溜肥肠(溜大肠的做法大全窍门)

　　怎样做溜肥肠主料：青椒，肥肠 配料:大蒜、姜、高汤，水淀粉，

　　干辣椒 调味料:盐、六月鲜、糖、鸡精。开始工作： .把肥肠从里面翻出来,

　　用水冲洗一道，把面粉放几把在盆里面，

　　搓揉大肠，冲洗干净。再这样用面粉搓揉两次。

　　然后用盐也这样搓洗几次。 .洗好的肥肠先在开水汆一会儿，让猪大肠缩缩水，

　　捞出，看看肠身上有没有白色的东东，有就用刀刮干净，

　　再冲洗干净就完成清洗的程序了 .切成合适大小放入水中煮，煮时，

　　可以加点盐，让它慢慢进点味，煮至用一根筷子可以戳开 .青椒用手掰成合适大小，

　　大蒜切成粒，姜切为丝，辣椒剪开 .开炒A.

　　加油进锅，加进青椒，翻炒几下，

　　放点高汤，放点盐。

　　青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。

　　 B. 再起油锅，

　　油热放大蒜，姜，

　　辣椒爆一下再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、六月鲜备用的青椒倒进去，

　　大火翻炒，出锅前淋水淀粉。

　　溜肥肠的做法，溜肥肠怎么做好吃，溜肥肠的家常做法材料熟猪肥肠克，

　　黄瓜片克。调料油克，

　　绍酒、酱油各大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，

　　淀粉适量。做法、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成厘米长的段。

　　、下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

　　、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。

　　、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。

　　、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，

　　烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒。

　　、泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。

　　溜肥肠的做法，怎么做更好吃溜肥肠原料：野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。调料：料酒、葱段、姜丝、八角个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。

　　做法：、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。

　　将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉；

　　、待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，

　　加入绍酒，煮分钟；

　　、将煮好的肥肠捞出待用；、将捞出的肥肠晾凉切段待用；、重要的溜就在这时候出现了，

　　热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）；

　　、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味；、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀；、调好水淀粉，

　　勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。

　　东北溜肥肠的做法正宗溜肥肠的做法：备用食材：肥肠克，冰糖克，生姜块，

　　葱跟，食盐适量，

　　料酒勺，老抽勺，花椒粉少许，

　　小茴香适量，香叶片，

　　干红辣椒个；制作过程：第一步，肥肠准备出适量，

　　先用流动的水冲洗一遍，然后加上食用碱和少许醋，用手将其里外分别搓洗干净，

　　待将杂质搓洗掉后，再次用水冲洗干净，在锅中添上水冷水放入肥肠；

　　第二步，同时放入适量的葱姜，

　　加上点料酒，大火煮开后继续煮分钟，

　　煮好的肥肠捞出，控水待用，

　　重取一锅放入葱姜、桂皮、香叶、干红辣椒等香料，同时加上老抽和食盐，放入肥肠；

　　第三步，加上没过肥肠的温水，大后煮开后小火煮分钟，

　　关火焖分钟捞出斜着切成段，炒锅置于火上，

　　加上食用油和冰糖，小火开始慢慢炒糖色，

　　过程中冰糖会先慢慢融化；第四步，然后继续小火将其炒至琥珀色的时候，

　　糖色炒好了，立即将切成段的肥肠放入在锅中，

　　转至大火快炒，将肥肠和糖色充分搅拌均匀，

　　使得肥肠上可以均匀粘裹上糖色；第五步，这个时候说明溜肥肠做好了，

　　不要再炒了，关火，将做好的溜肥肠盛出便可以开始享用了。

　　怎么做溜肥肠焦溜肥肠的制作材料：主料：生面筋克，鲜豌豆克，

　　净冬笋克，水发木耳克。

　　香油克(实耗约克)，口蘑汤克，

　　白糖克，干淀粉克，

　　湿淀粉克，味精克，

　　姜末克，酱油克。焦溜肥肠的特色：颜色金黄，

　　形似肥肠，外焦内嫩，咸甜味香，

　　老幼欢迎，常吃不厌。

　　焦溜肥肠的做法：() 生面筋压成.厘米厚的薄片，然后切成厘米宽的长条，

　　均匀缠在抹了油的木棍(直径约厘米)上。注意由上而下缠紧，不使松散。

　　放置 ～分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮分钟左右，

　　捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即成为“肥肠”。

　　() 将“肥肠”切成.厘米宽的斜段，放入大碗中，

　　加入酱油(克)拌均匀浸好。而后稍挤一下，

　　蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。() 将水发木耳择洗干净，

　　把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长厘米、宽厘米、厚.厘米的薄片，

　　与豌豆一起用开水焯熟待用。() 香油倒入炒勺内，在旺火上烧到～成热，

　　下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。() 把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(克左右)等放入碗中，

　　调成稀芡汁。() 炒勺内放入香油(克)，在旺火上烧到～成热，

　　下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，

　　翻炒均匀后，再下入炸地的“肥肠”，

　　再颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油(克)即成，