皮蛋瘦肉粥怎么做(皮蛋瘦肉粥怎么做不腥)

admin 美食养生 2021-05-23 14:22:06 246 0

皮蛋瘦肉粥放什么辅料

　　正宗皮蛋瘦肉粥的做法　　煮粥用料〕：瘦肉块（猪腱肉最好），皮蛋个（无铅皮蛋），　　姜块，水足量，油盐适量。　　操作过程：　　．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。　　．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用汤匙的油、个半茶匙的盐和少许水（茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。　　．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、～厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒～茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌小时或更长时间才可以入味。　　．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。　　．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮分钟，然后再转小火煮个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。　　．粥的质感处理：在转小火煮了个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。　　这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底　　

煮皮蛋瘦肉粥米和水的比例是多少

　　煮皮蛋瘦肉粥米和水的比例是：。方法如下：　　准备材料：皮蛋个、大米 g、瘦肉 g、盐 g、淀粉 g、香油 g、料酒 g、葱克、姜克、水 g。　　、第一步把大米洗净，放入锅中。　　、然后加入水，米和水的比例是：。　　、然后放入香油和盐，搅拌均匀。　　、插上电源，自动开始工作。　　、把准备好的肉切好，加盐，料酒，淀粉，抓匀。　　、锅中放入冷水，使用大火煮开，放入肉丁煮熟。　　、把准备好的皮蛋去除蛋皮。　　、皮蛋，葱和姜用菜刀切好。　　、放入锅中，煮分钟。　　、煮好后盛出，这样就已经可以食用了。　　

做皮蛋瘦肉粥的肉是什么肉呀

　　做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。　　做皮蛋瘦肉粥的做法：　　用料：皮蛋个、瘦肉适量、姜片、大米米勺　　、先煮粥，粥煮至粘稠。　　、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。　　、放瘦肉后煮分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。　　、小火煮分钟，加盐和鸡精调味，鸡精不放也行，就可以起锅了，再倒入葱花和香菜即完成制作。　　

瘦肉粥怎么做

　　大米和瘦肉一起放到里面煮就行了，最后放盐。百度一下吧　　

怎么用高压锅煮皮蛋瘦肉粥

　　【主料】：　　米 / 杯；皮蛋个切小丁；里脊肉切丝g；　　【辅料】：　　小葱根切末、姜薄片片切末、、水杯、油小勺；　　【调味料】：　　盐/小勺+/小勺、胡椒粉/小勺；　　【锅具】：　　高压锅　　【做法】：　　、高压锅里放上/杯米、杯的水、小勺油，加阀大火，开始喷气后转中火分钟。起锅放在常温处，一直焖着直到可以自然打开锅盖，大概分钟左右。（注意：高压锅煮粥，如果没放好气就完全去阀就会变喷泉的）　　、在这分钟里，开始准备肉。用另外一个锅水，往锅里放/勺盐。等水滚了关火，把肉丝放在里面用筷子拌开，变色了就可以捞出，拿到水龙头下把浮沫冲洗干净备用。　　、分钟过了，打开粥锅盖子然后放进/小勺盐、/小勺胡椒粉、切好的皮蛋丁、肉丝、姜末一起放在锅里搅拌均匀，（千万别加水了）下一步加阀大火直到喷气马上关火，应该不到分钟。起锅放在常温处，一直焖着它直到可以自然打开锅盖，就可以装碗撒葱花上桌了。　　