美食菜谱(美食菜谱凉菜)

　　家庭简单的食谱有哪些菜肴?.肉末烧豆腐.五彩白菜丝.海米烧三元.肉丝绿豆牙.木耳豆腐.牛奶炒蛋清.黄鱼烧豆腐.糖醋排骨.老厨白菜.青椒炒腐竹.红烧五花肉.香椿炒鸡蛋.辣椒炒肚片.蜇皮炒豆芽.蒜香茄子.蒜苗肉丝炒百叶.海米烧冬瓜.蒜苗五花肉.润肤豆腐鱼.辣炒仔鸡.咖喱鸡块.可乐鸡翅.炸臭豆腐.家常肉片.西式炸猪排.玉米虾仁.时蔬浓汤.蚝油双菇.红烧肥肠.海鲜色拉.虾仁水果煲.咖喱牛肉.腊肉荷兰豆.柠檬鸡片.红烧羊排.鱿鱼炒茼蒿.珊瑚藕片.香椿拌豆腐.香辣土豆丝.葱油鲤鱼.回锅肉.奶油卷心菜.炒合菜.美式薯条.腰果西兰花.果珍鸡排.粉皮拌肉丝.三彩脆皮豆腐.酿苦瓜.凉拌海带丝.花蛤豆腐介绍几种简单家常炒菜？

