枧水要不要和糯米一起泡?一. 是枧水粽,
枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，
长约厘米，直径三四厘米，
煮熟后很快停火。肉色金黄透明，
脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；
有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，
脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，
去湿健脾，耐人寻味。
当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，
失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，
窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，
容易腐臭变质。 二.
是咸肉粽. 制作方法是把浸泡好的糯米和绿豆，
夹拌腌好入味的猪肉用山竹叶包裹而成，肇庆地区多用小一点的冬叶包裹，其形状比“枧水粽”粗一陪以上，
呈方锥形，但个头又比裹蒸要小，
这种“咸肉粽”不加枧水，但内馅的层次和裹蒸相似，
因此有很多人称之为“裹蒸粽” 。 据说秦始皇当政时，苛捐特重，
劳役繁多，农民悲苦难言。
当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，
煮熟后随身携带以作干粮，传统的裹蒸是因为在它创建之初，是为了满足农民上山劳动而制作的，
因为裹蒸一旦蒸熟，可以放置好几天都不会变质，比起一般的饭菜经放，
农民就算上山劳动好几天都不愁饿肚子。 肇庆裹蒸的吃法也颇具特色，当地人通常是将热气腾腾的裹蒸从锅里取出之后，
拆开冬叶，加入切细碎的芫茜、葱和炒香的芝麻粉，
再加上几滴土榨花生油和酱油，随吃随蘸，
确有风味； 而另一种吃法是将冬叶打开后，裹蒸蘸上蛋浆后用猪油煎至金黄，
表皮香脆，再加上述配料食用，同样味道不俗。
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... 闻着粽子的飘香，看着碧绿的粽叶。
想着远方的朋友，带着心中的思念，携着甜蜜的祝福。
让粽子凝聚着甜蜜. 开心. 快乐.
宽容送给我的朋友们!制作虾滑用多少度的陈村枧水怎么个用法用量制作虾滑枧水的用法用量如下：准备材料：基尾虾g、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清一个、度枧水克制作步骤：、虾冲洗干净，
放冰箱冷冻一小时，再拿出来剥壳会方便很多。慢慢的挑去虾线，
料酒，胡椒粉，
什么腌制？腌猪肉法：每猪肉十斤，
配盐一斤。肉先作条片，
用手掌打四五次，然后将盐炒热擦上，用石块压紧。
俟次日水出，下硝少许，
一天翻一天④，腌六七天捞起，夏天晾风，
冬天晒日，均俟微干收用。又法：先将猪肉切成条片，
用冷水泡浸半天或一天，捞起。每肉一层，
配稀薄食盐一层，装入盆内，上面用重物压之，
盖密，永勿搬动。
要用，照层次取起，
仍留盐水。土族腌猪肉的操作方法是，
把新鲜猪肋肉切成一块。厘米方块，
加上辣椒、盐、花椒、八角、茴香、草果等作料，与肉块拌匀揉透，
装进已放有腌肉水的陶罐里，在陶罐口部放两层芭蕉叶再加盖，
在罐盖和罐身之间的缝隙上糊上一层灰泥密封，将陶罐置于阴凉的地方。
大约两个月以后，猪肉便腌好了。
食用时从罐里取出，其颜色似新鲜猪肉，蒸食、煮食均可，
其味鲜香可口。 花腰傣做的酸腌猪肉是很讲究的，杀了猪后，
先把猪毛去净，然后用柴火把整个猪烤黄，
破肚冲洗后、划成块在沸腾的开水里稍煮片刻，便捞出猪肉切成小薄片，
放在大缸里，拌上佐料（盐巴、辣椒、儒米炒黄磨成的面、白酒、香料等），搅拌均匀，
用合适的坛子腌好，密封坛子口，以防变质，
时隔半年后，便开坛食用，其味最佳，
酸醇香脆，是上等的下饭菜。
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