铁锅炖鸡(铁锅炒鸡的做法视频)

　　

砂锅与铁锅炖鸡汤有什么区别

　　砂锅与铁锅都是烹饪出具，两者用来炖鸡汤的主要差别在于两种锅的传热性和散热能力。 　　两者的主要区别如下： 　　、材料不同 　　铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟铁锅。 　　铁锅： 　　砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。 　　砂锅： 　　、特性不同 　　铁锅具有锅坯薄，传热快的性能，用来炖鸡汤沸腾时间快，但是普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此尽量不要用铁锅煮汤； 　　砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢的特性，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。因此用来炖鸡汤火候均匀，保温久，煮出来的鸡汤肉酥烂酥香，肥而不腻。 　　、日常护理不同 　　铁锅日常使用容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽。 　　砂锅耐腐蚀，易于清洗，使用时要逐渐加热，不能骤然放在大火上加热，以免胀裂；加热离火后要用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。 　　扩展资料： 　　注意事项 　　一、砂锅 　　、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。 　　、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。 　　、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。 　　所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。 　　、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。 　　、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。 　　二、铁锅 　　、避免食物染黑 　　新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。 　　、锅底灰色物质 　　在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑色物质，一般用铲子铲除黑色物质，以免烧菜时受热不足，浪费能源。 　　、铁锅腥味 　　铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。 　　、铁锅铁味 　　新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味可用山芋皮除味。 　　参考资料来源：百度百科-铁锅 　　参考资料来源：百度百科-砂锅 　　

铁锅可以炖鸡汤吗

　　可以。 　　铁锅炖鸡 　　主料 　　小笨鸡 　　只 　　辅料 　　榛蘑 　　g 　　粉条 　　g 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　花椒 　　适量 　　大料 　　适量 　　步骤 　　.鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用 　　.榛蘑用温水泡开 　　.锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油 　　.加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖 　　.待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖 　　.待粉条完全熟后即可出锅 　　.完成 　　小贴士 　　炖鸡的水要一次加足，如果实在不足可续添开水 　　

铁锅炖鸡有什么材料

　　你的这个我不知道呀~我帮你找了个 三菌炖鸡 试试看吧~ 　　原料： 　　开膛嫩母鸡一只（约克）。 三菌克、独蒜克。猪油克、葱克、姜克、盐克、料酒克、鲜汤克。 　　制作方法： 　　开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约.厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。 　　

铁锅炖鸡好不好？

　　用铁锅炒菜，一定不能长时间将菜放在铁锅内，否则，无论是什么菜或是汤都会变黑的。 　　

铁锅炖鸡的做法

　　铁锅炖鸡的做法： 　　铁锅炖鸡 　　主料：鸡只，榛蘑克，粉条克。 　　调料：葱颗，姜块，花椒克，油克。 　　制作过程： 　　、准备好材料。 　　、鸡剁块后洗净。 　　、鸡肉入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。 　　、榛蘑用温水泡开。 　　、锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入葱段、姜片、花椒、酱油翻炒几下。 　　、加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖。 　　、待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖。 　　、待粉条完全熟后即可。 　　、出锅。盛入碗里，即可食用。 　　健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补脾益胃，益气生津，滑肠，祛风活络，强筋壮骨，通便。 　　铁锅炖鸡的营养价值： 　　、鸡肉性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。 　　、榛蘑又叫密蘑，性味甘，温。归经入肝，肾经。具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨之功效。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。用法用量～两。据报导：经常食用本品，可以预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。 　　、红薯粉条性平，味甘。归经脾，胃，大肠经。具有补脾益胃，通便，益气生津，润肺滑肠之功效。适宜脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症。禁忌胃溃疡、胃酸过多、糖尿病。 　　

大铁锅炖鸡怎么做好吃

　　主料：柴鸡一只 　　辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。 　　调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。 　　制作步骤： 　　、柴鸡内外洗净后斩成厘米见方的大块备用。 　　、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。 　　、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。 　　、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。 　　、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。 　　、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。 　　、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。 　　、变小火将鸡肉烧至成熟后在下入盐调味。 　　、待鸡肉烂熟后开大火收汤。 　　、起锅前秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。