随着日常生活的改变，人们对“一荤一素一菌”的健康饮食模式已经并不陌生。那么，在众多菌类中，哪一种才是营养含量较高、利于人体健康的呢？

白舞茸是一种什么菌？

1,白舞茸又称雪舞茸，是一种白如玉兰，形似牡丹，菇味清香的珍稀菌品。白舞茸是一种中温型、好氧、喜光的腐木菌，一般生长在海拔800米以上的深山中，其生长对周边环境要求高，现在野生白舞茸也较难觅得。

“真菌之王”又从何谈起？

史书典籍记载 流传久远

白舞茸传承千百年以来，一直受到医药学家的追捧，在众多史书典籍中都有记载。

在传世菌类典籍《太上灵宝芝草品》中就有记载，称白舞茸为白玉芝，犹如仙品，并有如下记载：“白玉芝生于方丈山中，其味辛，白盖四重，下一重上有二枚生，并有三枚生上重，或生大石之上，黄沙之中，腐木之根，高树之下，名山之阴，得而食之，仙矣。白虎守之”。

中医学认为白舞茸有“扶正固本”之效。《神农百草经》中对白舞茸的记载为“调和脾胃，安定神志，久食，轻身不老，延年益寿”。

超高营养价值无法匹敌

1,优质植物蛋白

2,必需营养素

3,舞茸多糖

01植物蛋白易消化好吸收

1,蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

众所周知，食用动物蛋白发育成长快，但寿命短；而食用植物蛋白虽然发育缓慢，但寿命长，所以尽管白舞茸的植物蛋白含量低于部分肉类，但却高于大部分菌类。

除此之外，白舞茸中的植物蛋白胆固醇和脂肪的含量极低；可以降低钙质的流失；强健免疫系统。对大多数与荷尔蒙有关的癌症特别有效。例如乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌等。

02,多种人体必需营养素

2,白舞茸包括人体必需的8种氨基酸在内的18种氨基酸，尤其是必需氨基酸中的色氨酸含量较高，甚至超过了瘦猪肉和鸡蛋。

白舞茸含有多种矿物质和维生素。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，但同样在人体组织的生理作用中发挥重要的功能，是构成机体组织的重要原料。它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给。

真菌多糖中的优质多糖

（图中舞茸多糖产品为雪舞?白舞茸粉，多糖含量高达2560mg/32g/盒）

真菌多糖是一种β-型的多糖，由于机体内没有β-淀粉酶，进入人体内，真菌多糖不会被消化、分解，通过吸收，真菌多糖能直接和细胞膜上的受体结合，从而产生药理活性。

科学家们发现白舞茸中的舞茸多糖有着更广泛的药用价值，能增加机体免疫力、抑制肿瘤、抗突变、抗病毒、治疗肝炎、降血脂、降血压、及治疗心脑血管疾病等，被专家视为21世纪人类追求健康长寿的珍贵药用真菌。

舞茸多糖对哪些人群效果最佳？

癌症术后及放化疗患者

舞茸多糖拥有显著地辅助抗癌效果，主要从“基因阻断”和“免疫聚焦”两个方面对肿瘤细胞、免疫系统进行控制和激活，激发人体内本身的抗癌系统，从而能辅助缓解手术、化疗、放疗带来的副作用。

1、关闭癌基因，抑制癌生长，阻止癌转移

抑制促使癌细胞分裂的Myc基因，关闭癌细胞分裂开关，令肿瘤细胞失去繁殖能力，癌细胞数目不再增多，癌肿停止增长。达到抑制癌细胞生长、阻止癌细胞转移的目的。

2、激活肿瘤免疫监视，阻止癌细胞产生

激活人体正常的免疫监视系统，识别并攻击那些具有肿瘤免疫逃逸功能的癌细胞，从而抑制癌细胞的产生。

3、激活p53基因，促使癌细胞凋亡

通过抑制MDM2基因的表达，激活抑癌基因p53，启动人体癌细胞凋亡信号途径，导致癌细胞自然死亡。

4、免疫聚焦，启动人体自身抗癌系统

激活如NK细胞群、K细胞群、T细胞群、LAK细胞群、巨细胞群等，同时诱导人体内抗癌细胞因子释放，如干扰素、白介素-12、肿瘤坏死因子等，启动人体自身的体液免疫抗癌功能。

02糖尿病及并发症患者

研究发现，白舞茸中的舞茸多糖可以有效调节血糖浓度，使人体血糖浓度达到平衡。

其作用机制主要分为两方面：一方面是对胰岛素水平的影响。由于胰岛素是体内唯一降血糖的激素，舞茸多糖可通过刺激现有的胰岛细胞分泌胰岛素以降低血糖浓度；同时舞茸多糖还可以不同程度的修复受损的胰岛细胞，促进胰岛细胞增殖，增加B细胞，从而使内源性胰岛素分泌增加，降低血糖。另一方面是对糖代谢酶的活性影响。舞茸多糖能够直接作用于糖代谢酶，如葡萄糖激酶。研究表明，舞茸多糖能够提高葡萄糖激酶的活性，直接加强葡萄糖在体内的有氧氧化过程，从而降低血糖浓度。

如何高效获取舞茸多糖？

口服吸收效果佳

白舞茸中的舞茸多糖与其他糖类并不一样，它可以直接通过口服舞茸粉被人体吸收利用。在国外的研究和应用也非常广泛，且没有任何毒副作用。

在美国肿瘤学临床协会（ASCO）2008年年会的一份中期报告中，MSKCC证实，白舞茸/舞茸提取物有免疫调节作用，口服"无剂量限制性毒性”。（来自《舞茸的神奇功效》一书）