茭白笋(竹笋图片)

　　茭白笋都有哪些做法？茭白炒肉丝 材料：里脊肉克 茭白根 五香豆腐干片 蒜末大勺 红椒个 葱根调味料： ①酒大勺 酱油大勺 淀粉半茶勺 ②酱油大勺 糖半大勺 胡椒粉少许 清水大勺 芡汁半大勺作法： .里脊肉洗干净，

　　切丝，拌入调味料①腌分钟。 .茭白洗干净，

　　切丝；红椒去籽，切丝；

　　葱切段；五香豆腐干切丝，备用。

　　.先用大勺油炒散肉丝，变白时盛出，

　　以余油炒蒜末和茭白丝、辣椒丝、五香豆腐干丝，并加入调味料②炒匀，

　　最后放葱，炒好即盛出。 麻辣茭白 原料: 原 料： 主料：茭白克。

　　调料：精盐克，味精克，

　　酱油克，干椒克，

　　花椒克，香油克。 制法: （）将茭白去壳取嫩茎，

　　切成长条片洗净，沥干水。将干椒剪成段，

　　筛去籽。 （）将茭白片放入沸水锅内焯水，捞出摊开晾凉，

　　加精盐、味精拌腌入味。 （）锅内放入香油、花椒，

　　用小火炸成深紫色，撇去花椒，再放入干椒段炸成深紫色，

　　烹入酱油，即成麻辣味汁，

　　再将汁倒入茭白片上，拌匀即成。 特点: 质地柔嫩，

　　麻辣鲜香。 【菜名】 凉拌茭白 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适宜,

　　清淡爽口. 【原料】 嫩茭白克，酱油汤匙，

　　蒜瓣剁泥，糖茶匙，

　　香油、味精适量。 【制作过程】 、将茭白削去外皮，

　　切去老跟，洗净后纵切成两半，

　　用刀背稍拍一下，使其质地变松软，

　　放入开水锅中烫约分钟后捞出，随其自然冷却，

　　用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。

　　、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。 番茄酱烧茭白 配料: 、茭白半斤。

　　、一汤匙。 、老姜一小块。

　　、白糖半咖啡匙。 、盐适量。

　　、味精适量（可不放) 操作: 、茭白切成指头粗的条，姜切末。 、锅中放油烧至六成热，

　　下茭白炸两分钟。 、用漏勺沥干油份。 、锅中留少量底油,

　　放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟 、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。 、加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，

　　用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁 、放味精铲匀后起锅装盘即成。 葱油茭白 配料: 、茭白半斤。

　　、葱半两。 、老姜一小小块。 、香油一匙。

　　、盐、味精适量 操作: 、茭白切丝；老姜切丝；

　　葱切碎。 、将茭白丝下沸水锅中稍焯。

　　、用漏勺捞起沥干水份。 、放进碗中，

　　加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。

　　、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。

　　、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。茭白是什么科植物？

　　茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，

　　属禾本科，是多年生水生草本植物。

　　茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。

　　目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是中国特有的水生蔬菜，

　　与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，

　　茭白 别称 : 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、南方地区有叫高笋. 中国植物志上称水生菰学名 :

　　 Zizania aquatica 分布 :

　　 原产于中国大陆，亚细亚热带及亚热带栽培普遍 分类 :

　　 禾本科 品种 :

　　 有白壳种、青壳种、赤壳种 型态 :

　　为水生植物，株高约～公尺，叶互生，

　　线状剑形，短缩茎由茎基之叶鞘包被，茎上生出的芽发育後，

　　因有菰黑穗菌寄生，而产生肥大的菌廮，

　　就是我们所食用的茭白笋。 用途 :

　　为食用蔬菜，风味佳 花期 :

　　～月盛产，其中月份时较少 管理 :

　　 性喜生长于浅水中，喜高温多湿，

　　生育初期适温约～度，嫩茎发育期约～度。 施肥 :

　　 不可连作，最好与蔬菜、水稻轮作。

　　栽培土质以微酸性富含有机质之粘质壤土为佳，排水、日照需良好。

　　繁殖 :

　　分株法繁殖描述： 茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，

　　花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成纺锤形的茭白，

　　其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分为一熟茭和二熟茭，

　　二熟茭一年可熟两次（春季、秋季）。