西红柿酱的做法(西红柿辣椒酱秘方)

　　怎样自做西红柿酱番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，

　　是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，

　　经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，

　　是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

　　第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），

　　并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，

　　放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，

　　放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄（适量）洗净，

　　放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，

　　用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，

　　用勺搅动，即可装瓶。

　　浓香番茄酱 原料：番茄克，白砂糖克，

　　白醋毫升，食盐克，五香粉克，

　　洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法： 、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，

　　然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，

　　捏碎，再用干净的纱布滤除籽，

　　留下肉浆。 、白醋中放入五香粉，浸泡 小时后，

　　再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，

　　再倒入到番茄肉浆里面。 、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，

　　边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，

　　加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料：新鲜番茄克，

　　橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，

　　放入搅拌机中打碎。 、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，

　　再放入打碎的番茄浓浆。 、拌炒后，

　　放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，

　　即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时，

　　先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，

　　上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱，

　　一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

　　第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，

　　放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，

　　吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，

　　即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。

　　食用时刮去上面一层食用即可。熬西红柿酱的做法步骤图，熬西红柿酱怎么做.?

　　放入电饭锅里熬制，等充分熬开后继续熬制分钟左右。这样做出来的酱不易坏，

　　成品。放凉后置于阴凉处，

　　随吃随拿。绝对比冬天的西红柿好吃，原汁原味。

　　小贴士西红柿要自然红的。番茄酱的家庭做法材料番茄克、柠檬个；

　　调料：冰糖克。做法：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

　　：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。：锅里的番茄泥加入冰糖，

　　锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

　　：熬至粘稠，呈“酱”状时，

　　挤入柠檬汁继续熬－分钟即可。番茄酱的保存、柠檬是很好的抗氧化剂，

　　可延长番茄酱的保存期。、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，

　　使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

　　、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，

　　最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

　　、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存天。

　　西红柿酱是怎样熬出来的秋天到了，市场上的西红柿又新鲜又便宜。

　　以前，家里都会做一些西红柿酱冬天备用，

　　但现在很多人已不做了，一是麻烦，

　　二是冬天也有新鲜的西红柿。我就不用更多的语言来赞美食用西红柿的好处了，只告诉大家西红柿中含有番茄红素和其他抗氧化剂，

　　加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大，番茄红素作为一种抗氧化剂，

　　其对有害游离基的抑制作用是维生素E的倍左右，研究发现，番茄红素可降低人患癌症 和心脏病的风险。

　　所以每年我会多做一些西红柿酱，当然是用我的方法来做的，做成后很受家人的喜欢，

　　所以我今天我把我的真传传授给大家。制作方法：、将五斤西红柿开水烫一下去皮，切成块。

　　半斤鲜红椒切丁。洋葱一个切丁，大蒜两头，

　　切末。、锅内加入七两左右的油，下入少许花椒炸香后撇去花椒粒，

　　下入洋葱丁煸炒，炒至微黄时，下鲜红椒丁和蒜末（用一半），

　　炒出香味后下入西红柿块，中火熬，

　　边熬边搅动防止糊锅，加入盐（建议多放一些），糖三勺（放糖的目的可以中和西红柿的酸味）大约要熬一个小时左右，

　　待水份熬干后关火。、炒锅内加半斤油，

　　六成热时，下入剩余的蒜末，

　　炒出香味后倒入西红柿酱锅内，搅拌均匀即可。、找一些干净的瓶子，

　　最好是带盖的罐头瓶，待西红柿酱凉后，装入瓶内，

　　瓶口先覆盖一层保鲜膜，然后在盖盖，

　　可以放入冰箱或阴凉地方。