制作苹果芝士蛋糕(芝士蛋糕制作过程)

苹果芝士蛋糕

免烤香桃苹果芝士蛋糕 / 配方

肉桂苹果馅

苹果：1个半 糖：60g 肉桂粉：1-2g

柠檬汁：6g 模具尺寸：12cm

蛋糕底

消化饼干：90g 黄油：35g

奶油芝士糊

奶油奶酪：250g 吉利丁片：5g 糖：45g

香草精2g 柠檬汁：5g 淡奶油：150g

香桃果冻层

桃味饮料：200g 糖：30g 吉利丁片：5g

模具尺寸：6寸加高慕斯圈（7cm）

1. 肉桂苹果馅

▲将苹果去皮，切成小丁快，注意是小丁块不要切太大块了！直接倒进奶锅，不用加水开小火煮，同时加入肉桂粉与糖翻拌均匀。

▲渐渐煮出汁水，奶锅内冒气泡泡后，倒入柠檬汁搅拌，最好是鲜榨柠檬汁。

▲持续煮开，直到水份蒸发完毕，苹果丁变成黄褐色，冷却备用。

▲将冷却的肉桂苹果粒倒入12cm宽的慕斯圈，压平后送入冰箱冷冻2小时。

2. 蛋糕底

▲消化饼干碾碎后倒入融化的无盐黄油，翻拌均匀后倒入6寸慕斯圈中压实压平，送入冰箱冷藏。

3. 奶油芝士糊

▲将温室软化的奶油奶酪搅打顺滑，加入糖、香草精、柠檬汁充分搅拌至均匀顺滑。

▲吉利丁片提前用冷水泡好，挤干后用微波炉加热10秒融化，也可以隔热水融化，然后倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

▲打发淡奶油至5分发，倒入奶酪糊中充分搅打均匀就完成了。

▲先倒入一小层奶酪糊入模具内，冷藏30分钟。

▲30分钟后，再倒入一小层糊平铺

▲取冷冻好的肉桂苹果放入中间，用勺子稍微按压下去一些。

▲将剩余的奶酪糊全部倒入，抹平后入冰箱冷藏2小时。

4. 香桃果冻层

▲200g桃子风味饮料+30g糖混匀，倒入5g融化的吉利丁液充分搅拌均匀。这层果冻最好用桃味或荔枝味或其他风味的饮料，因为如果单单用水出来的味道很淡，当然你也可以直接用水+糖。

苹果玫瑰花制作

▲苹果分为3份，切掉两边

▲切掉两边，去掉中间的芯

▲剩余的两块苹果也是同样切掉两边

▲取一个削片器，架在一碗糖水上，刷刷刷，薄薄的一片苹果就下来了，方便快手。没有的话只能用到一片片切了。削好入微波炉加热3分钟备用。因为加热变软才好造型。

▲加热后夹出，放在厨房纸上吸干水分。

▲取苹果片靠在慕斯圈壁，一片一片叠加。

▲一共围圈叠加3层，接下来我们做玫瑰花。

▲玫瑰花相信大家都做过，其实很简单，将一片苹果叠加起来，形成一条直线。

▲然后将其满满卷起，注意要按压一下不要起褶皱、翻出之类事故。

▲将卷好的花朵放进蛋糕中心，用刮刀块筷子把玫瑰放松，使其绽放开来。

▲小心翼翼的倒入桃味饮料，不要倒满，送入冰箱冷藏1小时。

▲1小时后，倒入剩余的饮料，冷藏1小时。因为一开始倒满，苹果片可能会因为浮力飘起来。

脱模后