花生做法(腌花生米的做法大全)

　　

花生米怎样做最好吃？

　　先放开水里泡一下 水沥干 再放油里炸油温不要高 待花生米冷了 加入醋 生抽 少许糖 再来点香菜拌下 　　

生花生怎么做干花生？

　　做法： 　　)选料：花生在使用前需经挑选，主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果，并摘去果蒂，以保证成品果形均匀一致，外观良好。 　　()浸泡水煮：将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡～天，泡后放入盐水锅中煮熟，浸泡和蒸煮时间依果形大小而定。? 　　()水洗、挑疵：将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土，洗至花生壳呈白色，网纹内无残留泥土等污物，甩干后自然晾干，再拣除疵果。 　　()烘烤：晾干后的花生果即可进行烘烤。目前，我国主要有两种烘烤方法——烤炉法和火炕法。烘烤要用慢火，升温不能过快，还要不断地翻动，使花生果受热均匀，保证成品的火候均匀一致。 　　干咸花生与干炒花生味道区别： 　　、干咸花生除香脆可口外，带有水煮花生的香味； 　　、干炒花生只是香，吃多无味，而干咸花生味道咸，另外加上水煮的鲜味，别具特色。 　　

水煮花生米怎么做

　　水煮花生米的做法： 　　主料：:去皮花生克 　　辅料：十三香适量、 辣椒适量、盐适量、 水适量 　　步骤： 　　、花生米浸泡几个小时。 　　、将浸泡花生的水倒掉。重新倒入清水，加十三香、辣椒。 　　、大火煮开后，改中火，盖上盖子最好。 　　、煮到七成熟，放盐。 　　、小火，直到煮熟为止。 　　

煮花生米的做法全大全大全

　　步骤 　　.花生用湿润的纱布揉擦一下 　　.炒锅烧热 　　.加入油，倒入花生米，热锅冷油 　　.倒入的花生中火加热 　　.听到噼里啪啦声音转小火翻炒 　　.花生米变色，表皮稍裂开，关火稍放置一会，马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。 　　.捞出沥油 　　.趁热撒上少许盐拌均匀，等凉透再吃，很香很脆 　　

花生米的做法，花生米怎么做好吃，花生米的家常

　　材料 　　花生，油，糖 　　做法 　　.锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。 　　.倒入花生，开中火，不停划圈炒动。 　　.至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。 　　.这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。 　　.花生漓油，起锅装入在大容器中，放入：的盐，糖，摇匀。 　　

家常煮花生的做法怎么做好吃又简单，做法

　　步骤一 　　将鲜花生用清水洗涤三、四遍，洗净表面泥沙。 　　步骤二 　　放入带眼的容器中控干水分。 　　步骤三 　　用手将花生的上端捏开口。 　　步骤四 　　准备好所用香料放入锅中，将花生放入锅中，注入适量的水，加入少许精盐，再将除薄荷以外的香料放入，泡制个小时以上。然后大火煮-分钟。 　　步骤五 　　关火后将薄荷叶放入，盖上锅盖焖分钟即可。 　　

