甘蓝怎么吃(紫甘蓝怎么吃最有营养)

　　紫甘蓝能生吃吗紫甘蓝是可以生吃的，可以做凉拌紫甘蓝。

　　材料：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，

　　盐勺，白醋勺，香油适量。

　　做法.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

　　.黄瓜去刺洗净，刨丝。

　　.甘蓝用盐腌制分钟，滤出汤汁。　　　　　.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，

　　加香油，白醋拌匀即可装盘了。卷心菜是生吃好还是熟吃好?

　　_在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，

　　如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中受到破坏，

　　生吃蔬菜，可以最大限度地获得好处。可是中国人的饮食习惯对生食蔬菜很不适应。

　　那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？其实，

　　蔬菜生吃熟吃各有利弊。医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，

　　有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，

　　它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，

　　具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。

　　所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；

　　不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，

　　尽量减少营养的损失。适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。

　　生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可酌情加醋，

　　少放盐。生吃黄瓜最好不要削皮，

　　而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，

　　吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，

　　再用开水烫一下，拌上作料腌－小时再吃。

　　血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液，因为菜中的叶酸有助于造血功能的恢复；

　　高血压、眼底出血患者，宜每早空腹食鲜番茄－个，

　　可有显著疗效；咽喉肿痛患者，细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等，

　　可使肿痛很快消失。不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，

　　提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。

　　凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，

　　既能调味，又能杀菌。然而，

　　从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的，它帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地被吸收利用。

　　颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，

　　而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，

　　一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，

　　在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。

　　煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，

　　以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，

　　同时也有助于胡萝卜素被吸收。烹调之后，还要注意尽快食用。

　　炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达%以上。既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处，

　　那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，

　　也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。

　　(紫甘蓝怎么个吃法最好？更有营养紫甘蓝最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，

　　营养也不会流失。紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，

　　并流失少部分营养，这属于正常现象。

　　若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热前加少许白醋。

　　沉实的紫甘蓝水分足、结构紧凑。若挑选时重量差不多，则体积小的为佳。

　　.看颜色。光泽度越高说明菜越新鲜。.看外形。

　　紫甘蓝以平头型和圆头型为好，这两种菜球大，紧实肥嫩，

　　出菜率高，吃起来味道好，

　　而尖头型的就要差一些。参考资料：人民网——紫甘蓝：分量重的最新鲜羽衣甘蓝怎么吃好吃 三种做法美味可口羽衣甘蓝的观赏品种众多，

　　颜色也都不仅相同，但说到底羽衣甘蓝也是蔬菜的一种，所以羽衣甘蓝是可以食用的。

　　羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，

　　在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，

　　烹调后保持鲜美的碧绿色。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B及多种矿物质，

　　特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，

　　每克嫩叶中维生素C含量达到.～毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝怎么吃好吃做法一、洗好的羽衣甘蓝用开水焯熟;

　　凉拌汁加酱油,芥末和鸡精等调匀备用;

　　焯好的菜切开适量大小,最后切碎一点;拌入料汁即可食用!

　　做法二、羽衣甘蓝洗净,梗与叶子分开,

　　梗切小丁,叶子切段。

　　胡萝卜削皮切丝,番茄切丁,黄瓜切丁,

　　大蒜切末。藜麦入滚水煮熟(约分钟)后取出。热锅加点油炒大蒜,

　　出香味炒出来后放入羽衣甘蓝的梗,后加入胡萝卜、番茄,小黄瓜与藜麦拌炒。

　　加入羽衣甘蓝叶子拌炒,炒至叶子变软。

　　最后用盐、胡椒、橄榄油调味即可。做法三、椒粉和盐,用大火煮沸。

　　随后改用小火,半掩锅盖煮分钟。同时,

　　预热烤炉。把甜椒皮朝上放入烤炉,于离火厘米处烤分钟,

　　至甜椒微焦。待冷却后,

　　把甜椒皮撕去,与南瓜籽、亚麻籽油和整瓣大蒜一起放入食物调理机打成糊状。

　　把米粒状面食放入大锅中,开盖煮分钟。拌入羽衣甘蓝,

　　煮分钟,至羽衣甘蓝和米粒状面食软化。盛起汤面,

　　与烤甜椒泥一起吃。