猪腱子肉怎么做好吃法(牛腱子肉的最佳做法)

　　

牛腱子怎么做好吃？

　　一、材料 　　牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐 　　二、做法 　　、牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。 　　、牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。（图中是一整条和另外一条的头尾两小段，中间被我另外做了） 　　、砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶、盐和黑胡椒粒。 　　、大火烧开。 　　、放入牛腱子煮约分钟后，转小火煮约小时分钟，关火不开盖焖至放凉。 　　、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏小时。 　　、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少许清卤汁。 　　牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为.-.kg。 　　肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。 　　

猪蹄膀怎么做好吃？是炖汤还是红烧好啊。。。

　　第一种酱猪蹄。猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟，取出洗净备用。锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色入开水加白糖大火烧开后转小火加盖小时。最后加入冰糖煮至溶化收汁起锅。 　　第二种酱肘子。同上，另加水烧开，加入葱姜蒜干辣椒香叶花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。另起一锅少许油白糖炒好糖色后加入中的香料小火煮一小时，后加入盐老抽糖小火炖一小时。共小时后关火不要捞出，在原汤中浸泡几小时或过夜。捞出肘子用刀去骨分成两半分别用保鲜膜或棉线缠绕成巨型火腿肠型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏几小时定型取出切片即可。 　　沾水：起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香，滤去渣，倒入四川麻辣酱中调匀即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋调匀也行。 　　试试吧！ 　　

如何炖猪腱子肉？

　　主料：猪腱子 .kg 　　方法步骤： 　　、清洗猪腱子； 　　、洗过之后冷水泡五分钟； 　　、凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末； 　　、锅底中垫入一层白萝卜片和两粒红果； 　　、放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）； 　　、在辅料的上面放置处理好的腱子肉； 　　、锅中加水，可以用的刚才焯水时滤下的一部分水，再加入老抽，白酒，米错，和干酱一块； 　　、高压锅上盖开火，大火分钟改小火分钟，自然冷却； 　　、开盖之后加盐； 　　、加盐之后如果不等着吃就再加盖闷-分钟，时间自己掌握。 　　

纯猪白肥肉怎么做好吃

　　方法一 　　原料：肥肉g。 　　配料：鸡蛋个、盐g、白糖、面粉、白醋、香油适量。 　　做法 　　、肉丁粘上面粉待用。 　　、把香油倒入锅中烧至五成热时把肉丁倒入锅中炸，待炸至金黄色捞起。 　　、锅中放入适量白醋、白糖，用文火慢熬待糖溶化时倒入肉丁翻炒上色，起锅再撒上白糖粒即可。 　　方法二 　　主料：肥猪肉克，青蒜克。 　　调料：辣椒(红，尖，干)克，花生油克。 　　做法 　　.首先就是将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成厘米长、厘米宽的大块，每块重克左右就行。 　　.将肉块用精盐克、花椒粉克腌小时。 　　.再加玉米粉克、精盐克与猪肉拌匀。 　　.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌天即成酸肉。 　　.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。 　　.酸肉切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片。 　　.干红辣椒切细末。 　　.青蒜切成厘米长的小段。 　　.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒分钟。 　　.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。 　　.再倒入肉清汤毫升，焖分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。 　　方法三 　　材料：分瘦分肥猪肉-两，紫茄子条，小香葱根，姜克，蒜头半个，红线椒条(生者最为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉。 　　做法 　　、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。 　　、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。 　　、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。 　　、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。 　　、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。 　　、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。 　　、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩)，加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。 　　、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成。 　　

怎样卤牛腱子肉

　　

猪蹄膀怎么做好吃？

　　用料 　　主料 　　

　　猪蹄个 　　

　　枣(干)枚 　　调料 　　

食盐 　　适量 　　

味精 　　少许 　　

葱 　　适量 　　

姜 　　适量 　　

胡椒粉 　　适量 　　

白糖 　　适量 　　养颜极品清炖猪蹄膀的做法 　　.将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈至瓣。 　　.锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。 　　.坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖分钟即成。 　　健康小常识 　　带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。