牛肉干如何做(牛肉干怎么做才好吃)

　　做牛肉干用牛哪个部位肉最好决定牛肉干是否好吃的关键因素！首先牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃，

　　肉香味十足，而且不塞牙。

　　腌制的时候时间一定要保证，时间短了不入味，制作工艺上前期沿用了藏蒙牧民们的做法，

　　生的时候将牛肉烘干，后期采用了我们汉族人的做法，

　　将牛肉蒸熟再次晾干，经过这样的处理后这牛肉干的风味很独特，

　　家人吃过之后都竖起了大拇指，直说好吃呢！吃上就停不下来了，

　　都说比卖的不知要好吃多少倍呢！这可是绝好的配方，

　　不看后悔哟！如果你喜欢就收藏起来做给自己和家人吧！这才是牛肉干的正确做法，

　　烘干之后将牛肉拿出来；、高压锅中放入适量水，

　　然后将牛肉置于蒸架上蒸一小时左右，我用的是电压力锅，

　　度烘干小时，根据你想要的软硬度调整时间；

　　要趁热剪，凉后硬不容易剪，

　　剪好后让牛肉自然凉透，然后放入密封的玻璃罐中，随时取用。

　　美味的五香牛肉干就做好了，好吃极了！

　　这样才能更好的入味，如果你喜欢吃辣味的可以放入辣椒粉等。做牛肉干巴晒几成干牛肉做干巴每kg放g左右的盐。

　　以“风干干巴”为例，做法如下：　　用料：牦牛肉 g，盐 一饭碗，

　　青花椒面 半饭碗，辣椒面 半饭碗，柠檬汁 一个到半个，

　　白糖 小半碗，绳子 若干　　做法：　　、将牦牛腿肉洗干净，

　　沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。

　　、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，

　　把盐血水倒掉。、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。

　　、倒花椒面和辣椒面在中，拌匀。

　　放置天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。

　　、将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。

　　晾天左右。即可。　　、不吃时将牛肉冻在冰箱里。

　　要吃时，先放在电压力锅，

　　牛羊肉档煮一下。煮好后，

　　取出冷。切片。

　　装在干净的容器里就可以吃啦！家常五香素牛肉干的做法大全，五香素牛肉干怎么做五香素牛肉干的做法 材料： 香菇腿（新鲜的，

　　干的都行，干的更好） 五香粉，红糖，

　　白酒，酱油，

　　姜粉，花椒粉，

　　黑胡椒粉，孜然粉，

　　白芝麻； 红曲粉，

　　姜黄粉，沙茶酱（这三种都可不加） 辣椒粉做法： .香菇腿撕碎成细条。

　　如果是用干的香菇腿，要用水发开再撕开。

　　溜溜妈妈用的新鲜香菇腿，因为考虑到孩子要吃，新鲜香菇腿韧劲小，

　　孩子好嚼烂。干香菇腿韧性强，

　　口感跟真牛肉干最接近。 .配好酱料，

　　酱料的味道随自己口味调制。因为我家了沙茶酱，

　　里面本身就有油，如果你不用沙茶酱，

　　可以在酱料里加点点油。提醒一下，

　　沙茶酱里面有鱼等等荤菜，如果是茹素的朋友可以买素沙茶酱或者不加。而且沙茶酱有点辣，

　　加的时候根据自己的口味调整用量哈。 .香菇腿拌入酱料，腌制分钟。

　　烤盘铺上锡纸，铺平香菇腿。 .烤箱预热到f，

　　烤盘放烤箱中层，烤分钟。牦牛肉干怎么加工？

　　、主料：牛精肉 G，切条； 、配料（根据自己的口味适量加减）：花椒粉、姜粉、孜然、胡椒粉、老抽、白糖、盐、辣椒面、芝麻；

　　、切好的肉和花椒粉、姜粉、胡椒粉、老抽充分拌匀，腌制小时； 、电饼铛烧热，

　　放入植物油，待温度上升后，放入牛肉不停的翻炒；

　　、牛肉炒至剩下少部分汤汁时，调入盐、芝麻、辣椒面（喜欢孜然味的，同时放入孜然）收干汤汁，

　　微火炒干爽即可。 、可以根据自己的喜好，适量加减调味料，

　　微辣的、中辣的、麻辣的、孜然味的统统新鲜出锅。 、炒好的牛肉干放入不锈钢或者玻璃器皿中，最好不要用塑料容器。

　　哪怕是最名牌的塑料器皿，或许哪天会爆料什么塑料有毒。

　　用了 G牛肉，做好的成品是 G，有了这次的经验，

　　以后可以经常加工了。牛肉干制作工艺流程及工艺要点、鲜肉切割、切割的肉搅拌，里面添加作料（盐、酱油、辣椒油等）、将肉进行风干、风干好的肉进行切割、切割好的肉进行烤制或油炸、进行包装、进行灭菌这就是流程！

　　就这么简单！工艺要点如下：鲜黄牛肉采购、储存：采购鲜黄牛肉肉质符合 《GB- 鲜冻畜肉卫生标准》；

　　进厂后，在冷冻库—℃以下温度下储存。

　　设专人管理，定期巡回检查。分割、成型：使用清洗消毒过的工器具和工作台操作。

　　盛装原料、半成品的容器，必须经清洗消毒，保持清洁卫生，

　　消毒剂在使用条件下必须安全有效。清洗：清洗用水符合GB生活饮用水要求。

　　为自来水公司输送的生活饮用水。自备水井水管道采用HDPE专用管材，

　　其接口为热融接加密封胶双层密封；生产区管道架空敷设；管道管件采用同质同材；

　　特殊管件采用食品级不锈钢材质。设专人管理，

　　定期巡回检查。原水输送至原水罐储存。

　　每年检验一次。调料浸泡：调料符合验收准则；

　　浸泡温度 ℃ ；时间 H。

　　煮（卤）制、油炸：热加工温度 ℃ ；时间 H。

　　风（烘）干： 风（烘）干温度 ℃ ；时间 H。

　　拌料：车间全部采用防静电无尘彩钢板吊顶，非作业无人时段开启紫外线灭菌设备杀菌。

　　进入车间人员必须经过更衣、洗手、脚踏消毒等程序。灭菌：用紫外线杀菌灯管对拌料后半成品进行灭菌。包装：操作工按包装操作要求进行包装。

　　包装车间定期进行消毒，非作业无人时段开启紫外线灭菌设备杀菌。

　　进入车间人员必须经过更衣、洗手、脚踏消毒等程序。外包装物从仓储室进入包装间；

　　用于包装食品的物料必须无毒、清洁卫生，符合国家标准。

　　成品检验、入库和储存：成品库房为无窗避光仓库。成品在包装后应按产品、规格、生产班次、批次分别堆垛，做到堆垛整齐，

　　批次清楚，并有明显的标识。