高压锅(高压锅炖鸡)

　　电压力锅与高压锅的区别、一个用炉灶、一个用电力高压锅和电压锅虽然一个用炉灶、一个用电力，但两者的工作原理，大致上是一样的，

　　都是根据气压和水的沸点成正比的物理原理，通过提高水的沸点提高锅内的温度，

　　以此用高温高压来快速烹制食物或消毒灭菌。、电压力锅更环保由于电压锅使用的电力，

　　不会产生明火和燃烧的废气，相比较起来比高压锅更节能环保。

　　、电压力锅使用更方便功能更全面电高压锅还可以进行定时预约、调温保温等智能操作，比高压锅相对来说更加多功能。

　　、电压力锅更安全由于高压锅用蒸汽阀控制锅内压力，在一定的使用时限之后出气伐和安全阀极易堵塞。在这样的情况下高压锅会继续加热。

　　而当锅内气压超过该高压锅所能承受的压力时，就会产生爆炸，非常危险。

　　若在使用过程中排气孔被食物堵塞，应将锅强制冷却，

　　将排气孔疏通后继续使用。否则，

　　在使用时电压力锅内的食物可能喷出伤人。、检查电压力锅的橡胶密封圈是否老化。

　　橡胶密封圈容易老化，而老化的密封圈容易使电压力锅漏气，因此要及时更换密封圈。

　　、忌锅盖合不到位。一定要将电压力锅的锅盖合到位才能烹制食物，否则可能造成锅盖飞起伤人的事故。

　　、忌善自加压。使用电压力锅时，有的人会擅自在加压阀门上增加重量，

　　为的是加大锅内的压力，强行缩短烹制食物的时间。

　　殊不知，电压力锅压力的大小是严格按照技术参数设计的，

　　无视科学设计擅自为电压力锅加压是非常危险的，很容易引发锅爆人伤的事故。、在使用时，

　　如果电压力锅上的易熔金属片（塞）脱落，绝不能用其他金属物代替，应尽快更换同样的零件。

　　、忌盛装过满。往电压力锅放食物原料时，

　　不要超过锅内容积的％，如果是豆类等易膨胀的食物原料则不得超过锅内容积的％。

　　、忌中途开盖。在加热过程中，绝不可中途打开锅盖，

　　在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，

　　免得食物喷出伤人，应在自然冷却或强制冷却后打开锅盖。

　　高压锅怎么使用使用高压锅应按照如下方法进行：. 擦油未经使用的新锅，密封圈弹性较高，

　　请按图箭头所示部位，即锅身的上、下面加少量食物油，

　　以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

　　. 放食物放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，

　　水或汤均不得少于毫升（约两碗）. 合盖（）合盖前应先检查排气管是否畅通，

　　防堵罩清洁，安全阀是否完好，

　　浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

　　（）将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，

　　直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

　　. 加温合盖后即可用旺火加温，

　　见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，

　　随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，

　　可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。.

　　冷却，放气烹调完毕后，

　　可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，

　　可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，

　　即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。.

　　开盖见排气管没有蒸气排出，浮子落下，

　　即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，

　　这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。

　　应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

　　高压锅的原理是什么在烧瓶中盛半瓶水，用一只插有玻璃管和温度计的塞子塞紧瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和注射器连通（或者连接一个小气筒）。

　　用酒精灯给烧瓶加热，你可从温度计上看到，

　　当温度接近℃时，瓶里的水沸腾了。

　　这时你用力推压针筒活塞（或者压气筒活塞），增大瓶里的压强，

　　你会看到，虽然仍在加热，水的温度也略有升高，

　　但是沸腾停止了。这说明，水的沸点随着压强的增大而升高了。

　　“高压锅”就是根据这个原理制造的。世界上第一只高压锅是在年发明的，发明人是法国的医生兼物理学家和机械师丹尼斯·帕平。

　　这只高压锅做得十分坚固，锅盖是铁制的，

　　份量很重，紧紧地盖在锅上。

　　锅的外围罩了一层金属网，以防意外爆炸。

　　锅本身有两层，中央摆有内锅，要煮的食物就放在内锅里。

　　加热以后，蒸汽跑不出来，

　　锅内气压升高，水的沸点也升高了，

　　食物就熟得快了。帕平在访问英国的时候，曾用他的高压锅作了一次表演。

　　据在场的人记载，在帕平的高压锅里，就是坚硬的骨头，

　　也变得象乳酪一样柔软。 今天，在我国的许多家庭都用上了“高压锅”，

　　用这种锅做饭熟得快，很省时间。特别是在海拔高度很高的地区生活，

　　煮饭必须用“高压锅”。因为高度越高，

　　气压越低，水的沸点也降低。据测定在海拔米的地方，

　　水的沸点只有℃左右。在这里用普通锅是很难把饭煮熟的，所以，

　　必须用高压锅来提高水的沸点。高压锅的使用方法？

高压锅使用方法九忌 高压锅又叫压力锅，

　　是近十几年来新兴的一种炊具，它以独特的功能普及到千家万户，大大缩短了做饭的时间，

　　节约了能源，还能做出一般锅做不出来的味道。但是一些家庭由于使用不当，

　　伤人毁物的事故屡有发生，在此，我们总结出使用中的九种禁忌，

　　希望能引起您的注意。 一忌选用不当。首先是要有选择地购买压力锅，

　　一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。

　　压力锅从规格上分，一般有、、、厘米四种型号。您家人口少可买小号的；

　　人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，

　　您宁可挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。

　　三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，

　　长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。

　　不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，

　　而且使用寿命最长，可达年以上。

　　所以，哪怕一次多花点钱，也最好买个不锈钢的。

　　二忌不学就用。有人买了高压锅，不问不学，

　　拿起来就，这是最危险的！

　　初次使用压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，

　　或者向懂行人请教。万不可不学就用。

　　三忌用前不查。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，

　　安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，

　　强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。

　　还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，

　　为此，需要及时更新。

　　四忌上下手柄不重合。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，

　　才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。 五忌擅自加压。

　　使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，

　　强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，

　　就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，

　　千万不可冒这个险！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，

　　绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。 六忌盛装过满。

　　使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

　　七忌中途开盖。在加热过程中，

　　绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。

　　在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，

　　免得 喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

　　八忌不看火候。使用高压锅很讲究火候，

　　尤其不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，

　　就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。

　　这样既安全，又能省时间，

　　节约燃料。 九忌锐器铲刮。高压锅用后一定要及时清洗，

　　尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，

　　或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层家用高压锅的压力有多大？

　　高压锅的压力是根据压力帽子的重量和弹簧的强度决定的，生产厂家设计时，

　　高压锅的锅壁厚度能承受公斤的压力，而压力帽子的重量和弹簧的强度大部设计在.-.之间，

　　这样，就可以保证正常使用的高压锅绝对不会爆炸！所以，

　　高压锅的压力一般是.-.公斤。如锅内增加压力，

　　则温度亦随之增高，所以当高压锅的压力为.公斤/厘米=.帕斯卡时，水的沸点温度为.℃；

　　如压力公斤/厘米=.帕斯卡的话，水的沸点温度可达—℃。