芒果慕斯蛋糕君之(芒果巧克力慕斯)

By 烘焙复制机

用料

• 奥利奥碎 80克
• 无盐黄油 40克
• 淡奶油 250克
• 芒果泥? 150克
• 芒果丁 250克
• 吉利丁片? 15克
• 芒果泥? 50克
• 冷开水 50克
• 吉利丁片? 5克

做法步骤

1、先将奥利奥碎处理一下，要细一些。

2、将黄油隔水熔化。

3、黄油和奥利奥碎搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具底部，用水杯底压平压实后放入冰箱冷藏40分钟。

4、将芒果用勺或料理机压成泥备用。

5、提前用冷水泡好吉利丁片，捞出控水后放入芒果泥中隔水加热，注意一下水温不要超过60度，防止影响丁片效果。

6、打发淡奶油至六七成就可以，加入芒果泥，搅拌均匀。

7、倒入三分之一芒果泥，放入芒果丁，在倒入三分之二的果泥。

8、倒好后，刮平盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三个小时左右，可以观察一下凝固壮态。

9、如果凝固了，就开始做镜面，50克芒果泥+50克冷白开水+5克丁片，也是隔水溶化，倒入模具中，用手逛一圈，让镜面液沾均匀。放入冰箱冷藏三个小时。

10、确认凝固定型后取出，用热风机或热毛巾加热一下模具外面，约五秒钟。

11、找一个比较高的杯子放在底部，往下拉，轻松脱模。

12、表面放几块芒果丁装饰一下。

13、成品图。美食完成。

14、将刀用热水加热一下进行切分。

15、可以品尝了。

16、却成小份，剩下的吃不了继续放入冰箱冷藏。

17、打包送朋友，有面子。

小贴士

1.注意做时候不要着急，按步骤一步一步做。 2.隔水加热时，水温不要太热，影响丁片凝固效果。

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