辣白菜做法(豆腐的15种家常做法)

　　辣白菜制做方法辣白菜 特点味辣脆酸甜，色白带红，

　　四季皆宜。(川菜)做法一、原料 天津白菜（或黄芽菜）（克）、白糖（克）、麻油（.克）、香醋（克）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。 制作过程 一、将白菜洗净，

　　撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，

　　再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。

　　二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，

　　再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。做法二、原料介绍大白菜芯千克，

　　白萝卜克，水梨克 [酱料]葱角，

　　姜适量，蒜瓣，

　　虾酱/杯辣椒粉杯，粗盐，鸡精鱼露 勺，

　　糖少量。烹饪指导、大白菜切成四瓣洗净控干水；、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料小时，

　　盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，

　　要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；、抹盐后腌 小时，

　　等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，

　　蒜拍成蒜泥；、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；

　　、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；

　　、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处-天，即可食用。

　　朝鲜辣白菜 . 白菜一棵，

　　剥去外层，洗净，

　　里外均匀抹上盐，腌半天 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 .腌了半天后，挤掉水分 .准备好：姜，

　　蒜，苹果，梨 .姜，

　　蒜，苹果，梨剁末儿，

　　苹果、梨用/或者一半即可 .辣椒面，盐，

　　味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少， 也要看辣椒面的新鲜程度 .加入适量凉白开，

　　把辣椒面，盐，味精调匀 .把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 .搅拌 .开始腌菜！

　　从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，

　　里外都抹 .接着抹 .整棵都抹好了. .拿一个带盖的容器，

　　注意洗净，一定不要有油，

　　如果无盖的， 用保鲜膜封住也可以。

　　.—天后成功 装盘鸟,哇咔咔~! 朝鲜辣白菜 .原料：大白菜公斤，

　　盐公斤，青萝卜公斤，胡萝卜公斤，

　　大葱.公斤,生姜.公斤,

　　大蒜.公斤,虾酱.公斤,辣椒粉.公斤,

　　香菜.公斤,味精.公斤。 .制作过程：挑选满心的大白菜，

　　以每棵重.公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮，洗干净，

　　放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，

　　装满后加入少量清水，上面用重石压住。

　　-天后，盐水淹没白菜，

　　再腌-天，取出，用清水洗净，

　　沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，

　　香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中，

　　撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，

　　使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，

　　上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，

　　-天后加一些淡盐水，周后即为成品。成品嫩脆可口。

　　怎样做辣白菜?挑白菜一棵，剥去外皮，

　　洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

　　腌了半天后，挤掉水份，备用。

　　准备好姜、蒜、梨、苹果等调味。将姜、蒜、梨、苹果等剁碎，梨、苹果用１／３或一半均可。

　　辣椒面、盐、味精是主要调味品，辣椒面的量以个人嗜辣程度和辣椒面的新鲜度。加入少量凉白开，

　　将辣椒面、盐、味精等调匀。将姜蒜苹果、梨沫倒入辣椒面中。搅拌、备用。

　　开始腌菜，从最内层开始，把调料均匀抹在白菜上。

　　可以带手套进行这个步骤的处理。整棵都要抹好。

　　敞放几分钟。拿一个带盖的容器，清洗净，

　　注意不要有油；如果无盖，用保鲜膜封住。

　　淹渍３－５天即可。注意：做辣白菜从头至尾都不能粘油。

　　怎样做韩国辣白菜材料： 大白菜—棵，粗盐杯，

　　白萝卜.千克，雪梨克，姜蓉克，

　　蒜蓉克，洋葱克，

　　芹菜克，葱克，

　　松子克，芝麻适量，

　　韩国卤虾酱/杯，辣椒粉/杯。

　　制法： .将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌小时。

　　.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。 .试一试味，

　　若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

　　.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，

　　放在室温的大碗内腌半日即可。 注意： 存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在—℃的冰箱里，

　　可存放—个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，

　　腌上半天至二三天即可。 （二） 最简单的韩国泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。

　　选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。

　　选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。

　　浸泡沫小时左右。 第二步，调料。

　　选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西，

　　不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀，

　　韩国那边一般都是用糯米糊来调。 不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。

　　第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，

　　用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好，

　　将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步，

　　食用，小时后的时候应该是甜味的。

　　三天之后就开始变酸。 （三） 、买来一棵大白菜，竖刀切两半 、放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，

