芋艿做法(芋头烧肉)

　　芋艿的简单做法。芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B、维生素B、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，

　　芋艿性甘、辛、平，入肠、胃。

　　具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

　　但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，

　　否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

　　芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。

　　最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋艿切成丁块，

　　与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋艿含较多淀粉，

　　一次不能多食，多食有滞气之弊，

　　生食有微毒。拔丝芋头【原料】：芋头克，芝麻克，

　　白糖克，熟猪油或清油克(实耗克)。

　　【制法】:.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，

　　放盘内待炸。.芝麻拣去杂质后待用。

　　.火上架炒勺，烧好后倒入油克，

　　烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

　　.将炒勺内油倒出，留余油克，

　　将白糖克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，

　　但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，

　　撒上芝麻，颠翻均匀后，

　　盛盘急速桌。翻沙芋头材料：芋头个调味料：白砂糖杯作法：、芋头去皮、洗净，

　　先切成条，再修整成椭圆形，

　　放入热油中，以小火炸熟捞出。、将白砂糖放锅内，

　　加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，

　　且均匀裹在芋头上即成。轻松一点：、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，

　　直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。

　　、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，

　　冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。芋艿排骨材料：排骨----克芋头--克姜片-----二片葱段----三支葱末----一汤匙盐-----二茶匙味精---.茶匙料酒----.汤匙做法：.

　　芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。.

　　锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，

　　捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，

　　淋下料酒，加盐、味精调味，

　　洒上葱花即可。【香酥芋条】芋头上笼蒸熟取出，

　　切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条托蛋滚面包渣备用。

　　西红柿制成花放盘中间，黄瓜切月牙形围边。锅上火，

　　油温成热，下芋条炸至金黄色时，

　　捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成。 (刘清)【南乳芋艿】选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块。

　　起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待用，锅内留少许油加葱段煸至香味，

　　倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。

　　此菜色彩鲜红，芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲，

　　且别有风味。(张兆斌)【芋艿荠菜肉丝羹】先将红梗芋艿去皮切成条状，

　　洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥，

　　然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段，倒入锅内同芋艿一起烧开后，

　　加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。即可盛出。此菜色泽美观，

　　滑爽口鲜。 (秦宝昌)【芋艿圆子】将芋艿洗净煮至半熟后去皮。然后用刀剁成浆糊状。

　　放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。用力拌和均匀。

　　然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形，滚上干淀粉或面粉。

　　放入油锅中氽至金黄色即可。 (张保生)【腐乳排骨烧芋艿】炒锅下油，

　　烧热，放八角花椒，炸出香味。

　　放葱姜，爆香。

　　然后放入切成小块的肋排，翻炒，断生，

　　加料酒，再翻炒。加腐乳和少许糖，

　　翻炒，加水没过排骨，大火烧开，

　　转小火烧分钟。加芋艿，

　　再加水，烧分钟，

　　加少许生抽和麻油，即可装盆。(刘民放 )【竹笋芋艿鲫鱼汤】将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。

　　蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮分钟，

　　捞起洗净。再将鲫鱼洗净，

　　抹干水。下油，

　　放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。

　　在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，

　　改慢火煲小时，加入调料调味后即可。 (曹祈东)【红烧芋艿扁豆】将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，

　　洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净。

　　先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，

　　倒入酱油，放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖，

　　翻炒一下即可盛出芋头扣肉原料：五花肉克、芋头克、八角个、大蒜瓣调味料：、酱油大匙、酒大匙、酱油大匙、糖/大匙、水淀粉/大匙作法：、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌分钟，

　　使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

　　、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，

　　五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，

　　并淋上调匀的调味料和/杯清水及八角、大蒜。、入锅以大火蒸分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，

　　再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，

　　淋回肉面上即成。注：、五花肉一定要选三层肉，

　　其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，

　　吃起来不会油腻。、炸好的五花肉立刻泡冷水，

　　可使猪皮有弹性。芋头炖鱼头鱼头用油炸好，

　　芋头去皮切块，炒锅放油，

　　加胡椒粉，红辣椒，葱姜，

　　将芋头放入油锅翻炒一会儿，放入鱼头，添汤，

　　放入各种调料，炖至芋头烂熟，

　　放入葱末，香菜末，

　　出锅。我试过一种办法，

　　不过吃起来比较容易上火，但真的很香很脆哦！首先你要选较大的芋头，

　　然后把它切成薄片，用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉，

　　用大锅烧好半锅油，将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右，自已看看芋头是不是变得有点黄黄的，

　　但千万不能炸太久，不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了，炸好了捞上来晾干油就可以开吃了，

　　又香又脆的芋片可以与市面上的薯片相抗衡哦，很好吃的。腊鸭芋头煲.

