牛肉酱的制作方法(家庭自制辣椒酱配方)

　　自己在家做牛肉酱怎么做家常牛肉酱的做法食材牛肉（g）香菇（适量）做法.牛腩洗净后切成小丁.香菇泡发后切丁.起油锅，放入姜片爆香。

　　.挖入两汤匙面酱，细火炒制。

　　.根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，

　　这种麻辣的很是适合。.放入约汤匙火锅底料，

　　细火炒制。.炒制出红油，

　　能闻到香浓的麻香味即可。.倒入香菇丁，

　　翻炒。.倒入牛腩肉丁，

　　小火炒散，不要炒干。.倒入足够的清水，

　　以没过牛肉最好。.大火煮开后，小火炖制分钟后调入精盐，

　　小火煮至汤浓即可。小窍门：、做这个肉酱建议选用牛腩肉；适量的筋膜，

　　少许的牛油做出的酱最有味道。、牛肉丁入锅后炒散即可，

　　不要炒过。、火锅底料建议选用质量上乘的，麻辣味的最佳。

　　牛肉酱的做法牛肉酱做法如下: 配料:牛肉.~斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,

　　番茄酱大袋(~克),鲜红辣椒~斤绞碎或切碎,白糖适量,

　　盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味) 先倒油将牛肉末炒熟,

　　倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,

　　炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,

　　黄干酱,番茄酱,各种调料,

　　不停翻炒,把酱炒熟(用小火) 把牛肉和辣椒末放入酱中,

　　继续翻炒,熟了盛出即成 终于写完了,

　　好累,可能你做起来更累,慢慢做吧!

　　做法，牛肉酱配方，怎么做牛肉酱材料原料：牛肉、香菇配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉做法、牛肉和香菇都切成小粒；

　　葱姜切末。、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

　　、锅里多放些油（ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

　　、放入香菇继续翻炒。、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例：），小火熬一会儿，

　　至周边起泡泡，加少许糖调味。、完成。

　　怎么做牛肉酱？红辣椒.斤,绵白糖两,

　　盐少许(注意因为酱都是咸的一定别放多了,不然就有变蝙蝠的危险吆),豆瓣酱和干黄酱都是克的包装,

　　番茄酱是克,芝麻两,

　　瘦牛肉斤,油.斤,

　　味精少许. 下面就来介绍制作牛肉和所需的材料能洗的都洗干净控水待用.

　　首先吧瘦牛肉且成小丁,红尖椒也去籽切成小丁到这就完成大半了,下面我们开火坐上炒锅把芝麻炒一下.

　　在这说一下要小火炒,不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了.

　　倒出待用。接着放油.斤油成热后就可以放切好牛肉丁了,迅速返炒,

　　看到牛肉变白后放如切好的红辣椒丁继续翻炒,接着依次放入干黄酱,豆瓣酱,

　　番茄酱接着翻炒,快出锅时放入绵白糖和少许盐分钟后关火放入少许味精和炒好的芝麻翻匀即可!

　　下面介绍一下其他做法：香辣牛肉酱做法一：香辣牛肉酱：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）用刀剁出来的肉馅不好炒散，

　　粘性较大。：香葱末。：锅底置油烧热，

　　入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，

　　加入料酒和葱末?：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）?

　　继续，还是小火慢炒，

　　直至炒至肉末非常干?：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，

　　怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）?：加入高汤?是开水，

　　盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了香辣牛肉酱做法二：材料：黄豆酱克、牛肉（或者瘦肉）、花生米克佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐做法：、花生米用水煮熟；、多切些生姜、大蒜，

　　切成末放入碗中； 、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和盐，

　　倒一点点清水，搅拌均匀后用手不停抓揉；

　　、将锅洗净烧干；、先用小火将干辣椒粉炒热，

　　盛起待用；、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用；

　　、倒入小半碗色拉油，中小火，

　　等油烧热后倒入肉丁炒，肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末；

　　、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆酱；

　　、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉，炒热后（酱面上起泡）倒入香油搅匀即可起锅；

　　、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶，需要时取适量食用。自制牛肉酱的做法：[原料]瘦牛肉克，