花生米怎么做好吃

　　巧做花生米 花生米的做法 　　花生米 　　冰糖花生米 原料配方 糖花生米千克 白 千克 饴糖千克 豆油千克 　　制作方法 　　.炒熟、去皮：将花生米与干净的砂粒放入锅中一起炒制。炒熟后，筛去砂粒，除去花生米的外皮。花生米炒后要立即加工，以免吸湿返潮，吃起来不酥脆。 　　.制糖坯：将炒锅洗净，加入清水约千克，烧开后投入千克白糖，煮分钟左右，再加入千克饴糖继续煮。待糖熬制粘稠时，放入豆油，继续加热，至糖浆呈金黄色时，立即把锅端离火源，并将花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，制成糖坯。熬熟时采用旺火，掌握火候。糖浆过硬，成品粘牙，过老成品发苦，老嫩适宜，成品才香甜可口。 　　.成型：将糖坯倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲将其压成薄片，待冷却后切成小块。 　　椒盐花生米 原料配方 花生米千克 精盐克 茴香克 桂皮克 　　制作方法 　　.将花生米过筛分档，剔除破碎、霉烂、发芽的颗粒。然后放入～℃热水中浸泡分钟，边泡边拌，泡后捞起。 　　.将精盐、茴香、桂皮烧煮成汤，拌入花生米内，静置小时左右，使之渗入花生米内。 　　.将白砂入锅，炒至～℃时投入花生米，用旺火翻炒。当发出噼啪声时，再用小火炒分钟，即可出锅。白砂投入量为∶。砂多，花生米不易脱衣，不易炒焦。白砂应经常更换。 　　.花生米宜冷透装箱，否则易变质发哈。 　　烘焙花生 　　花生在对产品的颜色有一定作用的水溶液中预煮，取出花生放入热的植物油中处理一定时间，取出花生涂上薄薄的油和盐。最后的产品有宜人的味道和较长的保存期。 　　制作方法 　　.首先将脱壳花生仁的皮去掉，在.～℃的热水中预处理～分钟。 　　.从热水中取出花生，通过振摇或其它适合的办法除生花生外层的水分。 　　.然后将花生放入温度保持在～℃的食用油中。在油中处理的时间长短取决于油的温度，通常为～分钟。 　　.经上述方法处理的花生从油中捞出，用少量的液体油或脂肪喷抹在花生的表面，油的用量为花生重量的～％。在预处理阶段，在水中加入还原糖，如葡萄糖和果糖，可以大大改善或控制产品的颜色。糖液的浓度按花生的重量计，一般为.～.％。也可用玉米糖浆，玉米糖浆含有的还原糖，可使产品的颜色更好。 　　实例 .千克预先去皮的花生放入含有％右旋葡萄糖的水溶液中，在℃加热分钟。放入℃的热植物油中处理分钟，控出花生，用空气强制冷却至室温，冷却后喷浓度为％的花生油，然后用％浓度的盐喷抹，最后包装。 　　实例 取.千克去皮的花生，在约℃的水中预处理分钟，捞出花生，浸泡在食用油中，处理分钟，温度为℃，从油中捞出花生，沥干油，强制冷却至室温温度，再包装。 　　实例 取.千克花生在℃水中预处理分钟，取出花生，喷.％的葡萄糖溶液，在℃的植物油中处理分钟，取出，冷却，加盐，产品包装。 　　在以上三个例子中，第一个例子和第三个例子所示的方法生产出来的产品质量较好，原因是葡萄糖液中还原糖的作用，这种作用在商业上的价值是值得加以考虑的。 　　咸花生米 原料配方 花生米千克 粗盐克 　　制作方法 .选择大粒饱满的花生仁，拣去半粒，破碎粒，霉粒，发芽粒等杂质，筛去小粒。放入℃左右的热水中一烫捞起，倒入箩筐。然后分层撒上粗盐，拌匀，静置～小时。 　　.将白砂入锅，以旺火炒至烫手，再将花生米下锅，炒至半熟改用小火。待花生米呈象牙色，即可出锅，筛尽砂子摊晾即成。白砂最多用～次，就必须更换，否则影响成品皮色。 　　五香花生米(水煮) 原料配方 生花生米千克 食盐千克 花椒粉克 茴香克 桂皮克 　　制作方法 .将大小一致，色泽较好的花生米洗净，放入缸中，加入按比例配好的食盐、花椒、茴香和桂皮，加水至没过生花生米为止。然后充分搅拌使食盐溶化，浸泡天左右。 　　.将浸泡后的花生米连同盐水和各种调味品一起倒入锅内，用旺火煮沸。从开锅算起约煮分钟，捞出，沥干。 　　.将花生米摊在席子上晾晒或风干。 　　蜂蜜花生米 原料配方 上等花生米千克 面粉.千克 淀粉.千克 砂糖粉.千克 蜂蜜千克 水千克 食盐千克 发酵粉克 味精克 植物油少许 　　制作方法 　　.将面粉、 和糖粉混合成固体混合料。 　　.将蜂蜜、水、盐、发酵粉、味精、植物油混合成液体混合料。 　　.将选好的花生米放入糖衣机内，边旋转边撒入配好的液体和固体混合料。 　　.然后将其放入油锅中炸～分钟出锅，待自然冷却后即为成品。 　　产品特点 色泽棕黄，蜜香酥脆，咸甜适度 　　

带壳的五香花生是怎么做的

　　

建议 

　　用盐水泡一下，晾干，再炒制， 

　　可以试一下 

　　煮五香花生 

　　原料：带壳花生克，花椒．克，八角、茴香各．克，桂皮小片，大蒜瓣，盐适量。 

　　制法： 

　　（）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。 

　　（）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。 

　　（）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮分钟。 

　　（）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。