荷香鲫鱼(荷香鲫鱼的做法)

　　

川菜特色菜藿香烧鲫鱼怎么做？

　　材料：鲫鱼（一条约五两，可以一次烧两条否则不够吃），泡辣椒? ? ? 泡姜蒜、泡花椒以及大葱、小葱适量，藿香一把 　　做 法：、所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分；、铁锅洗净大火烧热，倒入油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油 ? ?时也可以下两片姜后面不沾效果更好；、油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用、净锅重新倒油爆香泡辣椒、泡姜蒜、泡花椒和葱；、分别烹入黄酒、醋、酱油和盐，将底汁煮沸；?、加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼；、倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟，不想翻身的后面 ? ?要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面；、把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，注意芡汁最好比我的薄才好看；、烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶，最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用。 　　小贴士：、想要更美观，味道更刺激，底味做成家常豆瓣鱼，炒出较多的红油，让芡汁红亮会更有卖相；、烧鱼时汤汁可以比我的再少一点，勾芡也再薄一些，效果会更好；、如果不是不粘锅，目前我用普通铁锅煎鱼最常用的是热锅热油中大火煎，简单便捷效果好。锅子务必洗 ? ?净，有时小细节就是影响煎鱼粘锅的罪魁祸首，另外还要注意安全；、调味的盐量要按照鱼的大小，条数，泡椒或豆瓣等的咸度综合考量了再放，这个是经验，要把握准确；、要注意的就是中途翻不翻身，我查到的菜谱同行都会要求翻身，但新手翻鱼有时会弄碎或者破相，所以如果不想翻可以用反复浇淋汤汁的方法使表面入味，最后盖上芡汁也便于入味。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

四川藿香鲫鱼怎么做好吃

　　原料 　　鲫鱼一条，黄瓜一根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大葱，姜，蒜，藿香，豆瓣酱 　　做法 　　、鲫鱼两面都开小刀口，用盐和料酒腌制分钟；黄瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大葱，姜，蒜切好放盘准备，藿香切碎； 　　、把腌好的鱼放入油锅内煎下，煎至两面都变色后捞起； 　　、锅内加入适量的油，加入豆瓣，将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味； 　　、锅内加入适量的水，千万不要太多了，条鱼加入ML左右的水即可； 　　、将煎好的鱼放入锅中，煮-分钟； 　　、待鱼煮熟后即可将鱼起锅，放入盘中。 　　

正宗藿香鲫鱼的做法

　　主材：鲫鱼四条（尽量选小点的，易入味） 　　辅材：泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣酱、生抽少许、花椒少许、少许糖，少许葱 　　做法： 　　鲫鱼洗净后，滴干水分。 　　泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶、葱剁碎备用； 　　、先下油，油烧至成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖，翻炒片刻加入鲫鱼，炒入味后加入高汤，水开后改小火煮至鱼熟，将鱼捞出装盘，留汤。 　　、加入葱沫和藿香梗、藿香叶，收汁。 　　、将汁水淋在鲫鱼上即可。 　　这是我们四川普通家庭的家常做法。希望你也可以试着做出好吃的藿香鲫鱼！ 　　

怎样做藿香鲫鱼川菜

　　

藿香鲫鱼改怎样介绍

　　【性味归经】辛，微温。归脾、胃、肺经。 　　【功能主治】芳香化浊，开胃止呕，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。 　　【应用】 　　藿香在我国栽培历史悠久．当密集的淡紫红色花盛开时．优美雅致．适用于花境，池畔和庭院成片栽植。十分幽雅，也可盆载观赏。 　　藿香不仅用于药物，亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料。因其具有健脾益气的功效，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值，如下饭好菜火焙鱼、汉中美食罐罐茶等。藿香还可凉拌食用，用于解表散邪，利湿除风，清热止渴。 　　

藿香鲫鱼怎么做好吃，藿香鲫鱼的家常做法

　　食材 　　主料 　　鲫鱼 　　条 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　四川泡椒 　　适量 　　郫县豆瓣 　　适量 　　藿香叶 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　泡姜 　　适量 　　泡青菜 　　适量 　　酒酿 　　适量 　　花椒 　　适量 　　步骤 　　.破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制分钟。 　　.泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。 　　.热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。 　　.另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。 　　.加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。 　　.鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。 　　.锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。） 　　PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。 　　小贴士 　　、鲫鱼一定要用新鲜的。 　　、千万不能放味精。 　　、泡菜、泡椒已经很有味了。没必要再放盐 　　

正宗藿香鲫鱼的做法

　　

，用盐，淀粉，胡椒粉，生抽少许，料酒少许，给鱼码味 　　

　　

　　

，捞出鲫鱼铺盘，锅里只留汤汁大火烧到浓稠，

　　

藿香鲫鱼什么时候放调料

　　材料：鲫鱼克(条)、鲜藿香叶克、(菜市场有卖的)、花椒、泡姜个、蒜个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精。 　　、鲫鱼打整干净,在鱼身上割上刀口,用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。 　　、热油锅把鲫鱼煎,煎的两面发黄即可,捞出,剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开,再把鲫鱼放下去焖分钟,过程中要翻面哈。 　　、再把鱼铲到盘子里,把藿香叶撒在鱼身上,锅里剩余的汤就放醋,味精,勾芡淋在鲫鱼上即可。