　　几种家常小菜的做法 、 红烧肉：用五花肉（猪肚皮上的肉，第一层是猪皮、第二层是肥肉，第三层是瘦肉，

　　第四层是肥肉，第五层是瘦肉，

　　俗称五花肉。特征，有猪的小奶奶。

　　）一斤，切成一寸宽，.寸厚的肉块。

　　备好料酒（即绍兴酒，啤酒也行。

　　）、姜（去皮，切成片。

　　）、糖（白糖或红糖都行）、酱油、醋。 先将水烧开，将切好的肉块下入开水中烧一开，

　　即将肉块捞出，重新洗净，并将锅也洗干净。

　　锅中放入冷水，肉块，

　　水淹没肉块即可，大火烧开。

　　（以一斤肉为例）放入一汤勺盐（吃汤用的小勺）、二汤勺醋、二汤勺酒（或二两啤酒）、三汤勺糖、四汤勺酱油。三到四片生姜，改小火炖。

　　当汤浓，快烧干时，注意一下红烧肉的色，

　　若色淡，可少许加点酱油，起锅前先品尝一下味道再起锅。

　　、 红烧鸡方法同上。选用阉过的公鸡为佳。 、 红烧鱼：去鳞、内脏，

　　洗净晾一下，在鱼的两侧用刀斜画三刀，在鱼上用细盐摸一下（目的是用油煸时鱼皮不扒锅，

　　入味）。 将油烧至七分热，

　　将鱼入锅，略煸一下，

　　其它方法同上。另需放三至四根小葱，

　　起锅时去掉小葱即可。 多放点醋、糖，

　　少放点盐，就是糖醋鱼了。

　　、 凡是煲汤，喝的是原汁原味。荤菜煲汤，

　　放点盐、料酒，生姜即可。

　　鱼煲汤，另加点小葱即可。

　　（烧至牛奶状起锅） 煲汤千万不要放酱油。 、 炒菜就是炒菜，

　　不要煮菜。特别是能生吃的菜，比如黄瓜，

　　不能炒的太熟，宁可生一点，

　　放一点大蒜子，凡是蔬菜，

　　起锅时放点味精。 以上是纸上谈兵，需要自己去实践。

　　、 炒苦瓜，将苦瓜洗净、一破二，

　　去瓤，切片，用盐抓一下（腌分钟），

　　炒时先洗一下苦瓜，挤干水，

　　其他 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子　　蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼　　百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒　　凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨　　酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡　　脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐　　麻辣水煮鱼的做法 鱼香肉丝的做法 酸菜鱼的做法 红烧鱼的做法 清蒸鱼的做法 剁椒鱼头的做法 鱼香茄子的做法 鱼头豆腐汤的做法 可乐鸡翅的做法 红烧鸡翅的做法 大盘鸡的做法 四川辣子鸡的做法 泡椒凤爪的做法 辣子鸡丁的做法 咖喱鸡的做法 口水鸡的做法 意大利面的做法 红烧带鱼的做法 糖醋带鱼的做法 香辣虾的做法 椒盐虾的做法 寿司的做法 麻婆豆腐的做法 家常豆腐的做法 韩式辣炒鱿鱼的做法 韩式烤鱿鱼的做法 韩式辣酱鱿鱼丝的做法 六种鱿鱼的做法 红烧茄子详细做法 香烧茄子的做法 肉酱茄子的做法 烧茄子+酱茄子的做法 茄子的四种家常吃法 糖醋排骨的做法 种红烧排骨的做法 酱牛肉的做法 咖喱牛肉的做法 红烧牛肉的做法 牛肉面的做法 土豆炖牛肉的做法 鱼香土豆泥的做法 酸辣土豆丝的做法 香煎土豆饼的做法 拔丝山药的做法 炸酱面的做法 回锅肉的做法 清蒸黄花鱼的做法 八宝粥的做法 皮蛋瘦肉粥的做法 酸奶蛋糕的做法 韩国辣白菜的做法 醋溜白菜的做法 水煮肉片的做法 孜然羊肉的做法 红焖羊肉的做法 葱爆羊肉的做法 烤羊肉串的做法 西安羊肉泡馍的做法 萝卜泡菜的做法 韩国泡菜的做法 西芹虾仁的做法 龙井虾仁的做法 奶白鲫鱼汤的做法 鲫鱼豆腐汤的做法 蒜蓉西兰花的做法 油焖大虾的做法 凉拌海带的做法 冬瓜排骨海带汤的做法 罗宋汤的做法 杂菇肥牛大酱汤的做法 酸辣汤的做法 菠菜鸡蛋汤的做法 糖醋里脊的做法 宫保鸡丁的做法 种鸡蛋的做法 五香茶叶蛋的做法 红烧猪蹄子的做法 锅包肉的做法 紫菜包饭的做法 蒜香豆豉蒸扇贝的做法 麻辣烫的做法 啤酒鸭的做法 京酱肉丝的做法 辣炒年糕的做法 韩国炒年糕的做法 蒜蓉娃娃菜的做法 南瓜饼的做法 南瓜粥的做法 腊肉的做法 地三鲜的做法 家常炒面的做法 千层肉饼的做法 花卷和包子的做法全程图解介绍几种简单的家常菜做法~~呵呵，我学炒菜已经一年多了，现在还不错。

　　给你介绍点经验：，炒叶子类的蔬菜：锅洗干净，

　　然后在火上烧热，我用电磁炉多秒就差不多了，然后放油烧至七成热，

　　七成热的意思是油冒烟冒得差不多快完~~，洗干净的菜倒进去翻炒就好了~~看它软了就加盐，

　　味精可有可无，可以加点蒜末，会很好吃~~这适合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有叶类菜，

　　肉炒**：肉切丝或片，用淀粉、酱油抓匀腌制十分钟左右，

　　有的话料酒和胡椒粉也可以加进去。腌肉的时候就把那个蔬菜（青椒、木耳、平菇什么的）洗好、切好备用。

　　然后还是锅烧热，油烧制五成热，

　　五成热的意思是油刚开始冒烟~~~肉放进去炒至变色（颜色变浅，看得到的）乘出来，再把菜放进去炒，

　　快熟时肉倒进去，加酱油加盐味精就可以起锅了~~~青椒肉丝、木耳肉丝、平菇肉片、蒜薹炒肉等等简单的荤菜都可以这样做，

　　如果爱吃葱姜辣椒的话，可以在炒素菜之前锅里有油的时候放，把它们爆出香味，

　　这是火要小点，不然会炒黑~~~，豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用开水烫下，

　　去豆腥味~~然后用上面一样的方法炒~~，红烧菜类：土豆烧肉、胡萝卜烧肉、芋头烧肉之类的，

　　也是先炒肉，这时肉可以切大块点，

　　然后肉不用乘出来，就加素菜，

　　加点姜片，翻炒之后加一小碗水盖上锅盖灯它煮到水快干（专业点叫收汁），

　　加酱油加盐味精装盘嘿嘿~~~~这就是烹饪初级课程了，打得好累啊~~~我也是从一盘炒糊的土豆丝开始的~~还要提醒下：锅要用干净的抹布擦干，

　　不然有水的话加油会溅出来，很危险~~还有就是，

　　如果炒的时候很干的话，可以下哦那个锅边淋点水，

　　别让菜炒糊就好了刚开始炒菜肯定是不知道放多少盐的，说少许你也不知道几许，

　　说克更没谱，唯一的方法就是先少放点，然后尝尝看，

　　淡了就加盐，知道合适为止，也可以直接尝菜的汤汁，

　　略咸就差不多~~好了，希望能帮到你谁都不是天生会做菜的，

　　慢慢来，