水饺的做法(煮水饺的做法步骤)

　　

各种饺子馅的做法?

　　

　饺子馅的做法十（鱼肉馅）

　　

　饺子馅的做法十二（猪肉馅）

　　

　　饺子馅料：
　　牛肉克，白萝卜克，洋葱克，鸡蛋个，姜汁克，嫩肉粉克，精盐克，胡椒粉克，料酒克，酱油克，味精克，香油克，精炼油克，干淀粉克。
　　制作方法：
　　.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；
　　.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
　　.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
　　温馨提示:
　　.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
　　.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
　　.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

　　

　　饺子馅的做法六

　　

　　饺子馅料：
　　鸡蛋克，西红柿克，调料：葱克，姜克，糖克，盐克，香油克。
　　制作方法：
　　.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；
　　.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；
　　.快速包水饺，以防出汁太多。

　　

饺子馅做法大全种

　　饺子馅的做法有：猪肉馅、素菜馅、鱼肉馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、番茄鸡蛋馅、冬笋香菇鸡蛋馅、西瓜皮饺子馅、香菜饺子馅、鱼肉韭黄馅、鸡肉冬笋馅、海鲜馅、牛肉芹菜馅、猪肉豆角馅、猪肉芹菜什锦馅、素三鲜馅等。步骤如下： 　　一.猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概－次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。 　　二.素菜馅：大白菜克，水发香菇克，豆腐干克，鸡蛋个，葱末克，精盐克，胡椒粉克，白糖克，味精克，香油克，精炼油克。制作方法：.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。 　　三.鱼肉馅：大草鱼或乌鱼条约克，猪肥膘肉克，韭菜克，鸡蛋清个，精盐克，胡椒粉克，料酒克，味精克，鸡精克，香油克，精炼油克。制作方法：.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。 　　四.牛肉馅：牛肉克，白萝卜克，洋葱克，鸡蛋个，姜汁克，嫩肉粉克，精盐克，胡椒粉克，料酒克，酱油克，味精克，香油克，精炼油克，干淀粉克。制作方法：.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。 　　五.韭菜虾仁馅：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。制作方法：.将瘦猪肉切.厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制分钟以上；.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制分钟；.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。 　　六.番茄鸡蛋馅：鸡蛋克，西红柿克，调料：葱克，姜克，糖克，盐克，香油克。制作方法：.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；.快速包水饺，以防出汁太多。 　　

饺子的制作方法简短

　　今天跟大家分享一下猪肉白菜馅的饺子的制作方法吧，首先我们切点大葱，再切点姜，再放入花椒，然后我们用温水在旁边浸泡分钟，然后我们在锅里倒入适量的油，然后开火，然后再继续在盘子里倒入花椒，洋葱克，大葱克，姜，香菜，然后我们再把它们全部倒入进刚刚的油锅里进行煎至。 　　等到变成金黄色了，我们再把那些材料全部捞出来，再把油放在一边晾一下，我们准备.到斤的肉馅，然后在肉馅里倒入克的鸡精，克的味精，克的盐，克的老抽，克的生抽，克的蚝油，克的料酒，克的姜，然后我们把这些酱料搅拌均匀，然后再加入刚开始用水浸泡的水，然后再往一个方向搅拌，就有点像做灌汤包的馅了。 　　然后我们再打入一个鸡蛋，再放入克刚刚我们熬的油，搅拌均匀，然后我们再切点香菜，大蒜和葱，就是克的大小葱混合了，然后我们再加入克的香油进行搅拌，再把它们一起倒入刚刚的肉馅里面，我们还可以放入白菜，把白菜剁碎，然后倒入进去搅拌就是猪肉白菜馅了，然后我们就可以开始包饺子了，我们就可以把准备好的饺子皮，还有做好的猪肉白菜馅一起包起来。 　　等到饺子包好了之后，我们在锅里加入适量的水，然后开火，等到水沸腾了之后，我们再把饺子一个个放上去，不要一起全部倒入锅中哦，很容易就会饺子跟饺子粘在一起，很难分开了，我们也可以把它放进冰箱里冷藏，我们煮的饺子已经在表面飘起来的时候，就代表我们的饺子已经熟了，我们就可以开吃了，我们也可以配上自己喜欢的酱番茄酱，蒜蓉辣椒酱也是可以的，我们的饺子就做好了，是不是非常简单？赶紧做起来吧。 　　

饺子怎么做

　　饺子的Ｎ多折叠法
　　波饺   　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
  　　蛤蜊饺
  　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
  　　四喜蒸饺
　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约分钟取出即可食用。 　　所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
  　　鱼形饺
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约-CM，捏紧再向里折-CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
  　　元宝饺
  　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
  　　月牙饺
  　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
  　　钱包饺
  　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
  　　小锁饺
  　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
　　

饺子的做法大全 饺子馅怎么做最好吃

　　若是荤馅的， 　　一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。 　　二、五香粉或十三香不可少， 　　三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散， 　　四、香油必不可少， 　　五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着） 　　若是素馅的， 　　一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁， 　　二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅） 　　煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破 　　肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需～个小时，肉不加菜，被吸收率仅为％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。 　　肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以∶或∶.为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 　　为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是： 　　把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 　　肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 　　调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 　　怎样调制出鲜美的饺子馅 　　首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为∶或∶.为宜。 　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 　　最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 　　饺子馅的做法 　　饺子馅主要分肉馅和素馅 　　买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 　　鸡肉冬笋馅 　　原料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 　　做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 　　鱼肉韭黄馅 　　原料：去皮鱼肉克，肥膘肉克，韭黄克，葱花克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 　　做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 　　如何调出嫩滑的肉馅： 　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概－次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 　　这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 　　饺子馅： 　　青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 　　胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 　　香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 　　馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。 　　香菜饺子馅 　　原料：香菜克，猪肉馅克。 　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　　做法： 　　、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 　　、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 　　、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 　　提示： 　　、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 　　、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 　　西瓜皮饺子馅 　　具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 　　我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