鱼干(鱼干零食)

　　鱼干的种类有哪些特产中鱼干格外出名，品种繁多，那么知道鱼干种类有哪些?

　　今天我院专家今天来逐一做介绍，让你知道鱼干种类有哪些，详细了解下好吃又实惠的鱼干种类有哪些。

　　鱼干种类有哪些——鱿鱼干; 鱿鱼，%以上加工成鱿鱼干，

　　是海产八珍之一。选购时，要以味道来推想，

　　闻起来没有剌鼻的霉味。鱼干身体完美、光滑干净、表面微有些白色粉末、口感清爽是*好的。

　　发制后的鱿鱼烹饪方法多，大多人喜欢，

　　切片与鸡片，珍干、时菜同炒，

　　吃起来爽口。也有将鱿鱼切成丝和韭黄、青蒜等爆炒。

　　除了鱿鱼干，还有其他鱼干也可以这么做，

　　比如说这款特产海鲜沃丰银鱼干： 鱼干种类有哪些——小鱼干; 鱼干有很多种，除了这一道菜所用的“公鱼，

　　还有鰽白、等，我们偶读称作小鱼干，指的就是菜中所使用的公鱼。

　　在晒干以前，公鱼的味道原来就很美味，

　　不管怎么样，都值得让你细细咀嚼。

　　由于体型较小，肉也不是很多，所以小鱼干常做汤来食用。

　　小鱼干在买的时候进行检察时整尾完美的，鱼的肚子没破是*好的。

　　用手抓鱼干，如果会黏手，

　　证实鱼干已经受潮，如果有残余白色粉末，

　　存放的太久。 鱼干种类有哪些——鱼干;

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　　韩国隆胸假体种类 鱼是海产贝类，本先人们视为“海味珍品之冠，

　　其肉质娇嫩细滑，味道极其润口，

　　不是其它海味所能达到的。在亚一些国家的华裔和中国同胞，对鱼格外喜爱。

　　所以鱼不但是馈赠亲朋好友的*佳吉祥礼品，还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上必需的菜肴之一。 以上简单的介绍了鱼干种类有哪些，

　　熟习到了鱼干所涉及的到了领域是多么的广阔，不管是餐桌上，礼品中都有鱼干们的身影。

　　还有许很多多的鱼干没介绍并不代表它们不怎么样，鱼干中各有各的特色。

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　　洋葱*干净（编辑： 哆哆 ）鱼干的做法、剖割　　按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。

　　剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。

　　除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，

　　用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，

　　应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，

　　使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，

　　可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。

　　腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，

　　下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。

　　、洗涤　　剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，

　　滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，

　　浸洗～小时，取出滴干卤水，再行腌制。

　　、盐腌　　根据鱼体大小确定用盐数量，一般每千克鱼用盐～千克。冬、春季偏少，

　　夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。

　　然后置于腌池内，肉面向上，

　　鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，

　　层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，

　　直至超出池口～厘米。经～小时后，

　　鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，

　　石头加压。使鱼体浸入卤水，

　　充分吸收盐分，脱出水分。

　　夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。　　、晒干鱼出卤时，

　　利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，

　　排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，

　　晒～小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，

　　让其凉至下午～时，利用弱阳光再晒。

　　经过～天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。鱼干的营养价值，

　　鱼干的营养价值有哪些？鱼干的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，

　　对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。

　　鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，

　　缓解疲劳，恢复视力，

　　改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用，这些对于人体都是很重要的，

　　如果经常食用，我们可以保持一个良好的身体素质。鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，

　　鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。

　　鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，

　　可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。 鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，这样可以增加男性的肌肉，

　　对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择，中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，

　　可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以喝猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效，

　　和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。银鱼干为白色稍透明，

　　长不过厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，

　　整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认，

　　水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。

　　日干时应特别注意，不能干燥或度，

　　否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，

　　可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，

　　达干燥适宜为止。鱼干的做法?

　　鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的，用它来焗饭时，

　　通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，

　　以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，

　　甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。

　　另外，由于腊鱼加入盐来腌制，

　　不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

　　这次食单里所烹制的鱼干，不是用蒸制的方法，

　　而是用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。 材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

　　做法：将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

　　青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。

　　豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，

　　下鱼干，溅绍酒，

　　大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，

　　下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。