　　酱油克，花生油克，白糖克，

　　大葱末克，精盐克，大蒜泥克，

　　黄酒克，花生酱克，五香粉克，

　　味精克。[制法]. 瘦牛肉剔去筋皮，

　　洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，

　　腌小时，然后加水少许，

　　下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。

　　. 炒锅上火，

　　放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，

　　用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，

　　充分炒匀，熬尽酱内的水分，

　　即可起锅装盘。[特点]?味美香咸，

　　佐粥佳品。牛肉酱的做法家常版：材料：新鲜牛腿肉一斤半，新鲜的小红辣椒一斤，

　　豆瓣酱一碗，植物油克，

　　盐克、糖克、熟花生克、味精少许。准备工作：将牛肉洗净剁碎（最好自己剁，而不要用搅肉机搅），

　　鲜辣椒洗净去籽后切成碎丁，熟花生砸碎。做法：锅里倒入油，

　　烧热后倒入牛肉，小火翻炒至半熟时加入盐，熟时加入辣椒，

　　均匀搅拌后加入酱、花生和糖，充分混合炒出香味后加入味精即可出锅。特点：香辣甜美，

　　满口流香，便于储藏。

　　民间版做法：材料：一定要瘦牛肉、最好要尖的红色的辣椒、酱（有干黄酱,豆瓣酱,番茄酱三种）、绵白糖,

　　盐,味精,油,

　　芝麻大致就是这些材料啦!很好着菜市场上都能找到。下面介绍一下所要准备的东西的量：红辣椒.斤,

　　绵白糖两,盐少许(注意因为酱都是咸的一定别放多了,

　　不然就有变蝙蝠的危险吆),豆瓣酱和干黄酱都是克的包装,番茄酱是克,

　　芝麻两,瘦牛肉斤,

　　油.斤,味精少许. 下面就来介绍制作：、牛肉和所需的材料能洗的都洗干净控水待用.

　　、首先吧瘦牛肉且成小丁,红尖椒也去籽切成小丁?

　　、到这就完成大半了,下面我们开火坐上炒锅把芝麻炒一下.

　　在这说一下要小火炒,不停的翻动芝麻,

　　看到芝麻微微发黄就可以了. 倒出待用。

　　、接着放油.斤油成热后就可以放切好牛肉丁了,迅速返炒,看到牛肉变白后放如切好的红辣椒丁继续翻炒,

　　接着依次放入干黄酱,豆瓣酱,番茄酱接着翻炒,

　　快出锅时放入绵白糖和少许盐分钟后关火放入少许味精和炒好的芝麻翻匀即可. 、到这就大功告成啦!

　　DIY 牛肉酱：原材料：牛　肉：一斤或一斤半（应选用超市里面熟的酱牛肉，也可自己做，

　　但比较麻烦）豆瓣酱：一斤（我一般用南泉豆瓣两瓶）甜面酱：一斤花生米：半斤 芝　麻：二两色拉油：一斤 辣椒粉：二两 冰 糖：适量 花椒粉：适量做法：１、将买来的熟酱牛肉切成小丁，待用。

　　２、将花生米放在锅入翻炒，炒出香起锅，

　　将其放入手心，来回搓揉去掉花生红皮。

　　３、将芝麻放入锅制作牛肉酱怎么做?大家 不要复制 百度的回答了···其实 我 有个制作方法··喜欢可以试试··算是 秘制的牛肉酱吧！首先绞牛肉那是必须的···要准备的东西有 干辣椒 （辣酱也行看你能承受辣的程度）还有一些胡椒 生姜磨首先是用油爆香生姜磨 胡椒磨 干辣椒 然后下牛肉！

　　抄一会~加一点甜酱（加入量看自己喜欢，面酱也行但要好一点的豆酱）最重要的 就是加一些料酒~~白酒 或者米酒都好！