羊肉烩面(羊肉烩面是哪里的特产)

　　烩面有几种展开全部烩面如今演绎出了很多种，传统的集大成者有不少，一下就是其中不错的：浚县老式烩面 三鲜烩面叶县烩面 原阳烩面 方城烩面 尉氏烩面 米河烩面 煜丰羊肉烩面 人老烩面河南羊肉烩面做法羊肉烩面做法材料羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，

　　香菜、粉丝做法炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡分钟，放冷水锅中加热至沸，

　　将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，

　　加葱、姜、料酒，用大火烧沸，

　　改中火炖个小时，将羊肉捞出备用。

　　和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每g面粉g盐，

　　小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒分钟揣揉一次，如此反复次，

　　揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块g左右的面剂，刷一层食用油，

　　醒分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，

　　）备料：海带泡软洗净，切细丝；

　　木耳发好洗净；粉丝，

　　豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。

　　烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，

　　将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，

　　加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩分钟，盛入碗内，撒香菜，

　　淋香油即可。河南羊肉烩面是怎么做的河南羊肉烩面的的家常做法，河南羊肉烩面怎么做好吃一、有烩面坯的就省事儿了，

　　没有的只能自己用面粉做。面粉的话哪种都可以，无所谓，

　　不过最好不要全麦面粉啊。用温水和面，在水里加少许盐。

　　揉好后醒几次面就可以下一步了。【在醒面过程中可以准备其他材料，

　　因为之前没有想写食谱所以就没有拍照】二、海带，千张都准备成条状也行，

　　丝状也行，无所谓，这个大家自己看着办。

　　三、熬汤，河南烩面不用猪肉，

　　牛肉，只用羊肉，河南羊肉烩面。

　　用羊骨来熬汤，熬一会儿再放入羊肉，这样避免羊肉煮的时间太长肉不好吃。

　　熬汤的时候最好放点八角去膻味，其余的什么都不用放，

　　盐也不需要。四、接下来继续说面。

　　醒完面后把面团分成大小均匀的面团，每个面团的大小差不多就是直径CM左右。

　　面最好是和软一些，这样方便拉。

　　五、分好之后，压扁！擀成椭圆形，

　　两头稍微厚一点。擀好后可在面坯上抹油，放在一边备用。

　　六、下面开始拉着面坯的两头尽情地拉扯吧╰(￣▽￣)╮如果不会的话可以百度一下海底捞的抻面视频，不过不需要那么花哨，只要在面前甩就行。

　　【海底捞的抻面其实就是烩面坯，可以考虑去那里问问能不能买点，好主意！

　　】七、下一步毫无技术含量，盛出些羊肉汤加水，煮开后加入烩面，

　　海带，千张，

　　粉条，羊肉，五样必备材料，

　　至于木耳，枸杞，

　　黄花菜等喜欢可以加。千万别忘记放盐--八、出锅后放些葱花香菜就成了。

　　九、吃的时候可以根据个人喜好加醋和辣椒烩面做法和配方大全烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，

　　使其筋韧，放置一段时间，

　　再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，

　　一片一片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，

　　露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，

　　骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，

　　犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

　　辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。家常做法：食材准备：面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒制作步骤：.

　　和面，面稍微软一点（面里要放盐）；.

　　每半个小时和一次，一共和个、次就行了；.

　　醒面至少个小时以上，不然面没劲儿；

　　. 带骨牛肉，

　　或羊肉炖汤，汤里只放姜，

　　连盐都不要放；. 肉炖差不多烂，

　　以后将肉捞出；.

　　将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

　　.炝锅；. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

　　. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，

　　两面抹油，再醒半个小时；河南烩面河南烩面.

　　将长条的面甩开，越拉越长，拉成约手指宽的薄面条；

　　. 下锅中煮熟，

　　面快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

　　. 准备大碗，

　　放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；.

　　将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

　　羊肉烩面怎么做？需要提前准备好的材料包括：羊腿 克、面粉 克、鸡蛋 个、葱 棵、姜 片、香菜 棵、香葱 棵、花椒 粒、香叶 片、白酒 汤匙、柠檬汁 毫升、金针菇（干）克、黑木耳（干）克、盐 适量。、第一步把葱，

　　葱，姜，大火煮开，

　　大火煮开，去除浮末。

　　葱，姜，

　　胡椒粉，柠檬汁，

　　鸡蛋，盐，清水，

　　木耳，大火煮开关火。

　　羊汤，香菜，糖蒜，

　　拌匀，完成。