湘西腊肉的故事(土家腊肉的历史故事)

每年冬腊月，是做腊肉的季节。生活在湘西的土家族和苗族人家家户户几乎都会做。这是一道别有风味的美食。

湘西在唐虞之时，有“蛮地”之称，属“三苗”范围。夏，为“荆州之域”。商代，属楚“鬼方”地域。西周至春秋，属楚“黔中地”。封建统治时，民族文化差异，严重的租赁赋税。驻军和地方官吏盘剥欺凌，敲诈勒索，民不聊生，使得起义频繁发生。朝廷大怒，断其一些生活物资。官盐垄断，盐更时珍贵。私盐，也涨水船高。民众火生水热之中，但是他们的智慧更是无穷，他们把肉用盐腌制，加上用做饭材火熏至皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红。吃时用水煮一下，再盛起来，用煮过腊肉的盐水可以炒其他菜。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。

另一个传说湖南西部一带的土家和苗族被称为蛮夷民族，他们是当年和黄帝为争夺天下的蚩尤部落后人，由于战败，先辈长期隐居到湖南西部一带深山过着以打猎为生的日子，最初，他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干，等到食物短缺时拿来食用。遇到雨天的时候，他们就将肉放在火堆上烤干食用。人们发现，经火烟熏烤后的肉，吃起来特别香。以后，他们就长期使用这样的方法处理没吃完的猎物。

神秘湘西，最美凤凰。小故事献给大家，希望你也喜欢吃腊肉。