蚬肉(蚬肉是什么)

蚬子与我们的童年相伴，似乎是上辈子结下的不解之缘，印象太深刻，在我们的记忆里留下了深深的烙印。无论是平时吃蚬子，夏天下河摸蚬子，还是在河边看人家渔民捕捞蚬子，都像是昨天的事情，是那样的挥之不去，是那么的回味无穷。

夏日傍晚，云霞满天，当家家户户做晚饭的炊烟升起时，伍佑港的河边会有小船停在码头上。这些小船和别的船不一样，停下后会马上把一个淌网子倒过来绑在插在船头的竹篙上，小街上人看到后，就会陆续的到船上买蚬子。

记得好像蚬肉子一直就两毛钱一斤，母亲正常都是买一斤。盛蚬子用淘罗，同时必定要带一大茶缸子，蚬子称好以后，船上的人会给你一勺子原汁原味的响蚬子的汤。

母亲做的蚬子很好吃，尤其是是烧蚬子，我真的百吃不厌。母亲先要拣掉蚬子里面一两个壳或其他杂质，然后放少许油锅里，再把蚬肉子倒入锅中较长时间的炒，再加入人家给的原汁汤再烧，然后放入切好的韮菜，起锅后一定要洒上胡椒粉，那香味和鲜味让你没吃之前就垂涎欲滴，吃了之后舍不得放筷子。不过，吃烧蚬子的时候，我正常不用筷子，用条羹可以连汤夹水吃得更爽。

那时蚬子之所以好吃，还有一个原因就是新鲜。我家就在河边住，看惯了河里的各种船，而捕蚬子的船更是别具一格。捕蚬子的船好像不是很大，船后一人拖着拖网，同时手持一特制的竹篙，边撑船边不停的在河泥中有节奏的鼓捣，把蚬子捣翻出来然后淌到后面跟着的淌网里。

（当年捕蚬子的船比这个还小，看不到了）

捕蚬子的船上也是流水作业，在船的前面有一大锅，船上的女人会及时的把后面淌起来的蚬子倒入锅里响。锅很大，蚬子倒进响好后人家会用一个专用的萝筐将响好的蚬子连肉带壳盛起来。这时你会发现，在船的一边还有一个细眼的大网，人家会将刚才的萝筐在水里轻轻的荡漾，蚬肉会浮起漂入水里，而壳子仍沉在筐里。到差不多时，会拎起筐把蚬壳子倒掉。

（现在捕蚬子的船都机械化了）

船边的大网里的岘肉子提起来就可以卖，而那大锅里的汤从开始响蚬子是不换的，一个下午的蚬子响下来，那汤就和牛奶一样是白色的，闻着都鲜美无比。

伍佑港不大不小，不深不浅，夏天我们除了在河里游泳嬉戏之外，有时候也会摸蚬子。摸蚬子什么工具也不要，带着洗澡桶就行了。澡桶就浮在水面上，我们一个猛子扎下水底，两手并用，在水底的泥里乱抓，每次都会抓到十个八个蚬子，肯定不会空手。有时还会摸到河蚌，我们嫌它的肉子老，摸上来玩玩又扔了。光是蚬子，一两个小时，摸个三五斤不成问题。

（一个猛子扎下去，可以摸到好多的蚬子）

我和蚬子可能有缘。蚬子虽然好吃，但有人吃多了说肚子会疼。而我从来没有什么感觉，成大碗的吃也一点问题都没有，反而总有吃不够的意味。

有一次机会来了。那是九几年，父母已经去世。我们家也到了县城，正巧那天妻儿去乡下外婆家了，我一人在家独掌乾坤。“我的伙食我做主，别的不吃吃蚬子”。去菜市场直奔卖蚬子的地方，二元五一斤，先买一斤。回来拣掉里面的小壳，用水清了一下，锅里放上油，照我母亲过去的做法，精心制作，加入韮菜，最后洒上小胡椒，自己都觉得很满意，准备坐下来开怀畅吃，大快朵颐。

看着诱人，闻着喷香，谁知道第一口就碜得不能下咽。原来我看这蚬肉子白白净净的，记得母亲只是拣掉里面的杂物，有时还叫我帮着拣，并不知道里面还有泥沙，需要很长时间的清洗呢。好好的美食泡汤了，除了浪费油盐之外，更重要的是浪费了我对蚬子的一片深情，简直伤透了我的心，至今仍然不能释怀。

（蚬子肉看起来干净，其实里面泥沙很多）