笋干的做法(新鲜竹笋怎么晒干)

　　笋干怎么做好吃步骤 农家自晒笋干，保留了原始的香味，

　　比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

　　步骤 提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，

　　最少一天，中途换几次水，

　　天气太热要记得放冰箱呀。步骤 带皮五花肉，夹层越多越好哇，

　　切成麻将大小，不要切太小块，

　　肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。步骤 冷水锅，

　　下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。

　　步骤 焯水后捞出，过水洗干净，沥干水份。

　　此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。

　　步骤 锅内放一点点油，不要多，

　　因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。

　　下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，

　　火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，

　　见好就收。步骤 准备姜片，

　　八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，

　　个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，

　　成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，

　　有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。

　　步骤 加入姜片，八角，冰糖，

　　生抽，老抽，

　　料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

　　步骤 加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。步骤 倒入开水，

　　注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。

　　水量没过所有材料大概公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，

　　口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，

　　转文火慢炖小时左右，中途最好不要揭盖。

　　步骤 炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，

　　喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，

　　注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。

　　好了，大功告成，可以上桌开吃咯。

　　笋干有几种做法我以前的做法很简单，味道也不错 但不知道你所说的笋干和我的是不是一样也！

　　我的做法是 把它和五花肉一起红烧 先把肉的油给窄点出来，再放笋 放大蒜 放生姜 五香 放点盐 放点糖 放点醋！

　　还可以放点点辣椒 呵呵 再加一点点水 用慢火顿一个半小时 大火分钟收汁 哇！美味出锅！

　　笋干老鸭煲做法！又叫"张生记老鸭煲"

　　这是一道取料方便，制作简单的汤菜，

　　具有江南风味。我们知道，鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其 中的脂肪和蛋白质充分分解，

　　这样不仅口感酥烂，便于进食，

　　汤汁 也味道鲜美醇厚，还易于吸收。

　　所以，用保温性能良好的沙锅，加上 文火慢慢煨炖，

　　就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，

　　当然这里说的"工夫"

　　指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子 的习惯，加上新上市的笋干，

　　不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感 清爽。

　　〖主料〗老鸭 〖辅料〗笋干（鲜笋也可） 火腿 〖调料〗味精 黄酒 〖做法〗 . 先将老鸭宰杀、洗净。

　　. 把老鸦和笋干、火腿一起放入沙锅中，用文火炖－个小时。

　　. 最后加入味精、酒等调料即可。

　　〖特色〗油而不腻，酥而不烂，香气扑鼻。

　　笋干的几种吃法的做法步骤图，怎么做好吃笋干好吃的做法步骤用料 大毛笋 盐 八角 桂皮 干辣椒或腌剁椒 白糖 老抽 一小勺不能多料酒 水 黄豆或花生 五香笋干的做法 大毛笋最好选笋的头部黄色的，我们叫白泥笋，

　　还没长出土的，这种毛笋味道最好，

　　毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘销掉老根，切片备用，片不要太厚不然不容易干！

　　五香笋干的做法 步骤切好的笋放入以上各种调料，然后加水和笋平行就好，大火烧煮，

　　中间记得上下翻动以免糊底了。五香笋干的做法 步骤等锅里汤汁烧干了就可以晾晒，天气好的话两天就干了五香笋干的做法 步骤晾晒好以后蒸笼里蒸一下，

　　然后再通风处晾一天就好保存起来。笋干放的时间很久，不光可以当零食还可以炒蛋做配菜都很不错的。

　　炒笋干的家常做法大全怎么做好吃视频炒的话要先泡一下，至少三个小时。五花肉先炒一下，

　　加入蒜蓉，姜等，然后放笋干，

　　煮，放入八角花椒等，

　　大火十分钟，小火分钟. 笋干的做法笋干的制作方法可参考如下步骤：、买笋，

　　一般晒五天左右，笋干就制作好了，装袋保存即可。