老咸鱼怎么做好吃(干咸鱼怎么做好吃大全窍门)

咸鱼块还能这样一菜两吃，好吃又实用，上桌三两下必光盘，快试试

都说有失就有得，北方的冬季虽然气候寒冷让人难熬，但大自然也给我们馈赠了各种独特的美味，比如腊肉、腊肠、咸鱼。这不，今年我也腌制了一些咸鱼，腌好的咸鱼红烧那可是一道超下饭的美味。其实，每次做红烧咸鱼的时候，多余出来的鱼汁如果加点其他食材，就是又一道好吃的下饭菜，让你越吃越馋。接下来就给大家分享咸鱼一菜两吃的做法，喜欢吃鱼的朋友莫错过了。

先来准备好食材：咸鱼块400克、茄子400克、生抽2小勺、白酒1小勺、葱4棵、红干椒6个、蒜头5粒、生姜丝少许、胡椒粉少许、香菜3棵

烹饪方法：1、先准备好咸鱼、茄子等食材并处理干净和切好，茄子最好切成滚刀块，炖的时候更容易成型。另外鱼块的腌制方法，我会在小贴士里给大家分享一下。

2、将咸鱼块段均匀裹上面粉，注意，鱼块无需清洗，可以直接裹面粉。

3、将葱姜蒜都洗干净切好备用，建议多备一点辣椒和蒜头。

4、炒锅烧热后，倒入食用油加热至六成热，放入鱼块晃一晃，直到鱼块可以滑动，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可盛出来，将煎鱼剩下来的油倒出来。

5、再将鱼块放入锅中，放入蒜片、辣椒、生姜、生抽、白酒。

6、放入葱段，倒入2碗热开水，盖上锅盖炖6分钟左右。

7、炖至鱼汤浓稠状即可夹出葱段，再放入香菜、葱花、胡椒粉，然后关火将鱼块装盘。

8、留下多余的鱼汤，再放入茄子、鸡精，继续炖4分钟左右。

9、炖至茄子软烂，撒入葱花、辣椒装饰，建议尝一下味道，如果咸味不够，还需要再加点盐调味。

小贴士：

鱼块的腌制方法：1、将青鱼或白鲢处理干净后切成段。2、加入2勺白酒、半碗生抽、2勺老抽、5克生姜丝、小半碗盐巴、辣椒粉、花椒、葱段抓匀。3、盖上保鲜膜腌制四五天，即可随吃随取。4、咸鱼腌制较多的话，可以取一些晒干，便于储存。

好了，这样就做出了两道超美味的下饭菜，一盘是红烧鱼块，另一盘是鱼汁炖茄子。

这两道菜看着是不是特别有食欲？冬季错过这样的美味多可惜！想吃的话，跟着做法一起来试一试吧！祝您制作成功！如果喜欢这两道菜，欢迎点赞、收藏、分享、关注！