok. 　　

川菜 火爆腰花怎么做的？

　　

火爆腰花

　　

火爆腰花