炸藕合的家常做法(藕的做法大全家常菜)

　　

炸耦合怎么做

　　【原料】 　　鲜藕克、肉馅克、水淀粉克、面粉克、五香粉克、苏打粉克、酱油克、精盐克、葱、姜末少许，植物油克(实耗克)。 　　鲜藕克、肉馅克、水淀粉克、面粉克、五香粉克、苏打粉克、酱油克、精盐克、葱、姜末少许，植物油克(实耗克)。 　　

干炸藕荷的做法，干炸藕荷怎么做好吃，干炸藕荷

　　主料 　　莲藕一节 猪肉馅克 　　普通面粉克 淀粉克 　　泡打粉一小撮 酵母一小撮 　　温水适量 　　辅料 　　葱花一勺 姜末半勺 　　料酒一勺 淀粉一小勺 　　盐一勺 香油半勺 　　白胡椒粉一点 　　炸藕盒的做法步骤 　　炸藕盒的做法图解. 先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。 　　炸藕盒的做法图解. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。 　　炸藕盒的做法图解. 调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。 　　炸藕盒的做法图解. 莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。 　　炸藕盒的做法图解. 经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。 　　炸藕盒的做法图解. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。 　　炸藕盒的做法图解. 准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。 　　炸藕盒的做法图解. 小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。 　　

炸好的藕合儿，怎样做在吃

　　食材明细 　　莲藕节 　　猪肥瘦肉g 　　葱姜适量 　　盐/小勺 　　生抽小勺 　　老抽/小勺 　　胡椒粉小勺 　　鸡蛋半个 　　干淀粉小勺 　　清水大勺 　　面粉g 　　糯米粉g 　　清水ml 　　啤酒ml 　　盐少许 　　食用油适量 　　咸鲜口味 　　炸工艺 　　廿分钟耗时 　　普通难度 　　酥炸藕合的做法步骤 　　猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀； 　　少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜 　　放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团； 　　加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀； 　　加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀； 　　肉馅即成。 　　莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手； 　　片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿； 　　第二刀切断，成夹状； 　　切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻； 　　将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断； 　　万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。 　　面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；搅拌均匀； 　　利器来了：加入啤酒； 　　搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成） 　　填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来； 　　放进炸糊中均匀挂糊； 　　中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（°到°）；可以用炸糊试一下：滴进、滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了； 　　下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面； 　　炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油； 　　调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸； 　　迅速反面，时间不超过秒； 　　至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！ 　　

酥炸藕合怎么做？

　　 　　原料： 　　莲藕、猪肉（分瘦分肥）、葱姜、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、清水 　　炸糊原料：面粉克、糯米粉克、啤酒（-ml）、盐 　　（炸糊量请视藕夹多少适量调整） 　　炸用油适量 　　做法： 　　 　　小贴士： 　　* 如果不想一次性放油太多，可以使用小号的奶锅，每次放一两块藕合。 　　* 油温的试验方法：滴进、滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了； 　　酥炸藕合做法三个小秘密 　　、皮酥利器――啤酒。 　　好吃的藕合，炸糊是关键，用啤酒代替调炸糊的水，做为天然膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。 　　、藕脆良方――冷水浸泡。 　　藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。 　　、酥炸技巧――复炸。 　　第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。第一遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透；第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。 　　  　　

炸藕盒怎么做外酥里嫩的窍门

　　炸藕盒要外酥里嫩就要裹上面糊再炸，下面是具体做法： 　　准备材料：藕 两块，肉糜 半斤，鸡蛋 一个，面粉 适量，盐?适量，花椒粉?适量，姜粉?适量，料酒?适量，酱油?适量，葱花 适量 　　、面粉打入碗中，加入鸡蛋搅拌成面糊。 　　、将买来的莲藕外皮削掉备用。 　　、将莲藕切大概七毫米片，在中间再切一刀。 　　、肉糜与盐、葱花、花椒粉、姜粉、料酒、酱油搅拌均匀。 　　、做好的肉馅塞入切好的藕盒中。 　　、将藕盒在面糊里面裹一圈。 　　、藕盒放入锅中，开中火炸-分钟。 　　、炸好的藕盒捞出装盘即可食用。 　　

炸藕合怎么做？

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香 　　主料： 洗净莲藕o克 　　辅料：肉馅oo克、蛋白oo克、湿淀粉克、生油 ooo克 　　做法一： 　　)将莲藕切成o.厘米厚的圆形片件，用清水漂o分钟； 　　)将肉馅分成份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆； 　　)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。 　　做法二： 　　   大约斤藕去皮洗净，切连刀大片，两片不要切断，打开。 -两猪肉馅、葱姜末、料酒两汤匙、生抽-汤匙、味精精盐适量，顺一个方向搅拌匀。 将肉馅塞进两片藕之间。 将面粉加一点精盐搅拌成稀糊，将油烧到成热，然后将夹好肉馅的藕片挂满面糊，逐片下到油锅里炸，用筷子或是手勺将其分开，不要粘连在一起，炸至两面发黄时，将其捞出，再次将油烧至将要冒烟时，将藕片放入油内，稍炸一下捞出，控油后装盘。 就是这个样子。 切开一个尝尝，挺香的。 　　  　　

炸耦合怎么做的做法大全

　　.将藕洗净，切薄片，两片藕之间可以留一点连着不切断，做成藕夹。若是闲麻烦，直接切断，大小相近的两片算一个藕夹，备用。 　　.将猪肉馅中加入适量生抽、老抽、食用油、盐、姜末以及一个鸡蛋，按顺时针方向搅匀肉馅，到肉馅上劲为止 　　.将适量肉馅均匀的放入藕夹中，合上藕夹，将藕夹边缘的肉馅去除 　　.将面粉加水和成面糊，粘稠度和酸奶差不多。 　　.锅中放油，至中热，将藕夹沾上面糊，放入油中煎炸，至两面金黄，取出，即可食用。 　　

藕合的做法，藕合怎么做好吃，藕合的家常做法

　　主料鲜藕g五花肉g面粉适量清水适量鸡蛋个 辅料葱g姜g盐适量五香粉适量花生油适量美极鲜ml蚝油ml酱油ml 　　步骤 　　炸藕合的做法步骤.猪肉剁成肉馅。 　　炸藕合的做法步骤.葱姜切末。 　　炸藕合的做法步骤.将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。 　　炸藕合的做法步骤.鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断） 　　炸藕合的做法步骤.将适量的肉馅塞入藕夹中。 　　炸藕合的做法步骤.一次做好剩下的藕合。 　　炸藕合的做法步骤.在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。 　　炸藕合的做法步骤.加适量的清水和成面糊。 　　炸藕合的做法步骤.将藕合放入面糊中挂上面糊。 　　炸藕合的做法步骤.锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。 　　炸藕合的做法步骤.做好的藕合稍凉后即可使食用。 　　小贴士 　　搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。 　　挂面糊一定要挂匀。 　　炸的时候用小火慢炸。