鸡胸肉的做法大全(鸡胸肉的做法家常炒菜)

　　鸡脯肉有哪些做法大全内容简介:鸡胸肉的做法大全宫保鸡丁（川菜）：原料：仔鸡脯肉、干辣椒、花椒、花生仁、姜、葱、蒜、素油、猪化油、盐、料酒、水豆粉、白糖、醋、酱油、味精、汤。制法：将仔鸡脯肉洗净，

　　切成小丁，加盐、料酒、水豆粉拌匀码味。

　　干辣椒用干净的湿布擦干净，切成短节。葱切花、姜切成细粒、蒜切片。

　　花生仁用油炸酥备用。将白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、汤兑匀成芡汁。

　　锅置火上，放入素油烧热，

　　投入干辣椒炒至棕红色时，下花椒微炒，

　　加入适量的猪化油，再下鸡丁炒散，

　　再放入姜葱蒜稍炒，烹入兑好的芡汁，

　　加入炸酥好的花生仁，翻炒均匀即可出锅。

　　此菜特点：色棕红油亮，红嫩鲜酥，

　　鲜味适口。辣子鸡丁原料: 鸡脯肉克，荸荠克、泡红辣椒克。

　　猪油克、盐克、酱油克、料酒克、味精克、葱姜蒜各克、蛋清克，豆粉克、醋克、好汤克。

　　制法:鸡脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，

　　切成约.厘米见方的丁，入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。

　　荸荠去皮，洗净后切成方丁。泡红辣椒去蒂、籽剁细。

　　葱切成短节，姜，

　　蒜切小方片。蛋清加干豆粉调成稀糊。炒锅置旺火上，

　　炙锅后，下猪油烧热（约-l℃），

　　鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后，下锅滑散至熟，

　　下剁细的泡辣椒，急速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时，

　　下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁，迅速翻簸，

　　并滴醋少许，起锅装盘即成。

　　此菜可用郸县豆瓣代替泡辣椒。用鲜笋或青笋代替荸荠。鸡胸肉怎么做？

　　做肉丁鸡脯肉怎么做才好吃？可以切成丁，做宫保鸡丁、辣子鸡丁，

　　也可以搅成泥做丸子，或是和鱼肉一起打成泥，

　　做锅贴豆腐，也能切成丝，