鳝鱼怎么做(红烧鳝鱼)

黄鳝怎么烧？食用？更有医学营养价值

　　主料：鳝鱼克

　　串烧黄鳝:

　　（）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌/小时。

　　串烧黄鳝:

黄膳怎么做最好吃

小鳝鱼怎么做

　　材料：

　　小鳝鱼一斤，姜、蒜适量，盐，料酒，辣椒，花椒，油，糖

　　做法：

　　、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼，不然不如味，第二不容易煸干。

　　、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。

　　、将锅内倒油，油要多一些，微热后将姜、花椒放入。

　　、中火，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的，所以要迅速用锅盖盖严）。

　　、等锅内的鳝鱼不动了，再揭开锅盖，翻炒鳝鱼。

　　、加入适量料酒翻炒。

　　、放入辣椒（根据个人的口味加入）。

　　、放入盐、少量的糖。

　　、不停的翻炒，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯。

　　、吃的时候，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头，一手拿着下颚，轻轻一拉，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口。

红烧黄鳝的做法

　　红烧鳝鱼的做法：原料：净鳝鱼片克，大蒜克，郫县豆瓣克，精盐克，酱油克，葱段克，姜片克，味精克，水豆粉克，鲜汤克，熟菜油克，料酒克。 红烧鳝鱼制法： 、鳝鱼洗干净，切成厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领： 、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

黄鳝不杀整条做法