腐乳肉的做法(腐乳肉的做法技巧)

　　

风鸡的做法，风鸡怎么做好吃，风鸡的家常做法

　　步骤 　　.风鸡去掉荷叶放清水中泡一晚上去掉多余的盐份 　　.取出斩块然后拿出你要做的分量 　　.鸡块中加入姜 　　.加入蒜 　　.加入料酒 　　.加入花椒粒 　　.淋入香油拌匀 　　.入蒸锅中开锅后大火蒸二十分钟即可 　　小贴士 　　、风鸡中的咸味儿已经足够，所以整个过程不用再加盐 　　、风鸡是用仔鸡制成的，所以很容易熟 　　、如果喜欢辣味的朋友可以在蒸之前放入辣椒拌下一起蒸哈 　　

老才臣腐乳做什么菜比较好吃呀？有没有什么腐乳菜好吃？

　　腐乳做法有： 　　腐乳肉，酒香腐乳蹄 ，吮指腐乳花生猪蹄，腐乳鸡翅 ，腐乳爆肉，姜汁腐乳酱，乳排骨 ，腐乳红烧肉，腐乳鸡蛋，乳红烧肉 ，玫瑰腐乳肉 等等 　　例腐乳肉的做法： 　　材料 　　五花猪肉块（g），红腐乳汁g，姜片，葱段，鸡精/茶匙（g），盐/茶匙（g），白糖汤匙（g），黄酒汤匙（ml），红米茶匙（g），大料只，桂皮支，香油茶匙（ml） 　　做法 　　、将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。 　　、红米加水熬成汁。 　　、将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。 　　、将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。 　　、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。 　　

做滑肉的做法用什么肉

　　、选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肌的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肌的常用肉类。 　　、切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长～厘米、宽～厘米基本就行了。 　　、腌肉、上浆：腌肉是制作滑肌最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肌是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。 　　把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关，在实际做的时候多做几次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。 　　让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了，具体用什么调味料要看你自己的口味，一般比较常用的就是老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐等，喜欢辣味的也可以放点辣椒面。放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。 　　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，鸡蛋清也是起到软嫩肉质的作用。把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，放油的目的是让肉的表面形成一层油膜，这层油膜能把先前吸收到肉里的水分牢牢地封锁在里面，防止肉把水分反吐出来。 　　

卤肉怎么做才正宗，红卤肉的做法及配料，卤

　　肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。 先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。 这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行了。 开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。 香酱炒卤肉的简单做法： 原料： 五花肉克、姜、蒜子、葱各克。卤水瓶、XO酱克、麻油克。 制作过程： 、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。 、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。 、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。 卤肉的做法- - 、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。 荷叶腐卤肉 主料：带皮五花肉、荷叶、豆腐卤 配料：红糖、盐、油、酱油 做法： 、先将五花肉洗净打块，（大约厘米*厘米见方） 、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。 、烧开水，将肉先氽一下，捞出来后再有皮的一面抹上酱油，烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下。（以变色为好，不要糊了啊） 、肉凉了以后切成薄片状，把调好的酱每两片中间抹好。 、将荷叶洗干净，铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟。出锅后，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。 腐卤肉 材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法： 、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。 、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概~分钟，然后放糖大约两汤匙。 　　

浮乳肉怎么做

　　腐乳肉的做法_ 　　材料： 　　五花肉 克 　　冰糖 克 　　姜 克 　　葱 克 　　老抽 小勺 　　玫瑰腐乳 块 　　开水 毫升 　　料酒 小勺 　　做法： 　　、五花肉洗净切成块，玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀 　　、五花肉放入冷水中，焯水后捞出，将浮沫冲洗干净 　　、锅内小火热油，当油温成热时，放入冰糖翻炒 家常菜做法大全 　　、冰糖炒出糖色后（不用全部炒化），放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色 　　、加入腐乳汁、料酒及老抽，先将肉色翻炒均匀 秋季养生食谱 　　、放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖个小时左右，待肉汁收得差不多便可出锅