　　一棵白菜用两盐左右） 、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片） 、辣椒粉（粗、不辣的那种） 、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干（粥一样） 、将泡的白菜凉好，

　　把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里 封闭。

　　、三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美） （四） 韩国泡菜的做法 韩国泡菜菜谱（经典收藏） 白菜：只 韭菜：半斤（因为韭菜很贵，

　　所以我用葱做代替，个人认为根足以） 姜：两 蒜：一头＋半头 辣椒面：－两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，

　　更地道） 苹果：一只（梨也很好吃的） 糯米：两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，

　　自己控制吧！） 盐 味精（我做的时候没有放味精，

　　看个人口味） 糖 （建议多放一些，看个人口味） （五） . 先将白菜一切为二，

　　用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，

　　铺一层白菜，撒一层盐。

　　如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，

　　将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，

　　累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，

　　白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少个小时。

　　. 蒜成末；姜成末。

　　葱切段。开始煮糯米粥。

　　苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，

　　看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。

　　. 粥煮好后，

　　先放在冷水里凉一下，不然烫手！

　　白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，

　　这时可以多放一些盐；如果感到很咸，

　　盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，

　　拌匀。（搅拌的时候，

　　一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。

　　） . 洗净要盛放泡菜的坛子。

　　放一层白菜，抹一层酱！

　　抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。

　　这样一层、一层. ... .. .

　　封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。

　　不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，

　　慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！

　　. 一边做可以一边祷告！带着愉快的心情做，

　　做出来的东西就好吃！ （六） 韩国的泡菜世界知名，

　　基本上成了韩国的招牌。 韩国泡菜的韩国语读音：“听其” 配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

　　步骤： 第一步：买斤大白菜，分成一片一片的，

　　用适量的盐腌起来，放大约-小时，

　　白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一个能翻得转的大锅，

　　把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约两蒜），

　　辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），

　　根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，

　　就像和饺子馅一下就可以了。 第三步：发酵 发酵要密封，

　　发酵的时间视温度而定，一般春天-天，夏天天，

　　冬天就需要一个星期了。 注意：鱼露是最必不可少的东西，

　　也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，

　　中国人不吃这东西，不过在大的超市里面有卖的，

　　大约-元一瓶，多半是泰国的鱼露。

　　怎样做辣白菜？做辣白菜要准备的原料有辣椒面，

　　大白菜，姜，

　　蒜，苹果，

　　桔子，糖，

　　盐，味精。

　　 我们先把洗好的大白菜去掉外帮，放在盆里。

　　然后在大白菜上，撒上适量的盐。

　　拿一个重物压在白菜上，腌制两天。两天之后您会发现白菜里出了很多水。

　　再挤掉腌好的白菜中的水分，放入盆中。

　　下面我们把辣椒面放到碗里，加入热开水。这样放置十几分钟，

　　一直到热水冷却了。取出大蒜，

　　把它们捣成碎末，放到辣椒面中。再拿出苹果块，

　　捣成碎末，放到辣椒面中。

　　同样我们把姜块也捣成碎末，放到辣椒面中。

　　把橘子包了皮，将橘子的汁液挤到辣椒面里，就象这样。

　　现在我们加入适量的味精，适量的糖。

　　好了，开始搅拌吧。

　　您可以根据自己的口味随意控制辣椒面和苹果，橘子的比例。

　　搅拌好了，就成了象这样的辣椒糊。现在我们要把调好的辣椒糊抹到白菜上，

　　不过在抹辣椒糊之前，您一定要带上干净的手套，来保护您的手。

　　在向白菜上抹辣椒糊的时候，您要先抹大白菜的外层，

　　然后再一层一层的把整棵白菜里里外外都抹匀，就象这样。

　　抹好了辣椒糊，我们把它放到盘子里，

　　在上面蒙上保险膜，就象这样。然后把它放到冰箱内，

　　三，五天后就可以拿出来吃了。为了吃起来方便，

　　您可以把辣白菜横着切成小块，就象这样。

　　好了，一道可口的朝鲜辣白菜就做好了。