泡菜(泡菜黄瓜)

　　吃泡菜的好处与坏处好处：、有利于预防便秘，美容养颜改善肤色泡菜中含有大量的膳食纤维，

　　膳食纤维刺激肠道蠕动，帮助排出肠道中的有害物质。

　　泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用，能促进人的新陈代谢，

　　促进血液循环。体内环境有效清便排毒，

　　加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。

　　、活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。

　　因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。泡菜的主料白菜热量极低，

　　而大蒜又具有燃烧脂肪的功能，防止人体内的脂肪堆积，

　　并有效消耗掉已经形成的脂肪，达到减肥保健的效果。

　　、有利于肠道健康，促进营养物质吸收泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长，

　　还可以调整肠道菌群，促进人体肠道内的菌群平衡。

　　发酵产生大量活性乳酸菌，乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内，

　　它们利用糖类发酵，产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸，这有利于肠道营养物质的吸收。

　　、有效防治高血压、糖尿病等疾病泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，

　　可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸，

　　在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。 此外，

　　还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，

　　特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌（消化内科 肿瘤科）、胃癌（消化内科）、肝癌和大肠癌（肛肠外科 消化内科 肿瘤科）等。总结：致癌物质在泡菜最初的几天含量最高，

　　然后逐渐下降。只要大家能够把握好食用的量，

　　适当的食用泡菜，还是可以对身体有比较好的保健作用。

　　参考资料：人民网《你不知道的泡菜好处多 泡菜虽好也需适量》泡菜怎么做？主料： 圆白菜 克 青椒 克 四季豆 克 黄瓜 克 莴笋 克 调料： 花椒 克 大葱 克 姜 克 盐 克 白酒 克 各适量 泡菜的做法： .卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，

　　大葱切段，姜切块。

　　.锅内放入清水克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，

　　烧开锅后倒入坛内冷却待用。.卷心菜掰成大块；青椒切成块；

　　黄瓜、莴笋均切成厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。.全部原料放入花椒水内泡上，

　　淋入白酒，盖上盖，

　　夏季天可食用冬季天左右即可食用。泡菜是什么菜展开全部供作泡菜原料的蔬菜种类很多，

　　常见的有黄瓜、包菜、萝小、白菜心、花菜、青(红)椒、区豆、四季豆、芹菜、离笋、嫩姜等等，凡质地脆嫩的菜蔬，

　　都可能被选作泡菜原料。在对原料加工时，应尽量选取质嫩蔬菜或菜，

　　心，清洗时必须认真仔细。泡菜时，

　　一个坛子里的泡菜原料以种类越多越好，因其不仅可经香味互串而生出一种特殊的复合香味来，更可使成菜红、黄、绿、白诸色纷呈，

　　进一步使人增加食欲。泡菜怎么做韩国泡菜世界知名，

　　基本上成了韩国的招牌，想吃泡菜就自己动手吧！ 配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

　　注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，

　　中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约-元/瓶，

　　多半是泰国的鱼露。 准备材料： 、白菜 白菜绿叶多，表皮薄，

　　叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，

　　看起来既干净又新鲜的为上选。 、萝卜 萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，

　　若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，

　　维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，

　　洗净后食用。 、辣椒 辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。

　　辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，

　　促进消化。此外，

　　还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。 、大蒜 制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。

　　蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

　　、葱 普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，

　　属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，

　　含水量为%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。

　　因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。

　　大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。 、生姜 生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，

　　不损伤食品固有的味道。水分占%左右，含有丰富的无机物。

　　具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，

　　具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。 、刺海松 寄生在浅海边的绿藻类，

　　整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。

　　腌制储藏白菜时使用。 、盐 盐不仅调节食品的咸淡，

　　在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，

　　进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

　　、鱼虾酱汁 是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，

　　生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，

　　脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，

　　是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。 步骤： 第一步：买斤大白菜，

　　分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约-小时，

　　白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。 第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，

　　五斤大白菜大约两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），

　　然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。

　　把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。 第三步：发酵要密封，

　　发酵的时间视温度而定，一般春天-天，

　　夏天天，冬天就需要一个星期了。

　　注意的是不要放得太久，泡菜的做法？

　　在外面卖一个那中玻璃的那种小泡菜坛，烧开水千万不要沾一点点油 准备佐料：根据你的口味需要，

　　花椒 干辣椒 八角 桂皮 盐糖 白醋（这些是最基本的） 放到开水里待凉之后就和萝卜萝卜一起放到坛子了， 天后就可以吃了，

　　注意在 正个过程中都不拿见油 不然天后拿出来就是臭的了。 每次里面的萝卜吃完后再泡新萝卜的时候都加些调料。（自己掌握） 如果第一次泡成功的话那每次泡的萝卜第天就可以吃了。

　　今天很累 随便说了一下，