膨化糕粉(膨化糕粉制作)

红网湘潭分站12月13日讯（湘潭日报记者 曾佰龙 通讯员 王换青）湘潭拥有许多名优特产，如何让这些“湘”字号的特产，走出湘潭，走出湖南，湘潭市商务局一直在做这方面的努力，并且摸索出了经验，湘潭名优特产正逐渐成为湘潭的一张美味“名片”。

“酒香也要会吆喝”

俗话说：“酒香不怕巷子深”，但在现在市场经济条件下，竞争日趋激烈，酒再香，巷子深了，也不会有人光顾。酒再香，也要会吆喝。

为了让湘潭的名优特产走出去，市商务局帮助湖南龙牌酱业集团有限公司的龙牌酱油、湖南水府农产品开发有限公司的火焙鱼、湘潭市红太阳食品有限责任公司的毛氏红烧肉、湘潭市乡菜农副食品有限公司的米糠烤猪肉、韶山冲酒业有限公司的世界烧酒成功申报湖南省名优特商品，进一步提升了“湘潭商品”的知名度，为这些传统企业做大做强提供了有力支撑。

同时，举办各类展会，帮助湘潭的名优特产打响品牌。今年８月１７日，市商务局组织我市１８家企业参加２０１６湖南名优特新商品（上海）展示交易周，我市入沪的产品共有７５种。“湘品入沪”展销工作中，我市有５家企业与中军集团签订了《产销协议》和《战略合作协议》。为了支持我市企业“走出去”，市商务局对参展企业运输费（物流费）给予不超过５０００元／家的补贴，各参会企业积极行动，有效开拓上海市场，推进了湘潭企业的外拓发展。

此外，９月９日－１２日，我市还组织了莲子类、槟榔类、酒类、茶叶类、餐饮类等７个类别、５５家企业参展，毛氏红烧肉、龙牌酱油、湘莲等湘潭特色产品在展会上集体亮相，向来自北京、上海、广州、湖北、南京、江西等多个省份和城市及俄罗斯、英国、美国的采购团展示了伟人故里食品餐饮独特魅力。我市现场销售额过５０万元，签订意向协议８５个，咨询客户达８００余名，宣传资料发放近１万余册。火爆的销售情况极大地增强了企业开拓市场、转型升级的信心和决心，为全市食品餐饮行业发展提供了强大动力。

市商务局相关负责人介绍，２０１４年以来，市商务局组织我市１２家企业、６０多个产品参加了由省商务厅举办的首届湘品走天下－北京行、武汉行、深圳行等活动，企业签订了购销意向合作协议书，金额达３９．４亿元，所有现场产品全部销完，有５家企业落户北京湘菜食材批发市场、有４家企业落户武汉湖南名优特产品馆、有６家企业落户深圳万国城湖南名优特产品展销中心、有１２家企业落户长沙湖南名优特产品展销中心。一系列活动有效宣传推介了我市优质的消费品牌，扩大了湘潭的湘菜食材和特色商品在北京、武汉、深圳市场的份额。

“打铁还需自身硬”

湘潭名优特产的魅力在哪里？除了产品中所蕴含的独特文化内涵外，还在于传统的食材和制作工艺。然而传统口味如何适应现代人的选择，是名优特产能生存下来的关键。

湘潭众友食品有限公司以制作湘潭特产灯芯糕闻名，从１９９９年至今，已经生产了１７个年头。在这个过程中，众友食品的负责人王正友并没有放弃对产品的改良，始终在传统和创新两个方面寻求着平衡。

王正友说：“在形式上，我们不断开发新的包装，目前仅灯芯糕这一种食品，我们就开发了十来种包装。其次，是在口感上对传统灯芯糕进行改良，我们尝试过用膨化糕粉来制作灯芯糕，但是发现膨化糕粉远没有传统的火炒糕粉口感好，最后还是坚持用火炒糕粉这种传统食材，来制作灯芯糕，后来又发现泰国糯米炒粉，更适合做灯芯糕，因此我们在传统的基础上，又做了一点改良。”

近年来，众友食品借助和步步高合作，仅灯芯糕的年销售额就达到了１８００多万元。王正友说：“湘潭名优特产，要吸引更多消费者，一定要把好原材料关和工艺关，在此基础上，还要善于创新。也就是说打铁还需自身硬，最终还是要以口感赢得消费者。”

制定行业标准做强特色产品

湘莲是湘潭特色产品中的代表，近年来，小小莲子已经在湘潭串起了长长的产业链，但湘莲产业要继续做大做强，下一个目标在哪里？

今年七月份，湘潭地方特色产品展览会在湘潭县花石镇举办。此次展览会产生了巨大的集聚效应，吸引了粒粒珍、堂皇、兴宏运、莲美、宏兴隆、莲都等湘潭多家知名企业前来参展，集中展示了湘莲行业的各类产品。此次展览会共设８０个展位，共计５８家企业进驻，为期两天的展览会场面火爆，场内场外交易额达１８００多万元，合同引资达３．５亿元，包括由湖北红莲湖大山合莲业有限公司投资的大宗农产品线上贸易项目，由湖南百纳景区运营管理有限公司投资６５００万元的花石镇旅游、文化资源开发运营战略合作项目等在内的６个项目，这些项目的落户对促进湘潭县湘莲产业结构优化升级、延长产业链，将发挥重要作用。正是有了这样的基础，湘潭县一些湘莲销售大户开始酝酿制定湘莲行业标准，湘潭县政府也在积极推动这一工作。

刚刚从长沙参加农博会回来的湖南和亿莲业负责人童光和深有感慨：“作为湘莲企业，期盼制定湘莲生产标准；作为湘潭的传统产业，理应制定行业标准。只有这样，才有助于湘潭湘莲特色产业的进一步做大做强。”

业内人士还认为，湘莲产业是湘潭农业龙头产业，如何把这篇文章做好做大，是摆在我们面前的一件大事。制定一系列行规行约，加强市场管理，制止无序竞争；加强湘莲生产企业人员培训，提升产业水平，聚拢行业力量是迫在眉睫的事情。

市商务局相关负责人说：“下一步，我们还将继续坚持‘内强质量，外强品牌’的‘湘品出湘’战略，让湘潭的特色产品走向全国，甚至走向世界。”