　　要大的芋头刨皮切成一片片，不要太薄. 烧油锅炸硬身后待用.

　　芋头在油锅里擦锅响就可以了. 腊鸭斩小块. 姜三几片.

　　烧锅放油. 头先炸芋头时可以留少少油在锅里.

　　放姜放腊鸭爆爆之后加酒. 生抽. 翻炒之后加水焖.

　　芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲. 大概焖十分钟之后就可以了.

　　到云南大理出差，有幸一尝白族的泥鳅芋头汤。

　　此菜色、香、味俱佳。芋头圆滑乳白，

　　蒜苗青绿，泥鳅黑亮，

　　炸后肉皮金黄，再配以火腿片的鲜红，颜色煞是好看。

　　尝一口，芋头滑爽黏糯，

　　泥鳅肉嫩鲜美，蒜苗辛香温郁，

　　令人胃口顿开。而那乳白色的汤汁味道更佳，

　　让人回味无穷。据说此菜做起来并不太费工夫。

　　先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐，

　　加水煎煮至八成熟，放入泥鳅，再加适量盐。

　　汤色变白时，投入青蒜苗、火腿片，

　　并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。

　　别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。

　　如果您有机会去大理，不妨一吃。

　　椰汁芋头西米露材料：芋头（最好选槟榔芋）G，西米 G，冰糖 G，

　　椰汁杯半，鲜奶半杯做法：芋头洗净去皮，

　　切小粒备用；西米浸分钟，放于锅内煮分钟至半透明装，

　　熄火约分钟，取出，

　　分数次冲水免粘在一起；将适量清水煮开，

　　放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，

　　要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。心得：煮西米的时候要不断搅拌，

　　因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，

　　否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，

　　但芒果较甜，冰糖适量要放少些。火腿芋头汤火腿洗净切成片,

　　用水泡分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,

　　加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,

　　加香菜麻油就行了. 此汤红白绿三色分明好吃又好看. 芋头咸饭芋头半颗 (约克),

　　香菇 -朵,虾米约克,花肉克,

　　小葱头-颗,白米,晒油,

　　酱油,精盐.

　　.芋头切丁,下油稍炸,

　　捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,

　　公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,

　　白米洗净沥干水分待用. .热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,

　　下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

　　.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,

　　和精盐. 加等量水,

　　入饭煲煮至熟透. 奶油芋泥大芋头切成大厚片. 蒸熟.

　　也可以用水煮,这样一来比较快.

　　蒸好后,皮一撕就下来了. 把芋头块放在大碗里,

　　用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,

　　再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热大勺BUTTER,

　　倒在芋泥上. 用力气开始搅. 看见芋泥变成粘粘的胶了,

　　然后就可以吃了. 吃不完的,放在冰箱里.

　　冷冻了的和热的比较一样的好吃. 可以在上面摆点水果,

　　ICE CREAM什幺的很好吃的. 糕烧芋泥芋茸克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖克,

　　猪油克,葱条,

　　清水克在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。

　　将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

　　注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，

　　一定要幼滑。另外，

　　一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

　　芋头怎么做好吃?芋头的做法及饮食禁忌芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，

　　既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。

　　古方中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。　　根据营养分析，

　　芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。　　、烹煮芋头　　芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，

　　然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。

　　在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。

　　芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

　　、油炸芋头　　芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。

　　、烹煮芋头叶子　　芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

　　、蒸芋头　　芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，

　　因此是人们喜爱的根茎类食品。　　芋头的饮食禁忌：　　、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　、生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

　　芋头粥怎样做法好吃，详细介绍

　　原料：芋头--/个，肉汤--大匙，酱油--若干 　　制法（） 将芋头皮剥掉切成小块，

　　用盐腌一下再洗净。 　　（） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 　　（） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，

　　并不时地搅一下。 　　（） 煮至粘稠后加酱油调味。

　　 煮粥技巧　　、芋头熟软后比较容易糊，

　　如果喜欢保持颗粒感的话，不妨将芋头丁用油炸过，

　　或单独蒸熟再放入粥内。 　　、芋头的皮削厚一点，口感才不会外硬内软。