炒刀削面(怎么炒刀削面最好吃)

　　

怎样炒刀削面更好吃

　　这个我可是最在行，我在一家山西风味的餐厅做，一天不知道要炒多少面条。炒刀削面或者其他面条其实都差不多。关键有两点；一，面必须过凉开水但不能过的太凉；二是，炒时不要炒得时间太长，调料炒匀就可以了。炒时加底油葱蒜末炝锅，依个人口味放点蔬菜【圆白菜，西红柿，尖椒，绿豆芽等等】炒菜至四五成熟，加盐味精鸡精酱油醋炒匀，放过凉的面条炒匀就可以了 　　

想吃炒刀削面，哪里有正宗的

　　用料 　　主料 　　面条(干切面)人份（刀削面） 　　辅料 　　洋葱(紫皮，脱水) 　　个 　　蒜 　　若干 　　青椒 　　个 　　姜 　　若干 　　西红柿 　　大个 　　葱 　　根 　　猪肉(瘦) 　　若干 　　炒刀削面的做法 　　. 　　先把所用材料准备好，猪肉洗净少放一点料酒，放几片姜去腥，西红柿我不喜欢吃带皮的，先用热水烫了把皮给揭了，辣椒切丝，洋葱切丝（喜欢洋葱的可以多放些，图片里切的有/个洋葱），蒜切片，葱切段 　　. 　　热锅凉油放进去蒜片和葱段炒香（图片里就是锅太热把葱都炒焦了，好可惜） 　　. 　　然后放肉肉炒至变色香味出来 　　. 　　把西红柿洋葱青椒等配菜放入锅内 　　. 　　炒断生后放入一勺生抽和一勺老抽，加入少许热水将菜炒熟 　　. 　　然后把预先煮好的面用凉水拔过沥干水后放入锅里，不断翻炒 　　. 　　锅里汁收干后，最后加入黑胡椒，就可以啦！～～ 　　

自己做的炒刀削面怎么做好吃又简单，做法

　　材料 　　鸡蛋 个 　　菲黄 小把 　　盐少许 　　做法 　　.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。 　　.将菲黄切小段备用。 　　.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。 　　.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入菲黄，再倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。 　　

鸡蛋炒刀削面的做法？

　　鸡蛋炒刀削面的做法 　　食材明细 　　刀削面g 　　西红柿个 　　鸡蛋个 　　食用油g 　　盐g 　　酱油g 　　葱花g 　　蒜蓉g 　　花生碎块g 　　步骤 　　、西红柿，鸡蛋备好。 　　、刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。 　　、鸡蛋打散，加蒜蓉，葱花，盐搅匀，西红柿切块备用。 　　、油热入蛋液。 　　、鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。 　　、入酱油，适量的盐。继续翻炒。 　　、炒出少量水，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。 　　、打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅开吃了。 　　

喜欢吃炒刀削面,买了面,但不知道如何炒,要兰州拉面馆的做法.

　　你好！！ 　　刀削面不是炒的，是煮的， 如果你已经买了刀削面，剩下的就是自己做卤了。 　　刀削面好吃不好吃，就看卤做得如何。就像北京炸酱面一样，面条都是一样的，关键在那个酱和佐料的。 　　刀削面卤的做法： 　　一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适， 　　、肉卤： 　　主要原料： 　　熟五花肉片克，鸡蛋克。 　　辅助原料： 　　黄花菜克，木耳克，鲜腐皮克，冬笋克，虾米克，姜末克，猪油克，花椒克，芽菜克，酱油 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段克，蒜瓣。 　　制作方法： 　　、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。 　　、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。 　　、三鲜卤 　　主要原料： 　　水发海参克，水发鱿鱼克，熟鸡肉克，鸡蛋克。 　　辅助原料： 　　猪油克，葱结克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。 　　制作方法： 　　、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。 　　、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用； 　　、锅上火放入骨头汤克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。 　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的故乡，希望上述两个汤卤的制作方法对你有所启发。另外，我要是打卤的话，就不放鸡蛋，不放水淀粉勾芡。 　　谢谢！！