口条的做法(卤猪口条的做法窍门)

猪口条我们常常也称为猪舌头，这种东西有一定的腥味，而且按照平常的烹饪方式做出来的话，会让大家觉得难以接受，于是风味卤猪口条，既能将猪舌充分的利用起来，又能掩盖它的腥味和异味，而且它的口感特别的新奇，有别于其他的肉制品，因此重庆风味卤猪口条非常的受人欢迎。

今天我来给大家公布一个重庆风味卤猪口条的制作方法。首先我们要准备猪口条两斤，然后就是葱段15克，姜片10克，蒜末适量，香油和醋各适量，然后就是卤汤适量。具体的制作步骤如下：我们先在锅里面加入水烧沸，然后放入猪舌头烫2~3分钟的样子，然后取出来用凉水过一遍，之后再用刀将舌头上面的舌苔去掉，再将根部除掉，接着用水清洗干净。

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取一口干净的锅加入清水，把葱段和姜片一起放进去，大火烧开之后撇去浮沫，放入猪舌，煮到七成熟的样子捞出来。

接着我们将红汤倒入锅里面烧开——用来做重庆风味卤猪口条的汤，老汤或者是新起的卤汤都可以，重点是味道要香浓醇厚——然后将猪舌头放进去，用小火慢慢的将其卤熟，捞出来之后趁热抹上香油。使用的时候切片装盘，搭配蒜蓉和醋，沾食就可以了。猪口条吃起来绵软却不纠缠，浓香而无异味，对于一些酷爱喝点小酒的人来说，具有很大的吸引力。加之猪口条本身按条称重，在销售的时候都是整条销售，因此如果卤制到了一定数量，摆放起来也很美观。

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重庆风味卤猪口条含有丰富的蛋白质，对人体有很大的好处，还有一个就是它能给我们的身体注入营养，维生素a，烟酸，铁元素和硒元素的含量都特别多。同时猪口舌还有滋阴润燥的作用。但是猪口舌也有一定的胆固醇，如果是肝脏不太好，或者是有胆囊方面问题的人，就不宜食用太多的猪舌头。

重庆卤味具有化腐朽为神奇的力量，很多平时按照常规烹饪方式做出来不受欢迎的食材，在经过卤水操作之后，就变成了人人追捧的美食。比如说夫妻肺片，一开始其实就是一些不要了的牛杂的边角料。而现在呢，夫妻肺片几乎成了美宜佳重庆卤味店里面不可缺少的招牌菜，而且一些店铺的供应还很有限，稍微去晚了就卖光了。

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重庆风味卤猪口条，是夜啤酒的下酒神器，这个夏天你可以考虑要不要引入到自己的卤菜铺子里面去了！

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）