馒头的制作方法(白馒头的家常做法)

　　馒头的制作方法原料：面粉克，酵母克，红糖适量，

　　温水。 制作方法： 、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。

　　其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，

　　用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；

　　、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来倍大。

　　判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，

　　抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成； 、成型：取出发酵好的面团，

　　按揉几下，排出面团内部的气泡，

　　然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为.厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，

　　卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；

　　、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，

　　先不开火，让馒头坯静置醒发分钟；

　　、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸-分钟关火。 旺仔小馒头的做法馒头怎么做出来的？

　　馒头的做法，花卷的做法，

　　包子的做法 不要用泡打粉，那样会改变它的味道，

　　不好吃。 、将发酵粉（我用安琪的，

　　还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），

　　发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 、和好的水徐徐倒在面粉里面，

　　开始揉，酵水用完后就用清水和，

　　夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，

　　一定要软一些； 、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），

　　再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。

　　、一般夏天会很短，个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，

　　第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！

　　、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，

　　这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，

　　稍微加一些干面粉，开始揉吧，

　　一定要多揉一会！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。

　　然后就可以造型了，但是！这是重点，

　　把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。

　　醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，

　　将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。

　　这可是我的妙着！）大火烧开，

　　转中火，蒸分钟 、ok！ 还有一点，

　　蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！

　　馒头的配方与制作超级详细的各式馒头配方及做法材料及配方：面粉：克白糖：-克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为克)白糖与酵母是最佳拍档,

　　加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,

　　发亮. 酵母：克 (冬天可适当增加用量,

　　但最多不能超过克)泡打粉:克(可不加. 同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)水：半斤(如做奶香馒头,

　　用ML牛奶替代)(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，

　　因为蒸熟的南瓜本身就有很多水份)做法一:、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,

　　将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),

　　揉-分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.

　　用-度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,

　　超过度水温会把酵母烫死、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（℃左右）处发酵至面团体积倍大（夏天在阳光下约小时），

　　内部蜂窝组织均匀即可、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发、醒发：家中自然醒发冬天约分钟，

　　夏天分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。

　　、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，

　　馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。

　　大火蒸-分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却分钟大功告成. 种花样馒头做法大全.

　　将面粉和成团，白色原面一个，

　　加抹茶粉的一个，红曲粉的一个，南瓜泥的一个。

　　面的多少自己掌握下就好，多啦就多做一些。

　　面和好后放在温暖的地方发酵，我在东北天气比较凉，早上弄好的面团，

　　下午开始做的。一般两三个小时差不多. 把一个颜色的面团分成几等份，

　　改成面饼。另一个颜色的揉成小面球，

　　后放到面饼里。面饼包好面团再杆成面饼.

　　用刀子将杆好的面饼在边缘切口，切到整个面饼的五分之三就可以，以此类推的切一圈。

　　切好后按一个方向(顺时针或逆时针)把面饼边缘翻起. 中间的花为了美观，再选择一个颜色的面团，

　　杆成面饼(不放面球)，也是用刀子切边缘，

　　用手把三个条捏在一起形成花瓣，最后用一个小面球放在中心当作花蕊.

　　做好后，放到锅里面蒸十五分钟就可以，然后按自己想法摆造型。

　　我在美食杰看到厉害的大厨是用的树叶，超级漂亮！自发面粉怎么做馒头用自发粉做馒头，

　　有几个关键步骤做到就会做出软馒头了。步骤一：和面用水。和面时添加的水量，

　　若面粉g，用水约为-ml.

　　水温一定不要超过°C，然后揉搋成面团，并盖上较严实的盖子进行发酵。

　　根据各季节气温的不同，所需饧发的时间也也会略有增减，一般情况下约需要分钟到小时分钟，

　　当见面团是原面团的一倍大小时，就可以进行制做了。步骤二：冷水上锅。

　　做好的馒头面坯，要摆入加有“冷水”的蒸锅内，

　　然后开中火蒸制，当见蒸锅有蒸汽冒出，便可开大火蒸制，

　　上汽后用时约需要分钟即可成熟。[注]蒸制的时间长短，要根据馒头坯的大小做适当调整。