鸡蛋炒饭怎么做(鸡蛋炒饭怎么做视频)

　　

怎么做好吃，鸡蛋炒饭的家常做法

　　鸡蛋炒饭的家常做法 　　食材用料 　　鸡蛋个 　　香葱适量 　　食用油适量 　　食盐适量 　　味精少许 　　料酒一勺 　　白糖一勺 　　清水适量 　　黑芝麻适量 　　.准备食材。鸡蛋，大米，香葱。 　　.大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。 　　.将煮好的米饭盛出装在大碗里，放冰箱冷藏一个小时左右。 　　.冷藏好的米饭取出，用饭铲拍松散。鸡蛋打散，加三茶勺的清水，再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩，且出蛋量较多，加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻，这样炒出来味道会更香。 　　.香葱切葱花。 　　.起锅，加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐，这样炒出来比较有味道。 　　.油温七成热，加白米饭炒香。 　　.用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。 　　.炒至松散的米饭盛出待用。 　　.再次起锅，加适量食用油。倒入蛋液。 　　.用筷子快速滑炒打散蛋液。 　　.炒至蛋液成小块絮状物。 　　.倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。 　　.加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和蛋，使蛋和米饭均匀混合。 　　.炒至锅中蛋和米饭混合均匀后，加入适量的葱花，再加一勺食盐、半勺味精调味。 　　.翻炒均匀，使葱花和炒饭均匀混合。关火，焖一会儿，即可出锅。 　　.将鸡蛋炒饭盛入碗中。 　　.倒扣盘子里，摆一个好看的造型。 　　.鸡蛋炒饭，做好啦。 　　

蛋炒饭 的详细步骤

　　主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。 　　  配料：油、盐、葱花、花椒面等。 　　  做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 　　  关键：，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。，葱花要后放。，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。，火候要以-度为宜 　　要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 　　  冷饭下锅慢慢铲松不加水 　　  蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 　　  不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。 　　  . 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。 　　  . 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。 　　  . 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。 　　  . 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。 　　  一 基本法：香葱蛋炒饭 　　  . 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 　　  . 取小葱几根，只要葱白，切成末。 　　  . 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 　　  . 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 　　  . 起锅前加葱白翻炒几下。 　　  二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚） 　　  . 同上 　　  . 同上 　　  . 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 　　  . 同一. 　　  . 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。 　　  . 同一., 　　  三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得) 　　  . 同一., 　　  . 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。 　　  . 同一.,, 　　  四 胡适家的蛋炒饭 　　  据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。 　　  . 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。 　　  . 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。 　　  . 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。 　　  . 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。 　　  不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。 　　  蛋炒饭的宗旨一定是简单。 　　  严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。 　　  至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了 　　  .香肠蛋炒饭 　　  材料： 　　  香肠两条，包心菜叶，鸡蛋个，沙拉油大匙，葱根，白饭碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。 　　  作法： 　　  .香肠切成小块，包心菜也切成小块。 　　  .烧热油锅，放油大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约分熟左右即可。 　　  .把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。 　　  .最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。 　　  .火腿蛋炒饭 　　  材料： 　　  白饭小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋个，葱末大匙，盐茶匙半，味精.茶匙，胡椒小匙。 　　  作法： 　　  .羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 　　  .加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。 　　  .扬州炒饭 　　  材料： 　　  白饭小碗，虾仁克，猪瘦肉克，熟火腿克，熟鸡肝克，竹笋克，青豆仁克，葱根，绍兴酒克，鸡蛋个。 　　  作法： 　　  .鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 　　  .起油锅，放小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。 　　

初学者做蛋炒饭步骤

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

蛋炒饭的秘诀？

　　步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。 步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。 步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。 步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！ 还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些。 看来你对步骤一的要领没有掌握好;一定要对鸡蛋和米饭的比例搞好,一锅米饭放一个鸡蛋那肯定不行,记住鸡蛋一定要打开,和米饭拌匀后静放一会儿再动手.当然了,鸡蛋也不要玩命地放.另外火候也比较关键.别着急,相信你慢慢实验两次,从中找找经验,一定会成功. 　　

请问蛋炒饭怎么做好吃?

　　第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。 　　第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~ 　　做法： 　　.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 　　.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 　　.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！ 　　.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~ 　　

怎么做蛋炒饭简单又好吃？

　　米饭事先要处理好 　　蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。 　　星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱、个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。 　　结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。 　　炒鸡蛋的秘诀 　　鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。 　　鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。 　　一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。 　　米饭要快速翻炒 　　米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。 　　米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。 　　

蛋炒饭怎么做啊？

　　先把米饭放进冰箱冻上一晚，第二天拿出来打散，鸡蛋打散备用，热锅中放油，待油冒青烟时将米饭倒入锅中翻炒，火要够大，翻动要勤，边炒边放入盐和味精，继续翻炒至米粒在锅中跳动的时候，将米饭拨到旁边，加入适量油，待油温至七八成热时倒入蛋液，如喜欢吃到蛋块的，可以将蛋液翻炒凝结后再用锅铲切成小块，然后将饭和蛋炒匀，撒入葱花翻炒出香味即可出锅；如喜欢吃米饭呈黄色，但看不到蛋块的炒饭，可在油温成热的时候倒入蛋液，和米饭和匀翻炒至干，撒入葱花炒香即可。 　　小贴士： 　　、米饭放入冰箱冻一晚上再炒，做出的炒饭粒粒分散，不会结块，也不那么湿； 　　、炒饭火要够大，动作要快，不停翻炒，这样炒饭镬汽十足，又不会糊底； 　　、葱花在出锅前再放，才会香气诱人。