肉包子怎样做

　　

大肉包子馅有几种做法

　　特香肉包子制作方法： 　　馅料：新鲜绞馅猪肉（三分肥）公斤、猪肉汁浓缩粉克、植物油、香油、豌豆凉粉（粉条）葱花、姜末等适量、盐试加。 　　蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。 　　面粉：专用自发粉。 　　一、工艺：，先取克温凉水（小于度）把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置—小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。 　　，将蔬菜分别洗净剁馅（白菜用纱布包好挤去多余水份）豌豆凉粉剁碎（或用粉条泡软剁碎） 　　，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。 　　自发粉可以从粮店购买，也可自制。 　　二、使用方法：，温水和面（度为宜），面团宜软不宜硬。 　　，面团放置分钟后（超过分钟亦可）凉锅蒸制，小笼包水开后分钟即熟。 　　附：豌豆凉粉制作方法：，斤豌豆淀粉、斤水。： 　　，从斤水内取适量水把豌豆粉化浆，余水在锅里烧开离火。把豌豆粉浆徐徐浇入沸水中，边浇边用勺剧烈搅拌，成浓粥状静置，冷却后即是上等的豌豆凉粉。亦可用粉条泡软代替。 　　包子自发粉配制方法： 　　，大面粉厂品牌中高筋特白面粉公斤（面袋） 　　，安琪牌或马利牌高糖即发干酵母粉克。 　　，桂林剑石牌泡打粉克。 　　先将公斤面粉与克干酵母粉在袋中充分混合均匀，半小时后再加入泡打粉充分混匀，自制的自发粉色洁白，粉质细腻，醒发快，吸水性强，制作方便，商品卖相好。 　　特别提示：，操作时计量必须准确，一定要凉锅上屉。 　　，牛肉、羊肉、鱼肉馅包子可参照本方。 　　，为降低成本，可将猪肉汁浓缩粉改用梅考梅牌粉态高倍鸡汁。 　　，面粉亦可用中筋、中低筋特白粉，通用面粉。 　　，卖包子同时可以卖凉粉、煎粉、拌粉顾客都欢迎。调料为：麻将、蒜汁、呛花椒油、盐、醋。 收起 　　

肉包子怎么做

　　做法： 　　、鸡精、糖、盐各适量 　　、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 　　酱肉包子的做法 　　

活馅肉包子怎么做

　　做法一 　　做法(张) 　　主料：面粉克、温水克、猪五花肉克、肉皮冻克、蟹肉克、蟹黄、酱油各克、猪油克。 辅料：料酒克、香油克、白糖、葱花、姜末各克、精盐克、胡椒粉、味精各克。　 　　制作 　　.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。 　　.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。 　　.将面团搓成长条，揪成每克个的面坯，擀成圆皮，加馅捏 　　灌汤包 　　成提褶包，上蒸笼用旺火蒸分钟即可。[] 　　做法二 　　原料：新鲜猪皮克，冬瓜克，鱼糁克，火腿克，黄瓜皮克，鸡蛋皮张，生姜克，大葱克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。 　　制法 　　.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为厘米的圆球，共个。 .冬瓜去皮，切成厘米见方的大块，再片成大薄片，共片，放入盐开水中浸泡约分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。 　　.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约分钟，取出摆入盘中。 　　.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。[] 　　做法三 　　猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。 　　饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。 　　灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。[] 　　

包子馅做法大全

　　、肉包子馅 　　买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 　　、三鲜包子馅 　　用料：面粉克(两小碗)猪肉克(小半碗),鲜虾仁-个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。 　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸-分钟。 　　特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 　　

大肉包子的做法

　　鲜肉大包的做法： 　　、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 　　、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置分钟，即可。 　　、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 　　、然后隔水蒸熟，即可。 　　注：馅里加蔬菜的做法： 　　我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放... 　　肉包子的做法。 　　酱肉内馅材料： 　　、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 　　、黄葱切丁 　　、甜酱 　　、鸡精、糖、盐各适量 　　做法： 　　、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 　　、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 　　、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸分钟即可出锅； 　　

肉包子要蒸多长时间～？

　　蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要来分钟。 　　还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留分钟再离火三分钟方可揭盖子。 　　包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸-分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。 　　扩展资料： 　　蒸包子的时间 　　一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约-分钟即熟。 　　猪肉茴香包 　　材料：中筋面粉杯，水.杯，酵母g、猪肉馅，茴香、葱末，香油，盐，五香粉 　　做法： 　　、中筋面粉杯，水.杯，酵母g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵小时（如图） 　　、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀 　　、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀 　　、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些） 　　、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子 　　、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开！ 　　参考资料来源：搜狗百科：包子 　　

正宗酱肉包子的做法

　　用料 　　面粉 克 　　酵母 克 　　水 克 　　糖 克（根据口味自行增减） 　　五花肉 　　姜 少量 　　料酒 适量 　　老抽 适量 　　甜面酱 适量 　　黄豆酱 适量 　　洋葱 一颗 　　大葱 两根 　　冰糖 一小颗 　　胡椒粉 少量 　　酱肉包子的做法 　　五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。酱肉包子的做法 步骤 　　先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒酱肉包子的做法 步骤 　　加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒酱肉包子的做法 步骤 　　放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却酱肉包子的做法 步骤 　　冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包酱肉包子的做法 步骤 　　肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子酱肉包子的做法 步骤 　　包好后冷水上锅大火蒸分钟，关火后再闷上分钟开锅，这样不会塌陷。酱肉包子的做法 步骤 　　起锅咯酱肉包子的做法 步骤 　　好吃得酱肉包 　　

鲜肉包子怎么做才能又松又软

　　准备的东西：酱油、十三香、酵母粉 　　? 　　第一步，和面，将面粉倒入干净盆里，加发酵粉（我用的安琪）加温水适量，反复揉搓成面团 　　将和好的面团还是放盆里，把盆放入注入温水的锅里，盖上锅盖 　　? 　　这会发面的时间就可以准备包子馅了，首先准备一块肉（最好有肥有瘦口感好）洗净 　　? 　　洗净的葱剁成葱末 　　? 　　将剁好的肉泥和葱末放到一个大碗里 　　? 　　切少许姜末去腥提鲜 　　? 　　加生抽，盐适量，十三香，将馅料搅拌均匀待用 　　? 　　馅做了好，面也该发好了，看，发的还不错吧，这么多的蜂窝！（有一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入-度左右的热水，将面盆放入锅中，盖上锅盖，在蒸锅这个小环境里温度、湿度就都有了 。真的很快） 　　? 　　拿出部分到提前准备好的干净的桌子上揉搓几下，准备擀包子皮 　　? 　　先将面团搓成这样的长条，然后用刀切成小剂子 　　? 　　用手掌压一下，方便擀皮 　　? 　　擀成比饺子皮稍大点的、把皮放在手掌心，放入一些馅，开始包起，手是这样捏 　　? 　　包成小包子 　　? 　　包好后醒发分钟后，大火上汽后放入包子，蒸分钟，停火后焖分钟即可 　　回气！ 　　蒸制的过程中不要多次掀开锅盖，关火后也不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最可口漂亮。 　　? 　　水开后分钟就蒸好了，装盘