兰香子和奇亚籽的区别(兰香子跟奇亚籽的区别)

兰香子

兰香子，学名明列子，又名罗勒籽、罗勒子、奇异子、南眉籽、“达卡”（印度土著称），是一种纯天然食材。

兰香子是罗勒的成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的草药。

相关机构于2001年更进一步研究推出采用新品种，摒弃粘稠状会结块、黑咖啡色的扁平种子，采用滑溜不粘稠乌黑光亮的新品种，入喉口感更佳，并注册命名“黑金砂”。

主要产地

兰香子原产于印度海拔千米以上无污染之山上，自西元3500年前的阿兹迪卡古文明起，就有开始种植食用的记载，是一种食用历史悠久的健康食材，被当地人视为神圣的香草之王。

公元16世纪由荷兰人引进台湾，再经台湾农委会辅导农民多年研究改良种植成功，如今多地均有种植。

营养价值

兰香子是少数可以制作饮料的种子之一，营养价值极高，在东南亚还曾一度被认为是稀有的草药，具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效。

涨发后的兰香子还是肠道中最天然的清道夫，其表面呈啫喱状，易附着于肠壁，可减少食物与肠壁接触的机会，刺激肠壁肌肉的蠕动，活化肠道代谢机能。

另外，兰香子可以提供丰富优质的食物纤维，能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常，减少肠内胆固醇的吸收，进而减少血中脂肪的浓度，降低心脏病、中风、高血压的发生机率。

不过，兰香子最能引起大家关注的功效还是——减肥。众所周知，最健康的减肥方式就是健身加节食，而要想节食，就只能摄入少量的食物。

兰香子就优秀在这点上，接触水后，兰香子会膨胀足足30倍，而这种吸水性可以有效抑制空腹感，减少热量及多余食物的摄取且增加饱腹感，加上其丰富的营养功效，可以说是一种健康节食的最佳食材。

兰香子、西米、奇亚籽

先来聊聊比较容易辨认的兰香子和西米露。

△左为兰香子；右为西米露。

虽然二者成品有些相像，不过制作前外观则是相去甚远，前者呈黑色芝麻大小状，后者则为白色圆粒状。

△西米

真正难一眼辨认的还是奇亚籽。奇亚籽与兰香子十分相像，不过，奇亚籽原产地为墨西哥等地，是当地印第安人的主要主食，已经有上千年的食用历史。

而且奇亚籽有种轻微的哈喇味，膨胀速度较慢，吸水性弱，咀嚼起来有种类似坚果的口感，而兰香子闻起有股清香，入水后迅速膨胀，吃起来则没有特殊的味道。

大家在采购兰香子时，应采购乌黑发亮、大小均匀、颗粒饱满者，而且品质好的兰香子几乎没有杂质，手感绵滑，有淡淡的清香味；而品质差的一般是颜色发黄、杂质多，闻起来一股土味，甚至霉味，膨胀后，颗粒周边有黑色脏物。

另外，采购回来的兰香子存放于低温、干燥处，避免阳光直射。

兰香子的烹饪

至于烹饪方法，兰香子和西米就没有太大的不同，可以用于制作各式甜品，也可以当做配料、配菜使用。

贵妃醉

杜牧的《华清宫》诗曰：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝是“南国四大果品”之一，季节性明显，香味独特，甜而不腻。为了随时可以品尝到这种佳果的美味，梁师傅决心把它带入到甜品中，独创加入荔枝酒，让口感丰富饱满，清甜中带些小醉意，让人流连忘返，一“醉”难忘。

＜原料＞

荔枝、鱼胶粉、草莓、兰香子。

＜调料＞

荔枝酒、糖。

＜做法＞

1.在鱼胶粉中加入荔枝酒和荔枝肉粒搅拌，冷却成果冻状。

2.摆盘，草莓切片伴碟，并加入兰香子即可。