大虾海鲜汤

食材

红菜椒 1枚 大蒜 6瓣 高汤 1L 青虾 500g 黄洋葱 1个 青口 （贻贝） 12个

番茄酱 2汤匙 面包屑 1汤匙 油 1汤匙 法香 少许 橄榄油 1茶匙 藏红花 1撮

制作方法

1 准备食材。 2 青虾洗净，去头后剪开后背虾壳，挑出沙线。贻贝洗净备用。黄洋葱去皮切碎。3瓣蒜去皮切碎备用。法香切碎。3 红菜椒和3瓣大蒜用小火烤至表皮焦黑内芯软烂，去掉黑皮，加面包屑和少许橄榄油放入石臼捣压成泥并搅拌至顺滑。 4 深锅里注入油，中火加热至四成热，放入洋葱碎和蒜碎炒香变色。

5 注入高汤，调入番茄酱。如果家里有藏红花也可以在此时加一点。烧开锅中的汤汁改成小火炖20分钟。 6 加入虾和贻贝煮熟。捞出虾和贻贝放入汤碗，把汤汁过滤一下也装入汤碗，加入菜椒泥并点缀法香碎和藏红花即可。

云尖爆牛柳

制作食材：

牛里脊肉350克，鲜嫩芦笋尖100克，云尖茶叶8克，红尖椒1个，葱末，姜末，精盐，老抽，料酒，味精，湿淀粉各适量，色拉油1000克(约耗70克)。

制作方法

1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。3.锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。

凤凰投胎

食材明细

大猪肚一个、土鸡一只、胡椒至少20颗以上、党参适量、山药（或淮山）适量、红枣适量、枸杞适量

详细步骤

1重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。2、用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。3、将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。4、大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。5、此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。

普洱茶香骨

材料：

猪腩排骨500g，冷却的普洱茶水1碗，热的普洱茶水1碗、生抽20g，黄酒10g，葱3段，姜4片，香叶1片，冰糖15g，食用油10g，盐3g，冰水1000g

做法：

1，猪软骨切成1口大小，用放冷却的普洱茶水1碗浸泡1-2小时，放出血水；2，冷水下锅，加入葱段1段，姜片2片，黄酒5g，小火煮到沸腾，再煮5分钟，准备1盆冰水，把煮好水的猪软骨马上放到冰水里，洗去上面的杂质，捞出备用。3，铁锅放很少的油，加入冰糖炒到焦黄色，加入控干的猪腩排骨，炒到上色。4，烹黄酒1勺，加入老抽和热的普洱茶1碗，中火煮开转小火煮1小时，出锅前10分钟加盐，放入盐后大火收干汤汁。